L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Brillat Savarin obtient son IGP

Le Brillat-Savarin est un fromage à pâte molle issu d'un caillé lactique, fabriqué avec du lait de vache enrichi de crème de lait de vache. L'aire de fabrication et...

vendredi 3 février 2017

Le Smørrebrød, ambiance scandinave à Clermont-Ferrand

Jérôme Bru et Romain Billard ouvrent un deuxième établissement, au style nordique.

vendredi 3 février 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 3 février 2017

Dynamiser les collaborateurs dans les TPE

Les outils et situations de management dynamique des équipes ne sont l'apanage des grands groupes. Ces techniques fonctionnent aussi dans des petites structures, pour peu...

vendredi 3 février 2017

Dénicher un job d'été

Pour les jeunes âgés de 16 ans ou plus, les métiers des CHR sont souvent une bonne aubaine pour travailler pendant la période estivale.

vendredi 3 février 2017

Speed Burger : le retour des Very Big Burgers

Présents à la carte depuis 2010, les Very Big Burgers avec les ingrédients  en double, en triple ou même en quadruple sont rapidement devenus des incontournables de Speed...

vendredi 3 février 2017

Signature d'un partenariat entre l'EPMT et l'université Paris-René Descartes

L'école de Paris des métiers de la table (EPMT) vient de signer une convention de partenariat avec l'Université Paris-René Descartes pour son diplôme universitaire (DU)...

vendredi 3 février 2017

12e édition du challenge 'bien manger en Normandie', au lycée François Rabelais d'Ifs

Le challenge 'bien manger en Normandie' a trois objectifs : valoriser les produits normands dans le cadre d'une alimentation équilibrée, saine et variée, promouvoir une...

vendredi 3 février 2017

Le festival Omnivore revient avec une scène Territoires

La 12ème édition du Festival Omnivore Paris aura lieu les 5, 6 et 7 mars 2017 à la Maison de la Mutualité avec toujours la même volonté de mettre en avant les jeunes chefs et...

vendredi 3 février 2017

La Ferme Lizarraga change de style

Le chef Stéphane Poulin et son épouse Véronique ont repris un établissement en Pays basque pour en faire un restaurant gastronomique mettant en valeur les produits régionaux.

vendredi 3 février 2017

Sixième forum emploi au lycée François Rabelais de Dugny

Le lycée des métiers François Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis) a organisé son forum école-entreprise le 2 février dernier. Lors de cette journée, les sociétés...

vendredi 3 février 2017

La période de professionnalisation, pour les salariés qui souhaitent acquérir une qualification

Ce dispositif favorise l'évolution professionnelle et le maintien dans l'emploi des salariés.

vendredi 3 février 2017

Changer de lave verre et bénéficier d'une aide de 50% de son coût

Afin de réduire le nombre de coupure et de troubles musculo-squelettiques (TMS) liés à l'essayage manuel des verres dans le secteur des CHR, l'assurance-maladie-risques...

vendredi 3 février 2017

Faut-il proposer un menu spécial pour la Saint-Valentin ?

"Faut-il proposer un menu spécial le jour de la Saint-Valentin (entre 25 et 30 € par personne) ou servir uniquement les plats existants à la carte ? Pour ne pas perturber le...

vendredi 3 février 2017

La Cité du Chocolat Valrhona : le Comptoir Porcelana marie le chocolat à toutes les sauces

Dévoilé lors de l'ouverture du nouvel étage de la Cité du Chocolat Valrhona en juin dernier, le Comptoir Porcelana propose des recettes surprenantes associant le chocolat à...

vendredi 3 février 2017

Lancement de l'association J3G+ au lycée Jean Drouant

A l'origine, une bande de copains, dénicheurs de bons restaurants. Jusqu'au jour où, de fil en aiguille, par leurs réseaux, ils ont pu permettre à une jeune fille à partir...

vendredi 3 février 2017

Le Siprhô ouvre l'avant-saison de la plage

Le Salon international des plages, du bar, de la restauration et de l'hôtellerie donne rendez-vous aux professionnels, du 20 au 22 février.

vendredi 3 février 2017

L'intelligence artificielle dans l'hôtellerie... pour très bientôt

Chats, chatbots, robots, IA… ces termes barbares pénètrent peu à peu dans la sphère de l'hôtellerie. Que faire de ces nouveaux outils et sont-ils accessibles aux indépendants...

jeudi 2 février 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

jeudi 2 février 2017

Restauration en Europe : quelques enseignements

LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants, a analysé ses principales performances en 2016 afin de mieux comprendre les habitudes gastronomiques...

jeudi 2 février 2017

Bruegger's débarque à Cagnes-sur-Mer

C'est dans le Centre Commercial Polygone Riviera de Cagnes-sur-Mer que Bruegger's a décidé d'ouvrir son 7e restaurant en France. Offrant 50 places assises en salle et 36 en...

jeudi 2 février 2017

L'hôtellerie et le tourisme face aux enjeux de la sécurité

L'hôtellerie et le tourisme face au défi de la sécurité, tél était le thème d'une conférence organisée en janvier par les cabinets Kepler Chevreux (André Juillard) et...

jeudi 2 février 2017

Disparition d'Humbert de Carrara

Nous venons d'apprendre avec tristesse la disparition d'Humbert de Carrara, responsable sécurité depuis plus de sept ans à l'Hôtel de Crillon (Paris), le 30 janvier. Toute...

jeudi 2 février 2017

Portes ouvertes au lycée hôtelier du Sacré-Coeur à Saint-Chély-d'Apcher le 11 mars

Le lycée des métiers de la gastronomie et de l'hôtellerie du Sacré-Coeur à Saint-Chély-d'Apcher (Lozère) ouvrira ses portes le samedi 11 mars prochain de 9 heures à...

jeudi 2 février 2017

La France remporte la 33e édition du concours du barman junior européen

C'est au lycée Athénée Royal et école hôtelière de Spa en Belgique que s'est déroulée la 33e édition du concours du barman junior européen des écoles hôtelières, le 27...

jeudi 2 février 2017