Restauration

Pétition « Sauvons les sols ! »

Slow Food et Legambiente, ainsi que plus de 300 organisations réunies au sein de la coalition "People 4 Soil", lancent une pétition pour la défense des sols.

jeudi 22 septembre 2016

Transport des verres sur un plateau

"Comment disposer les verres sur un plateau pour les transporter sans les faire tomber ?"

jeudi 22 septembre 2016

La bûche salée du Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris bouscule les codes de la gastronomie traditionnelle en proposant sa bûche salée et s'inspire cette année du célèbre flocon de la Maison Daum,...

jeudi 22 septembre 2016

Concours Metro Gilles Goujon : qui sera la meilleure brigade de France 2017 ?

Sous la présidence de Gilles Goujon, le Concours METRO Gilles Goujon « La Meilleure Brigade de France » 2017 vise à récompenser l'excellence du travail d'équipe. Inscriptions...

jeudi 22 septembre 2016

Ronan Kervarrec s'installe à L'Hostellerie de Plaisance

Le chef a rejoint la famille Perse et les terres de Saint-Émilion pour investir les cuisines de l'hôtel-restaurant Relais & Châteaux.

jeudi 22 septembre 2016

Dîners secrets au Plaza Athénée

Le Plaza Athénée accueille l'illusionniste Stefan Leyshon autour d'un dîner très secret pour 16 dates à Paris dès cet automne. « Dîner Secret, expérience 3D et 5 sens,...

jeudi 22 septembre 2016

Michelin trouve le 2 étoiles le moins cher du monde à Shanghai

Trois étoiles pour T'ang Court… Canton 8, restaurant deux étoiles le moins cher du monde, Joël Robuchon et Paul Pairet : Michelin révèle la très grande qualité de la...

jeudi 22 septembre 2016

Allons au Marché avec les Chefs Relais et Châteaux

Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, les chefs Relais & Châteaux et leurs maraîchers accueilleront dimanche 25 septembre les visiteurs sur un marché parisien avec de...

mercredi 21 septembre 2016

Toqués de canard sous le parrainage de Michel Guérard

Annoncé comme l'un des événements « Coup de Coeur » de la Fête de la Gastronomie, qui met en avant cette année les cuisines populaires, Toqués de canard réunira samedi 24...

mercredi 21 septembre 2016

Tourisme et service

"Pourquoi devons-nous redonner au service ses lettres de noblesse ?"

mercredi 21 septembre 2016

L'Éternel éphémère, des idées et de l'audace

Jean-Philippe Drouin vient de poser ses valises à Toulouse et ouvert une adresse qu'il souhaite ludique et gourmande.

mercredi 21 septembre 2016

Journée de rencontre en région PACA pour le Collège Culinaire de France

Lundi 26 septembre, le Collège Culinaire de France organise la première journée de rencontre régionale en région PACA chez Alain Llorca, dans son hôtel les Messugues de...

mardi 20 septembre 2016

Plus de 1200 restaurants pour Tous au Restaurant 2016

L'opération Tous au Restaurant revient pour la septième année consécutive. Pendant 15 jours, du 19 septembre au 2 octobre, « votre invité est notre invité ».

mardi 20 septembre 2016

Concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer : les inscriptions sont ouvertes

C'est pour sensibiliser les futures générations de chefs et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu'ils...

lundi 19 septembre 2016

Anne Hidalgo inaugurera lundi la 7e édition de Tous au Restaurant

La Maire de Paris lancera lundi l'édition 2016 de Tous au Restaurant. L'opération sous l'égide d'Alain Ducasse et avec Julie Andrieu pour marraine dure quinze jours, du 19...

vendredi 16 septembre 2016

A lire : Ecrits et discours culinaires, quand les mots se mettent à table

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, intitulés de recettes, argumentation des mets, structures des écrits culinaires, constructions des menus...

vendredi 16 septembre 2016

Fabrice Didier, nouveau chef pâtissier du Negresco

Après 4 années passées en tant que second aux côtés de Fabien Cocheteux, désormais c'est en tant que chef pâtissier que Fabrice Didier prend les rênes de la...

vendredi 16 septembre 2016

La Langouste se met à l'heure niçoise

Tout juste arrivé du Dolce Fregate Provence Resort à Bandol, le chef Patrice Lafon vient d'investir les cuisines de ce nouveau restaurant niçois.

vendredi 16 septembre 2016

Les métiers de bouche unis sous l'Arc de Triomphe

Une centaine de membres de l'Académie Culinaire de France et de diverses associations se sont réunis sous l'Arc de Triomphe pour raviver la flamme.

vendredi 16 septembre 2016

Cédric Grolet : meilleur pâtissier de l'année 2016

C'est au Pavillon Cambon à Paris, que l'association Relais Desserts a remis ses Prix d'Excellence et un Prix d'honneur à l'occasion de ses 35 ans qu'elle a célébrés cette...

vendredi 16 septembre 2016

Bocuse d'Or 2017 : Joël Robuchon président

En janvier 1987, Paul Bocuse lançait le Bocuse d'Or avec Joël Robuchon comme président du jury. 30 ans plus tard, les 24 et 25 janvier 2017, dans le cadre du Sirha à Lyon,...

jeudi 15 septembre 2016

Le retour aux sens et à l'essentiel de Pascal Guillaumin

Il a ouvert Le Florimond en 1993. Aujourd'hui, le Maître restaurateur travaille graines germées et sucre de canne clair, sans délaisser charcuterie et gibiers.

jeudi 15 septembre 2016

E, par Eric Frechon

Le chef 3 étoiles du restaurant Epicure, sis au sein du Bristol Paris, se dévoile dans un nouveau livre « E », aux Editions Solar, en librairie à partir du 13 octobre....

mercredi 14 septembre 2016

Marco Fadiga remporte le concours « Moët Wants you »

Organisé par Moët & Chandon, le concours international 'Moët & Chandon wants you' vient de permettre de désigner Marco Fadiga comme nouveau chef de cuisine de la Maison de...

mercredi 14 septembre 2016

Philippe Vételé, Gault&Millau d'or du Tour Grand-Ouest 2016

Gault&Millau continue son tour de France et pour la cinquième étape de l'année, prend ses quartiers dans le Grand-Ouest de la France, aux 7 Mers à Saint-Malo chez...

mercredi 14 septembre 2016