Restauration

Jocelyn Herland devient chef executif du Meurice à partir de la mi-janvier

Avec presque quinze ans passés aux côtés d'Alain Ducasse, Jocelyn Herland prend tout naturellement la suite de Christophe Saintagne au restaurant Le Meurice Alain Ducasse....

lundi 14 décembre 2015

Christophe Saintagne ouvrira son restaurant dans quelques semaines

Après plus de dix ans aux côtés d'Alain Ducasse, en particulier comme chef exécutif du restaurant Le Meurice-Alain Ducasse depuis septembre 2013, Christophe Saintagne...

lundi 14 décembre 2015

60ème édition du Michelin Belgique et Luxembourg 2016 : trois nouveaux 2 étoiles

Michelin dévoile aujourd'hui la sélection du guide Belgique et Luxembourg 2016, qui distingue trois nouveaux restaurants 2 étoiles et dix établissements une étoile.

lundi 14 décembre 2015

Grands chefs et champagnes en habits de saveurs

En alliance avec de grandes maisons de champagne, dix cuisiniers et pâtissiers sont venus présenter des recettes originales à Epernay. Le grand public aussi s'est régalé.

lundi 14 décembre 2015

Bocuse d'Or Europe : 20 chefs européens s'affronteront à Budapest

Après avoir remporté les sélections nationales dans leurs pays respectifs, 15 des 20 candidats au titre, originaires de tout le continent, sont désormais connus ! Les 10 et...

lundi 14 décembre 2015

Benoît Violier prend la tête de La Liste

La Liste, classement gastronomique international réalisé grâce à la compilation des appréciations de 200 guides et tenant compte des avis des internautes sur des sites...

lundi 14 décembre 2015

Commémorations autour du Carillon et du Petit Cambodge

Dimanche 13 décembre, un mois jour pour jour après les attentats qui ont notamment frappé les rues Bichat, Alibert, Marie et Louise, les habitants de ce quartier de Paris...

lundi 14 décembre 2015

Retour d'expérience : "J'ai voulu innover, la clientèle ne m'a pas suivi"

À Nice, Julien Toselli, propriétaire de l'Empire, a dû revenir à une restauration classique après une expérimentation infructueuse.

lundi 14 décembre 2015

Les Halles gourmandes de Montpellier, du panier à l'assiette

Ce nouveau lieu inaugurée le 2 décembre est signé Fou de Sud, groupement de sept producteurs du Languedoc-Roussillon, et constitue une offre directe pour les restaurateurs.

vendredi 11 décembre 2015

Umia : fin de l'aventure pour Frédéric et Rika Bau

Après six ans d'activité, le couple, qui découvrait la restauration a à peu près tout connu. Il a fermé les portes de son établissement le 27 novembre après avoir, enfin,...

vendredi 11 décembre 2015

Le service français à l'honneur à Tokyo

Le 18 novembre dernier, la finale de la 16ème édition de la Coupe Maîtres de service, qui récompense le meilleur maître d'hôtel du Japon, a été organisée par l'Association...

jeudi 10 décembre 2015

Au Pradet, des travaux sans fin exaspèrent les restaurateurs du centre-ville

Avec des campagnes de rénovation qui s'enchaînent depuis quatre ans dans le centre-ville de cette commune varoise, les commerçants accusent le coup. Manque de passage et...

jeudi 10 décembre 2015

Gault&Millau Tour : le trophée des chefs en Bourgogne et Franche-Comté

Le guide, pour la dernière étape du Gault&Millau Tour 2015, était en Bourgogne, à Levernois. L'objectif ? Récompenser les chefs les plus talentueux.

jeudi 10 décembre 2015

Daniel Rose choisit La Bourse et la Vie

Le chef américain a repris une institution parisienne et livre sa version des classiques bistrotiers.

mercredi 9 décembre 2015

Cuisine bistrotière 100 % végétale au Potager de Charlotte

Des plats généreux à la présentation soignée font le succès de cette nouvelle adresse parisienne.

mercredi 9 décembre 2015

Didier Peschard signe un dîner à 6 mains

Fin novembre, Didier Peschard, chef-patron du Relais du Gué de Selles à Mézangers (53), a initié un dîner à six mains avec son ancien chef de partie Anthony Maubert et...

mercredi 9 décembre 2015

Paolo Boscaro prend les commandes de L'Escargot 1903

L'historique restaurant de Puteaux prend une nouvelle direction avec un chef venu du restaurant étoilé Kei.

mercredi 9 décembre 2015

Emmanuel Taillandier devient président du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France

Le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France, association professionnelle regroupant plus de 100 Directeurs de la Restauration et d'Exploitation...

mercredi 9 décembre 2015

Stéphane Levesque, nouveau président des Toques Normandes

L'assemblée générale des Toques Normandes s'est déroulée comme tous les ans, le premier dimanche du mois de décembre. En 2015, ce sont les établissements Barrière au sein...

mercredi 9 décembre 2015

L'Académie Culinaire de France s'offre un week-end chasse avec Paul Bocuse

Les membres et partenaires de l'Académie culinaire de France, la plus ancienne association de chefs du monde, fondée en 1883, se sont retrouvés à Lyon pour partager le...

mercredi 9 décembre 2015

Guy Martin s'engage auprès de l'Armée pour la reconversion de soldats blessés

Ils se sont battus pour la France, ont été blessés physiquement ou psychiquement et doivent trouver un travail dans la vie civile. L'hôtellerie-restauration est une piste.

mercredi 9 décembre 2015

Les nominés pour les Palmes du Leaders 2016

A.Noste à Paris avec Julien Duboué ; Caffè Stern à Paris des frères Alajmo ; Duck Me à Toulouse de Pauline et Arthur Arlet ; Juste à Paris avec Romain Marguerie de Rotrou...

mercredi 9 décembre 2015

Des traiteurs nouvelle génération

De nouveaux acteurs revisitent le métier, en surfant sur des concepts ou des business models innovants. Petit tour d'horizon.

mardi 8 décembre 2015

AG Les Halles, une troisième adresse à Paris pour Alan Geaam

Après L'Auberge Nicolas Flamel et AG Saint-Germain, le chef au parcours atypique rend hommage à la tradition française.

mardi 8 décembre 2015

Eric Guérin remporte le Prix Champagne Collet du livre de Chef 2015

Eric Guérin, restaurant La Mare aux Oiseaux sur l'île de Fedrun a convaincu le jury avec son livre Migrations, aux Editions La Martinière.

mardi 8 décembre 2015