Produit

En hiver, comment concilier produits de fêtes et de saison ?

De nombreux chefs apprécient l'hiver, parce que cette saison est synonyme de plats mijotés et réconfortants, mais aussi produits de luxe liés aux fêtes. Le multi-étoilé...

lundi 28 novembre 2022

Les Mezzi Rigatoni Al Bronzo Barilla France SAS

[Communiqué] Les pâtes de la nouvelle gamme Premium “Al Bronzo” sont fabriquées à partir d’une recette exclusive, issue d’un mélange de grains de blés durs sélectionnés pour...

lundi 28 novembre 2022

Le Foie gras de canard entier Sarrade

[Communiqué] Depuis 1850, Sarrade accompagne les restaurateurs en leur proposant des solutions adaptées aux évolutions du marché. Sarrade invite à découvrir sa dernière...

jeudi 24 novembre 2022

Temps de repos des pâtes : qu'en penser ?

C'est la rétraction de la pâte - plus que la durée du repos - qui compte, explique, expérience à l'appui, le physico-chimiste Hervé This.

jeudi 24 novembre 2022

Pain pour Hamburger Pavot et Sarrasin 85 g Harrys FoodService

[Communiqué] Harrys FoodService propose le Pain pour Hamburger Pavot et Sarrasin, au topping qui se distingue par son originalité. Sa recette savoureuse et son apparence...

jeudi 24 novembre 2022

Évidence Whisky, un single malt bio, élevé à Cognac

[Communiqué] La maison française de spiritueux 100 % bio AR Spirits, basée à Cognac, lance un nouveau produit : le whisky single malt Évidence. Un produit qui témoigne de...

mercredi 23 novembre 2022

Le Cream Cheese Debic

[Communiqué] Le Cream Cheese Debic est polyvalent pour toutes les applications, pour décorer, tartiner, en cuisine comme en pâtisserie. Son goût frais et légèrement acidulé...

mercredi 23 novembre 2022

Campagne du boeuf Wagyu en France

[Communiqué] Le JFOODO (Centre de promotion des aliments japonais à l’étranger) lance une opération de promotion du bœuf japonais Wagyu en France. Depuis le 8 novembre et...

mardi 22 novembre 2022

Les Tagliatelle Emiliane Chef de Barilla

[Communiqué] Les pâtes de la gamme Emiliane Chef, en format 1 kg, sont réalisées à base d’œufs frais, pour un taux de protéines élevé de 14,5 % et un rendement idéal dans...

vendredi 18 novembre 2022

L'Atelier Festif 2022 d'EpiSaveurs

[Communiqué] EpiSaveurs propose l’Atelier Festif 2022 avec une sélection de plus de 300 produits de fêtes pour permettre de concocter des menus de fin d’année. EpiSaveurs...

vendredi 18 novembre 2022

Les volailles et oeufs Label Rouge

[Communiqué] Organisation interprofessionnelle créée en 1967, le Synalaf, Syndicat national des labels avicoles de France, représente les organisations régionales de...

mercredi 16 novembre 2022

"Consortium Profile", nouveau label pour le Vinaigre Balsamique de Modène IGP

[Communiqué] Le Consortium est le gardien du cahier des charges du Vinaigre Balsamique de Modèle, avec son appellation IGP. Il surveille les marchés et le défend contre les...

mardi 15 novembre 2022

Le Saké Ispahan Rose Wakaze x L'Atelier du Saké

[Communiqué] Le saké Ispahan Rose est un produit inédit, né de la collaboration entre deux acteurs majeurs du saké en France : Wakaze et L’Atelier du Saké. Produit en France...

lundi 14 novembre 2022

Le Pain pour Hamburger Brillant 50 g Harrys FoodService

[Communiqué] En quelques années, les hamburgers sont devenus incontournables en restauration et sont présents sur toutes les cartes. Avec son top brillant et bombé, le Pain...

lundi 14 novembre 2022

L'APVF communique sur les produits de la filière avicole française

[Communiqué] Depuis 2008, les organisations interprofessionnelles de la volaille de chair se sont réunies pour informer les consommateurs au sujet de la traçabilité, des...

lundi 14 novembre 2022

Les établissements de formation de la CCI Ille-et-Vilaine signent une charte avec Ethic Ocean

A l’occasion de la Route du rhum-Destination Guadeloupe, le président de la CCI Ille-et-Vilaine, Jean-Philippe Crocq, et la directrice d’Ethic Ocean, Elisabeth Vallet ont...

lundi 14 novembre 2022

Quels produits de fête mettre au menu cet hiver ?

À l'heure où les prix des produits indissociables à la période des fêtes de fin d'année s'envolent, comment les chefs et restaurateurs s'organisent pour ne pas faire de...

vendredi 4 novembre 2022

Caviar : 5 conseils pour le vendre intelligemment

Produit de fête par excellence, le caviar déclenche les ventes d'un plat. Toutefois, dans un contexte économique difficile, les consommateurs sont de plus en plus vigilants...

jeudi 3 novembre 2022

Benoît Magimel et Flavie Flament seront les parrains des enchères des Hospices de Beaune

L’acteur Benoît Magimel et l’animatrice Flavie Flament présideront les 162es ventes des vins des Hospices de Beaune, plus anciennes enchères caritatives au monde, le 20...

jeudi 3 novembre 2022

Les halles Metro accueillent les étapes régionales du Championnat de France de la pizza 2023

Les étapes régionales du France Pizza Tour, organisé par les équipes de l’Association des pizzerias françaises, se dérouleront avec l’aide des halles Metro France. L’ambition...

jeudi 3 novembre 2022

Le Trophée oeufs de France 2023 est lancé

Le concours culinaire, organisé par le CNPO est ouvert pour les inscriptions. Sur le thème 'Dur, mollet, poché, l'oeuf fait son entrée !", il offre aux chefs la possibilité...

vendredi 28 octobre 2022

Bonduelle Food Service accompagne les chefs vers plus de végétal

[Communiqué] Nouvelles tendances des consommateurs et contraintes en cuisine, les chefs doivent d’adapter pour répondre à leurs clients. Bonduelle Food Service les accompagne...

vendredi 28 octobre 2022

Nouveau départ pour Mousline

[Communiqué] Nestlé a cédé Mousline® début octobre au fonds d’investissement français FnB Private Equity. Avec une nouvelle équipe aux commandes, la marque de purée de pommes...

vendredi 28 octobre 2022

Tremper le poisson dans le lait : est-ce efficace pour le dessaler ?

L'eau du lait peut s'immiscer entre les fibres et dissoudre le sel, puis partiellement regonfler les chairs, leur redonner de la jutosité, explique Hervé This,...

lundi 24 octobre 2022

7e édition du concours Pizza à Due par Galbani Professionale

Lors du 17e championnat de France de la pizza, organisé par l'Association des pizzerias françaises, le concours de pizza qui associe un maître pizzaïolo et un chef de...

vendredi 21 octobre 2022