L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les CAP saisonniers de l'école hôtelière du Périgord en séjour pédagogique

Encadrés par leur formateur Nicolas Habonneau, les apprentis des CAP dédiés aux entreprises saisonnières en cuisine et restaurant de l'école hôtelière du Périgord, ont...

mercredi 15 février 2017

L'air du sud souffle sur Réparate à Tours

Après Nice et Paris, Jean-Louis Lacaze a posé ses valises dans la cité tourangelle pour y ouvrir un restaurant de cuisine méridionale. Le dernier sans doute d'une longue...

mercredi 15 février 2017

Turnover : comment lutter contre ?

Des conditions de travail souvent jugées ingrates, des salaires insuffisants… Dans l'hôtellerie-restauration, les employés comme les candidats à l'embauche n'hésitent plus à...

mercredi 15 février 2017

Tulle : première édition de Chocorrèze

Tulle (Corrèze) accueillera la première édition de Chocorrèze, salon du chocolat et des saveurs étonnantes, les 18 et 19 mars. L'événement, parrainé par Yannick Maurie,...

mercredi 15 février 2017

Nouvelle journée portes ouvertes le 25 février à la faculté des métiers de l'Essonne

La faculté des métiers de l'Essonne ouvrira de nouveau ses portes le samedi 25 février de 9 heures à 17 heures sur ses sites de Bondoufle, Évry et Massy. Plus de 90...

mercredi 15 février 2017

Horaires des repas du personnel et indemnité compensatrice

"Y-a-t-il une heure précise ou légale pour la prise du repas, et plus précisément celui soir ? Un salarié commençant son service à 19, 20 ou 21 heures a-t-il droit au repas ?...

mercredi 15 février 2017

L'Académie Maison Carte d'Or lance une initiative inédite

Afin de se démarquer et de montrer son enthousiasme à travailler ses produits, la marque Carte d'Or ouvre l'Académie Maison Carte d'Or, en collaboration avec le chef...

mercredi 15 février 2017

Comment utiliser la méthode des coûts cibles ?

"Concernant la méthode des coûts cibles, comment peut-on s'assurer que les coûts de structure sont couverts et que le prix fixé offre la rentabilité attendue ?"

mercredi 15 février 2017

Le Spa de l'Hôtel The Beaumont s'associe à la marque de cosmétique bio Pai Skincare

Le spa Art Déco de l'hôtel 5 étoiles The Beaumont, à Londres, inspiré par les Bains Turcs du Royal Automobile Club de Londres, propose de découvrir en avant-première une...

mercredi 15 février 2017

Qui participe à la Fête de la Gastronomie

Sophie Le Bouleise Mise, commissaire générale à la Fête de la Gastronomie, a dévoilé les résultats de l'enquête de satisfaction de l'édition 2016.

mercredi 15 février 2017

Gaspillage alimentaire : la chasse est ouverte

Restaurateurs et hôteliers se mobilisent. De l'Umih aux chefs, en passant par le groupe Accorhotels, tous partagent leurs bonnes pratiques.

mardi 14 février 2017

Les créations d'entreprises retrouvent des couleurs en janvier

La note publiée ce matin par l'Insee annonce un reprise des créations d'entreprises en janvier. Le nombre total de créations d'entreprises tous types d'entreprises...

mardi 14 février 2017

L'Umih refuse de rouvrir le débat sur la sur-taxation des contrats courts

Le président confédéral de l'Umih, Roland Héguy, a rappelé lors du Comité Exécutif du Medef, qui s'est tenu lundi 13 février, sa totale opposition à la sur-taxation des...

mardi 14 février 2017

Aides-entreprises.fr recense plus 2 000 aides financières publiques

Il est toujours très difficile pour une entreprise, petite ou moyenne, de trouver les aides publiques auxquelles elle peut pourtant prétendre. La Direction Générale des...

mardi 14 février 2017

De grandes attentes pour la première édition de ValdeLoireProExpo

Ce salon de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche devrait réunir, les 12 et 13 mars prochains, 140 exposants sur plus de 6 000 m² d'expositions.

mardi 14 février 2017

Des élèves du lycée Hyacinthe Bastaraud à bord du Club Med 2

Le 11 février 2017, à l'occasion d'une escale du navire de croisière Club Med 2, les élèves de la section restauration du lycée Hyacinthe Bastaraud de Marie-Galante ont...

mardi 14 février 2017

Quels outils technologiques pour faciliter votre activité ?

Le PMS (property management system) est le produit incontournable dans le quotidien d'un hôtel. Pourtant les hôteliers n'utilisent que 20 % de ses capacités. De nombreux...

mardi 14 février 2017

Eric Pras dévoile le nom des finalistes du concours De l'école aux étoiles

La 4ème édition du concours 'de l'école aux étoiles' arrive dans sa dernière ligne droite. Le président de l'édition 2017, le chef bourguignon et MOF, Eric Pras (Maison...

mardi 14 février 2017

Broche et poule aillée : l'irruption du fast casual à Chartres

Trois associés viennent d'ouvrir un établissement qui marie la souplesse de la restauration rapide et la qualité de la gastronomie traditionnelle.

mardi 14 février 2017

Remise des diplômes à l'école EcoSup

Le 8 février dernier s'est tenue la cérémonie de remise des diplômes des étudiants de l'école supérieure hôtelière ESH Lille et de l'école supérieure de tourisme EcoSup...

mardi 14 février 2017

Les enfants sont-ils le cauchemar des restaurants le soir ?

Des hôtels allemands refusent la présence de mineurs dans leurs établissements pour garantir la tranquillité de la clientèle. Aux États-Unis, ce sont certains restaurants qui...

mardi 14 février 2017

Roland Héguy était à Biarritz avec Jean-Marc Ayrault

Jean-Marc Ayrault, ministre des Affaires étrangères et du Développement international,  a présenté les chiffres du tourisme 2016 lors d'un déplacement  à Biarritz. La...

mardi 14 février 2017

La congélation de produits finis est-elle autorisée ?

"Est-il autorisé de congeler des produits finis, comme du saumon, dans un restaurant traditionnel ? Si oui, combien de temps ? Et quelles sont les obligations (relevé de...

mardi 14 février 2017

Démonstrations culinaires au lycée René Auffray

Pour permettre aux jeunes et à leurs parents de s'informer sur les formations et métiers en hôtellerie-restauration et tourisme, le lycée René Auffray de Clichy...

lundi 13 février 2017

Des apprentis du CFA de Ploufragan en séjour Erasmus à Nottingham

Vingt apprentis en terminale bac pro cuisine et commercialisation et services en restauration ont effectué un séjour pédagogique à Nottingham (Royaume-Uni), du 23 janvier...

lundi 13 février 2017