Restauration

A lire : Les insolites de Julie Andrieu

Dans cet ouvrage, Julie Andrieu propose 30 recettes à base de légumes inspiré par ses nombreux voyages. Elle propose par exemple des Parfaits glacés avocat-gingembre, des...

mardi 2 octobre 2012

11e édition du carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie en Poitou-Charentes

Organisée par l'association de promotion des métiers de bouche, la onzième édition du carrefour des métiers de bouche et de l'hôtellerie en Poitou-Charentes se tiendra du 7...

lundi 1 octobre 2012

1er jeu-concours sur la cuisine note à note

Hervé This, Yolanda Rigault et Odile Renaudin organisent le premier jeu-concours ouvert à tous sur la cuisine note à note. Celle-ci se définit par plusieurs composés purs qui...

lundi 1 octobre 2012

Tapas et ambiance espagnole au Colmado

Le chef Mo Bachir réinvente la convivialité toulousaine dans l'établissement de trois frères : Christophe, Olivier et Thierry Lasserre.

lundi 1 octobre 2012

Le Grand Vatel : l'idée du Bouillon Chartier parisien

Le titre de Maître restaurateur obtenu pour les deux établissements dont il s'occupe est la grande fierté de Tarsicius Chiso.

lundi 1 octobre 2012

A lire : Un croissant à Paris de Keda Black

Keda Black, créatrice culinaire, propose un ouvrage consacré aux viennoiseries. Après le rappel des différentes pâtes : feuilletée, à croissants et à brioche, elle présente...

lundi 1 octobre 2012

Onze restaurants du Compass Group France certifiés MSC

Compass Group France (CGF), acteur majeur de la restauration collective, affirme son engagement auprès du Marine Stewardship Council (MSC) et obtient la certification MSC...

lundi 1 octobre 2012

Le Bistrot éclot à la médiathèque du Bois fleuri

Le restaurant a ouvert ce lundi 1er octobre, à la médiathèque de Lormont aux portes de Bordeaux. Formé auprès de chefs étoilés, la toque Matthieu Detchart, 37 ans, y fera...

lundi 1 octobre 2012

Belle affluence pour le 3e salon LHR Emploi

Ouvert ce matin dès 9 heures, le salon de l'emploi dans les CHR a fait à nouveau le plein pour cette 3e édition, qui s'est déroulée une nouvelle fois au Centquatre à Paris.

samedi 29 septembre 2012

Alice Moussan et Erwan Gouache finalistes du concours des jeunes talents

Alice Moussan du restaurant La Palette de Wettolsheim (68) et Erwan Gouache du Petit Gone à Orléans (45) participeront à la finale nationale le 6 novembre de la troisième...

vendredi 28 septembre 2012

Olivier Bellin secoue le terroir breton

Après un tour de France formateur, le jeune chef breton rentre chez lui, reprend l'auberge familiale. Ses produits, sa Bretagne, c'est son ancrage. Ce riche patrimoine, il...

vendredi 28 septembre 2012

Les OGM et les doutes d'Euro-Toques

En 2005, les 3500 chefs Euro-Toques avaient adressé une lettre ouverte à tous les gouvernements européens au sujet de leurs craintes sur les OGM, la récente actualité relance...

vendredi 28 septembre 2012

Le 1er festival Gourméditerranée a trouvé son public

Alors que la plupart des régions avaient déjà leur salon de la gastronomie, leur festival culinaire ou leur concours de cuisine, Marseille n'était pas en avance sur la...

vendredi 28 septembre 2012

Le Val d'Evre, le traiteur haut de gamme qui bouscule le Grand Ouest

Fondée par Yannick Biteau et sa soeur Maryline en 2005, l'entreprise emploie désormais 35 personnes et travaille en partenariat avec des chefs renommés.

vendredi 28 septembre 2012

Bruno Sohn retourne aux sources

L'ancien étoilé à Strasbourg et Obernai était parti sur la Côte d'Azur. À la recherche d'une affaire, il a finalement trouvé... à Strasbourg. Quai Sud vient tout juste...

vendredi 28 septembre 2012

Le Coq d'or cultive l'esprit brasserie

L'établissement toulousain repris par Isabelle Cuillet et Lionel Neveu a entièrement été redécoré et propose une carte de brasserie traditionnelle aux forts accents...

vendredi 28 septembre 2012

3 nouveaux 2 étoiles dans le guide Michelin Great Britain & Ireland 2013

Cette année, trois restaurants sont promus de une à deux étoiles Michelin : le Sketch à Mayfair et L'Enclume à Cartmel, tous deux inaugurés en 2002 et distingués par une...

vendredi 28 septembre 2012

Les étoilés Relais & Châteaux reçoivent les stars à la Cité européenne du cinéma

Pour l'inauguration de la Cité européenne du cinéma à Saint-Denis, Luc Besson a convié près de 450 convives (Robert De Niro, Gilles Lellouche, Jamel Debbouze, Sophie...

vendredi 28 septembre 2012

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La société d'assurance Malakoff Médéric, le docteur Patrick Serog et le chef 3 étoiles du Meurice éditent un livre de 70 recettes faciles à emporter pour rééquilibrer les...

vendredi 28 septembre 2012

Jérôme Jaeglé, un chef inspiré par la campagne haut-rhinoise

Après l'intensité du Bocuse d'Or 2011, le candidat français a fait le point puis est retourné sur ses terres natales en Alsace. Désormais, à la tête des cuisines de...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : Petites bouchées et apéritifs aux éditions Atlas

Cet ouvrage regroupe 70 recettes de bouchées crémeuses, croustillantes, moelleuses, sucrées-salées. Il propose par exemple des Croustillants à la brousse et roquette, des...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : Mousses, crèmes et desserts glacés des éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes consacré aux mousses, crèmes, entremets et glaces permet de proposer aussi bien une mousse aux trois chocolats qu'un sabayon aux agrumes en passant...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : salades exotiques des éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes consacré aux salades exotiques est classé par catégorie avec les crudités, les poissons et crustacés et les salades variées comme la salade de...

vendredi 28 septembre 2012

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, et Jean-Michel Texier, président du Groupe Frères Blanc ont signé un protocole de cession concernant l'enseigne chez Clément...

vendredi 28 septembre 2012

« Très forte tempête » sur la restauration

C'est le constat de Gira Conseil, qui vient de dévoiler les premières tendances sur les 8 premiers mois de l'année. Une étude qui révèle des fréquentations en forte chute et...

vendredi 28 septembre 2012