L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Comptoir'PRO La Rochelle, les 12, 13 et 14 mars 2017

Ce qu'on boit en France, comme ce qu'on y mange est une composante essentielle du patrimoine culturel et une illustration du sens de la convivialité. Concentré de tout ce...

mardi 18 octobre 2016

Big Fernand débarque dans la Ville rose

Dès la fin du mois d'octobre, l'enseigne prendra ses quartiers sur une des artères les plus fréquentées de Toulouse, près de la place Wilson.

mardi 18 octobre 2016

Contrôle Urssaf : renforcement des droits et garanties des entreprises

Ce type de contrôle est toujours un mauvais moment à passer pour les entreprises. Et il le restera même si un décret améliorant la situation vient d'être publié. Aperçu des...

mardi 18 octobre 2016

Le lycée René Auffray fête les 30 ans du bac professionnel

Le 12 octobre a eu lieu le dîner de gala donné à l'occasion des 30 ans du baccalauréat professionnel au Grand Trianon à Versailles. 210 convives étaient attendus, et tous...

mardi 18 octobre 2016

Faites de votre carte un atout : L'Alimentation à Toulouse

L'Alimentation, à Toulouse, est un établissement qui mélange plusieurs univers. La cave, à l'entrée, propose une large gamme de vins et champagnes disponibles à emporter (à...

mardi 18 octobre 2016

L'Umih, le GNC et le GNI s'entendent sur les candidatures à l'Hotrec

C'est à Malte que va se dérouler les 20 et 21 octobre la 73ème Assemblée générale de l'Hotrec. Les élections des membres du Comité exécutif (ExCom), de la Commission du...

mardi 18 octobre 2016

Doit-on indiquer une date de fin de contrat sur le Cerfa de rupture conventionnelle ?

"Avons-nous l'obligation d'indiquer une date de rupture envisagée du contrat de travail sur le Cerfa d'homologation de rupture conventionnelle, s'il s'agit simplement...

mardi 18 octobre 2016

Après les grêles, une cuvée de solidarité en Languedoc

600 hectares de vignes ont été dévastés en Languedoc le 17 août dernier après un violent orage de grêle. L'appellation Pic Saint Loup et  le terroir de La Méjanelle ont...

mardi 18 octobre 2016

Le couturier Karl Lagerfeld se lance dans l'hôtellerie de luxe

D'après Le Figaro, Karl Lagerfeld, directeur artistique de la maison Chanel, va lancer son enseigne d'hôtels de luxe, dont le premier établissement doit ouvrir à Macao...

mardi 18 octobre 2016

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

mardi 18 octobre 2016

La Réserve Paris : une bûche en collaboration avec Patrick Roger

Marc Lecomte, chef pâtissier de La Réserve Paris, a collaboré avec le chocolatier Patrick Roger. Inspirés par l'animal emblématique de l'hôtel, tous deux ont laissé libre...

mardi 18 octobre 2016

Cérémonie de remise des diplômes au lycée Jean Drouant

162 jeunes, représentants 5 formations : mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant, bac pro cuisine, bac pro restaurant, Bth, BTS A & B. La remise des...

mardi 18 octobre 2016

World's 50 Best Restaurants 2017 à Melbourne

Après New-York en 2016, les organisateurs du World's 50 Best Restaurants (William Reed Media ) viennent d'annoncer que Melbourne accueillerait la 15ème édition de la...

mardi 18 octobre 2016

Crème de haricots coco au sésame et queues d'écrevisses

Ingrédients • 250 g de haricots coco secs • 20 cl de crème de coco • 1 petit piment • 1 oignon • 1 l de bouillon de légumes • 3 cuillères café...

mardi 18 octobre 2016

Les chefs de demain face aux talents d'aujourd'hui

Les 12 et 13 octobre, la rencontre nationale des chefs de demain a réuni quelque 400 jeunes face à un panel de professionnels. Ensemble, ils ont dialogué, écouté pour les...

lundi 17 octobre 2016

Le Fait Maison a fait son entrée officielle au lycée Jean Drouant

Fernand Siré, aujourd'hui député LR de la 2ème circonscription des Pyrénées-Orientales a été l'un des grands initiateurs du label Fait Maison qui, rappelons-le, identifie...

lundi 17 octobre 2016

Les fermetures administratives pleuvent à Rouen

Sur les 16 bars à ambiance rouennais contrôlés par la Commission de sécurité de la ville, un seul a reçu avis favorable. 3 ont fait l'objet d'une fermeture administrative...

lundi 17 octobre 2016

Frenchie : d'un bistrot de quartier à un groupe familial et international

Comme beaucoup de jeunes, c'est pour apprendre l'anglais que Grégory Marchand avait traversé la Manche. Ce chef de cuisine, nantais d'origine, était à mille lieux d'imaginer...

lundi 17 octobre 2016

Robert Cheng : "Le digital doit améliorer l'expérience client"

La marque Peninsula enregistre près de 55 000 abonnés sur son compte Instagram et plus de 60 000 personnes aiment sa page Facebook. Retour sur la stratégie numérique du...

lundi 17 octobre 2016

Pari réussi pour L'Hemingway, un restaurant chic sur une plage populaire

Installer un restaurant haut de gamme sur une plage familiale, le défi était de taille. Nicolas et Virginia Colangelo l'ont remporté, si l'on en croit une première saison...

lundi 17 octobre 2016

Jérôme de Oliveira s'installe au Riviera Polygone

Le pâtissier possède désormais son kiosque au sein du centre commercial, qu'il voit comme une "extension" de sa boutique cannoise.

lundi 17 octobre 2016

Une rentrée scolaire très professionnelle pour le lycée Guillaume Tirel

Le 2 septembre dernier, l'hôtel Peninsula Paris a reçu 165 élèves du lycée hôtelier Guillaume Tirel. Entre enseignement et découverte, la directrice et l'ensemble du...

lundi 17 octobre 2016

L'envolée du Bluebird

Ce nouvel établissement du quartier Charonne, lancé par l'équipe du Liquid Corps (8 bars et restaurants dans Paris), est placé entre les mains de trois barmen : Pasa...

lundi 17 octobre 2016

La cuisine française est-elle toujours au top ?

C'est le thème choisi par les 12èmes Rencontres François Rabelais, organisées par IEHCA, qui se dérouleront à Tours les 2 et 3 décembre. Depuis 12 ans, les Rencontres...

lundi 17 octobre 2016

La bûche Santa Claus du Terrass Hôtel Montmartre

À l'occasion des fêtes de fin d'année, le Terrass Hôtel présente pour la première fois sa bûche de Noël. Le traditionnel dessert glacé, imaginé par le chef pâtissier,...

lundi 17 octobre 2016