Restauration

Gault&Millau Tour région Ouest : Lionel Henaff reçoit le Gault&Millau d'or

Gault&Millau continue son Tour de France 2018 en faisant étape, dans l'Ouest au Casino Barrière de Deauville. Toutes les générations sont représentées lors de ces étapes du...

vendredi 12 octobre 2018

Simple et Meilleur, tout simplement

Les triples étoilés Michelin René et Maxime Meilleur remettent le couvert : après leur restaurant de piste, ils ouvrent un nouveau bistrot de montagne.

vendredi 12 octobre 2018

Yves Camdeborde met à l'honneur le caviar d'Aquitaine

Le Comptoir du Relais, L'Avant-Comptoir, L'Avant-Comptoir de la Mer, L'Avant-Comptoir du Marché et l'Hôtel Le Relais Saint-Germain, tous les établissements parisiens du...

vendredi 12 octobre 2018

Chefs World Summit sous le parrainage de Mauro Colagreco

Le Chefs World Summit aura lieu du 25 au 27 novembre 2018 au Grimaldi Forum Monaco, sous le Haut Patronage de S.A.S. Le Prince Albert II de Monaco et avec Mauro Colagreco,...

jeudi 11 octobre 2018

Les Cuisiniers de la République Française décernent 4 médailles d'honneur

L'assemblée générale des Cuisiniers de la République Française au restaurant interministériel (AURI) fut l'occasion de récompenser 4 professionnels qui oeuvrent à la...

jeudi 11 octobre 2018

L'institut culinaire imaginé par Joël Robuchon en stand-by

La disparition du chef remet en question la création d'un centre de formation culinaire à vocation internationale à Montmorillon, dans la Vienne. Pour autant, le projet n'est...

jeudi 11 octobre 2018

L'eau au coeur des débats

Bon pour le climat et la Société d'Encouragement de l'Industrie Nationale ont organisé, lundi 8 octobre, un colloque sur le thème : Le climat, les plantes et l'eau dans nos...

mercredi 10 octobre 2018

Les Grandes Tables du Monde dévoilent les lauréats 2018

À l'occasion de son 64e congrès qui se déroulait à Marrakech, l'association Les Grandes Tables du Monde a remis ses prix d'excellence à quatre grands professionnels comme...

mercredi 10 octobre 2018

Le congrès des Grandes Tables du monde : une belle promotion française

C'est à Marrakech que s'est tenu le 64ème congrès. L'occasion de faire le point sur la réalisation des projets, les actions en cours et les nouveaux membres avec son...

mercredi 10 octobre 2018

Toquicimes à Megève : déjeuner de soutien au candidat français au Bocuse d'Or

À l'occasion de Toquicimes, le rendez-vous de la cuisine de montagne, qui se déroulera du vendredi 19 au lundi 22 octobre prochains à Megève, un déjeuner hors norme...

mardi 9 octobre 2018

Enquête pourboire : que disent les clients ?

L'Hôtellerie Restauration et CHD Experts ont interrogé la clientèle pour connaître ses motivations en matière de pourboire.

mardi 9 octobre 2018

Sial 2018 : le goût, le vrai, le sens

Du 21 au 25 octobre, Sial Paris, le rendez-vous mondial de l'innovation alimentaire, prend ses quartiers au parc des expositions de Paris Nord Villepinte.

samedi 6 octobre 2018

Quand les cuisiniers investissent les gares

Du 4 au 14 octobre 2018, Chefs de Gare, l'opération culinaire d'envergure nationale de SNCF Gares & Connexions, revient sur le devant de la scène dans 37 gares de l'Hexagone....

vendredi 5 octobre 2018

Hervé Parmentier et Pierre Gagnaire, vingt ans de complicité

Le directeur du restaurant triplement étoilé de la rue Balzac à Paris revient sur les grandes étapes de son parcours, depuis ses débuts auprès de Michel Lorain jusqu'à...

vendredi 5 octobre 2018

Michelin au Mondial de l'auto avec Christopher Coutanceau

Au Mondial de l'Auto, porte de Versailles à Paris, Michelin est forcément présent avec ses dernières nouveautés en matière de pneu mais, en clin d'oeil au guide rouge, il...

vendredi 5 octobre 2018

Les Millennials, le marché de la restauration demain et le numérique au programme de l'AG du Vaucluse

Gilles Granger, Bernard Boutboul et Laurent Duc étaient les invités de l'Umih 84 qui s'est réuni fin septembre en assemblée générale.

vendredi 5 octobre 2018

Grégory Cuilleron ouvre le Comptoir Cécil à Lyon

Le chef médiatique prend les commandes du restaurant de l'hôtel 4 étoiles Globe et Cécil, situé dans le quartier de la Presqu'île.

mercredi 3 octobre 2018

Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2019 : 3 nouveaux 2 étoiles

Les trois nouveaux établissements doublement étoilés sont le Kitchen Table at Bubbledogs situé dans le quartier londonien de Bloomsbury et dirigé par le chef James Knapett,...

mardi 2 octobre 2018

Bibendum sacré « Icon of the Millenium »

Advertising Week, série de conférences internationales basée aux États-Unis et dédiée aux leaders du marketing, du branding et de la publicité, a décerné hier à New York le...

mardi 2 octobre 2018

Tous au Restaurant 2018 : démarrage en fanfare

La 9ème édition de Tous au Restaurant, du 1er au 14 octobre, réunit plus de 1600 restaurants. Les réservations font le plein.

lundi 1 octobre 2018

Produits de fêtes : achats, associations et astuces pour proposer un menu attractif

Alors que les prix des matières premières augmentent les semaines précédant les fêtes, des chefs donnnent leurs conseils pour bien acheter les matières premières, comme...

lundi 1 octobre 2018

Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe

La chef 3 étoiles de Valence vient d'ouvrir à Paris « Daily Pic, éPICurien par nature ». Une enseigne de verrines créatives peaufinée pendant plusieurs années et destinée à...

lundi 1 octobre 2018

Ankka booste son développement

Le réseau de bars à salades, qui vient d'ouvrir son 13e point de vente à Grenoble, passe à la vitesse supérieure. Digitalisation et création d'un laboratoire central sont les...

lundi 1 octobre 2018

4 lauréats de la dotation Gault&Millau Ile-de-France pour les jeunes talents

C'est Julien Dumas, dans le restaurant parisien Lucas Carton, place de la Madeleine, qui a accueilli la remise des prix de la dotation Gault&Millau, soutien important pour...

vendredi 28 septembre 2018

Michelin Chicago 2019 : 39 styles de cuisine

Dans cette nouvelle sélection (plus de 200 restaurants), les inspecteurs Michelin ont attribué une ou plusieurs étoiles à 22 restaurants. Situé dans le quartier de West...

vendredi 28 septembre 2018