Boissons

Les différentes catégories de licences

Une ordonnance en date du 17 décembre 2015, applicable depuis le 1er janvier 2016 a simplifié la réglementation des débits de boissons. Les licences de 2e et 3e catégories...

mardi 1 octobre 2019

Conditions d'ouverture d'un débit de boissons

Pour ouvrir ou reprendre un débit de boissons, l'exploitant doit respecter un minimum de condition et il doit obligatoirement déclarer l'établissement au maire de la commune...

mardi 1 octobre 2019

La carte des vins Automne-Hiver arrive chez METRO France

Le 21 septembre a sonné l'arrivée de l'automne. Les plats évoluent et avec eux les vins qui les accompagnent. C'est donc le moment idéal pour repenser sa carte de vins pour...

mardi 1 octobre 2019

Le Steak Haché de Poulet façon bouchère de Poule et Toque

Le Steak Haché de Poulet façon bouchère de Poulet et Toque répond à une forte demande des professionnels. Le poulet est une viande deux fois moins grasse que le bœuf. Le...

lundi 30 septembre 2019

Lactel Professionnel lance son lait écrémé

Lactel Professionnel propose, à partir d’octobre, son lait écrémé pour la composition de plats salés ou sucrés. Lactel Professionnel propose un lait 100 % d’origine France....

lundi 30 septembre 2019

Faites découvrir les vins de Nouvelle-Zélande

Située aux antipodes, à 19 000 kilomètres de la France, la Nouvelle Zélande produit des vins depuis deux cents ans. Ceux-ci occupent de nos jours une place importante et...

lundi 30 septembre 2019

Service du vin : comment réagir quand un client veut renvoyer sa bouteille ?

"Il est bouchonné", "il pique"... Si le vin peut avoir un réel défaut, il arrive rarement jusqu'à la table du client. Mais il peut tout simplement ne pas être au goût du...

vendredi 27 septembre 2019

Agriculteurs de demain : partenariat entre Carte d'Or et Agrial

Carte d’Or, du groupe Unilever, et la coopérative Agrial signent un partenariat pour accompagner la transformation de la filière laitière, avec des solutions concrètes. Carte...

mercredi 25 septembre 2019

Grandi Salumifici Italiani, toute la diversité de la charcuterie italienne

Héritier du savoir-faire ancestral des maîtres charcutiers, Grandi Salumifici Italiani fait partie des leaders sur le marché italien. À travers sa filiale, GSI France, Grandi...

mardi 24 septembre 2019

Voici les lauréats 2019 du prix Des Cafés Pour Nos Régions

Ce prix récompense des projets d'établissement qui contribuent au maintien d'une vie locale dynamique.

mardi 24 septembre 2019

Produits de fêtes : comment équilibrer les coûts des produits nobles

Si les produits tels que le homard, la langouste ou la truffe sont en bonne place sur les menus de fêtes, il convient de réfléchir aux associations pour maintenir un prix...

lundi 23 septembre 2019

Le foie gras, un incontournable déclencheur de ventes

Traditionnellement en bonne place sur les menus de fêtes mais aussi très apprécié des consommateurs, ce produit peut être proposé tout au long de l'année en maintenant un...

vendredi 20 septembre 2019

City guide : Le vin à Paris

Le vin à Paris, de la collection Le voyageur affamé, vient de paraître aux éditions Menu Frettin. Ce city guide propose un plan de Paris avec les lieux où acheter et...

jeudi 19 septembre 2019

Nestlé Waters France : Franck Issayan nommé directeur commercial

Franck Issayan vient d’être nommé directeur commercial du groupe pour le marché français. Il rejoint ainsi le Comité de Direction de l’entreprise. Il a derrière lui un...

mercredi 18 septembre 2019

Fiche pratique : Présentation de la Bourgogne vinicole

Située aux confins du bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif Central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques très différents et s’étend...

mercredi 18 septembre 2019

L'école Ferrandi s'associe avec Hugo Reitzel pour une activité pédagogique

Hugo Reitzel, partenaire des Cuisiniers de France, s’est fixé le défi de relancer la filière du cornichon français. Depuis les années 90, sa culture avait complètement...

mercredi 18 septembre 2019

Les coffrets Mini's de Gavottes

Gavottes présente un nouveau format de Crêpes Dentelles : les Mini’s. Emballées individuellement en rouge ou en bleu, prêtes à déguster, elles sont appréciées en...

mardi 17 septembre 2019

Fiche pratique : Caractéristiques gustatives de quelques cépages français

Après l’étude des différentes phases de la dégustation, il est intéressant de déguster les vins issus d’un seul cépage afin de bien mémoriser les caractères propres à chacun...

mercredi 11 septembre 2019

SBV lance une nouvelle gamme pour contrer les importations en boulangeries et restauration snacking

C'est au salon international de l'élevage (SPACE), à Rennes, que Le Gaulois Professionnel a présenté sa nouvelle gamme d'émincés de volaille destinée aux artisans boulangers...

mercredi 11 septembre 2019

Ils se sont penchés sur la carte des vins idéale

A partir d'une enquête réalisée avec Food Service Vision, destinée à comprendre comment les consommateurs perçoivent le vin en restauration, France Boissons a mis en test une...

mercredi 11 septembre 2019

La sauce au chocolat Unipâtis Maison

Unipâtis propose Rondeur Noire, une sauce chaude au chocolat authentique, à base de 35 % de cacao, sans huile de palme et sans colorant. La sauce permet de napper les crêpes...

mardi 10 septembre 2019

À lire : Le Grand Livre de notre alimentation

Que faut-il manger ? Peut-on faire confiance à la nourriture que nous achetons ? Que penser des produits allégés, du gluten, des oméga-3, des surgelés ou des OGM ? L’œuf...

vendredi 6 septembre 2019

Oacao, le chocolat personnalisable

Oacao propose un chocolat sans additifs, sans colorants et sans conservateurs. Il est fabriqué en France par un MOF. Oacao est personnalisable avec le logo de l’enseigne ou...

jeudi 5 septembre 2019

EpiSaveurs lance sa gamme d'épicerie fine "Esprit de Chefs"

Surprendre et créer de l’émotion auprès des clients et apporter une touche créative aux recettes pour se différencier ? La nouvelle sélection d’épicerie fine "Esprit de...

mercredi 4 septembre 2019

Entre Chefs : une web série pour inspirer une cuisine gourmande, authentique et responsable

[Publi-rédactionnel] Dans la cuisine des chefs et artisans de la nouvelle génération, le produit brut est star et l'origine est phare. Il est de plus en plus important de...

mercredi 4 septembre 2019