Boissons

Debic fête ses 100 ans

Pour fêter ses 100 ans d’existence, Debic passera l’année aux côtés de neuf chefs et cinq pâtissiers. Debic est fier de célébrer cet anniversaire avec ses quatre...

mardi 3 mars 2020

La France, championne du monde de la pintade

La pintade, tendre et savoureuse, est devenue la spécialité de la France qui en est le premier pays consommateur et producteur au monde. 49 % des restaurateurs confient que...

mardi 25 février 2020

Vins nature : qui êtes-vous ?

Que doivent répondre les restaurateurs quand un client demande ce qu'est un vin nature ou quelle est la différence avec un vin bio ?

lundi 24 février 2020

Du nouveau pour les marques du réseau C10

On retrouve trois marques : Le Petit Rhum Arrangé, Jus de Rêve, Norbert Le Mixologue Expert. Le Petit Rhum Arrangé est réalisé avec des fruits soigneusement sélectionnés et...

jeudi 20 février 2020

TerreAzur propose une gamme bio

TerreAzur s’est engagée dans le développement d’une offre de produits bio et œuvre chaque jour pour fournir à ses clients des produits frais, sains, savoureux, de saison et...

mardi 18 février 2020

Le poke bowl d'Hubert : Tofu et légumes frais

La gamme snacking de La Carte d’Hubert propose un poke bowl au tofu et légumes frais. Ce plat est végétarien et exotique à la fois, avec un duo de riz (30 %). Il contient des...

lundi 17 février 2020

Peut-on vendre du vin aromatisé maison ?

"A-t-on le droit de vendre des verres d'un vin fait maison de type vin de noix ou de pêche ? Ceci avec de l'alcool acheté avec une facture." Bastien Giraud

vendredi 14 février 2020

Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Le nouvel packaging lancé par la Maison Ruinart a demandé deux ans de recherche. Il est 9 fois plus léger que la précédente génération de coffrets, le papier utilisé provient...

vendredi 14 février 2020

Pure Leaf® devient 100% bio

Les thés et infusions Pure Leaf® deviennent 100 % bio, du sourcing au packaging. Ils sont fabriqués à partir de feuilles entières suivant une méthode de transformation...

jeudi 13 février 2020

Un mineur ne peut pas servir de l'alcool au restaurant

“En tant que mineur, ai-je le droit de servir de l’alcool au restaurant ?”   Non. Il est interdit d’affecter au service du bar des jeunes de moins de 18 ans dans les débits...

lundi 10 février 2020

Ovoteam : flexitarisme et ovoproduits

Véritable tendance de la restauration hors-domicile, le flexitarisme engendre une baisse significative de la consommation de protéines animales. C'est dans ce contexte que la...

vendredi 7 février 2020

Hot2Home de LambWeston, une frite qui reste chaude et croustillante

Grâce à une nouvelle recette de LambWeston, les frites Hot2Home restent chaudes et croustillantes pendant 20 minutes. Elles sont composées d’un nouvel enrobage spécifique à...

mercredi 5 février 2020

Fiche pratique : Présentation, cépages et classification des vins de Bordeaux

Partout dans le monde, lorsque le nom de Bordeaux est prononcé, c’est le vin qu’il évoque, avant même la ville. À cela plusieurs raisons : il s’agit du vignoble d’appellation...

vendredi 31 janvier 2020

Laits animaux et boissons végétales : un match équitable ?

Le lait de vache est actuellement délaissé au profit des laits de chèvre ou de brebis, mais aussi des boissons végétales, réputées meilleures pour la santé. Mais qu'en est-il...

jeudi 23 janvier 2020

Surprenez vos clients en leur proposant des vins volcaniques

La première édition du salon Vinora est l'occasion de découvrir l'AOC côtes-d'auvergne, souvent peu présente sur les cartes des vins.

mercredi 22 janvier 2020

Le saké séduit les Français

Pourtant exporté en quantité limitée du Japon et méconnu du grand public, le saké rencontre de plus en plus d'amateurs éclairés. Au-delà des restaurants japonais, on le...

mardi 21 janvier 2020

Baie Time, le mocktail de Lorina

À l’occasion de l’opération sans alcool du mois de janvier "Dry January", Lorina propose une recette de mocktail. Baie time Préparation : au shakerGlace : cube- 10...

jeudi 16 janvier 2020

Des focaccias italiennes pour Lanterna

Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, propose des focaccias traditionnelles ou garnies, ciabattas, pizzas, bastoncinos et paninis. Tous les produits sont préparés...

mercredi 15 janvier 2020

Vinora, premier salon international des vins volcaniques

C’est officiel : la première édition de Vinora, salon international des vins volcaniques, aura lieu du 30 janvier au 3 février prochains à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), au...

vendredi 10 janvier 2020

Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Malongo propose désormais des doses de café expresso éco-responsables. L'occasion d'une rencontre avec Jean-Pierre Blanc, président directeur général des cafés Malongo,...

vendredi 10 janvier 2020

Romana Echensperger et Fabrice Sommier, parrains du Faîte 2020

Le Faîte de Saint-Mont représente la cuvée emblématique de l’AOC Saint-Mont et son assemblage est célébrée par les professionnels du vin à chaque nouveau millésime....

vendredi 10 janvier 2020

Le transfert des licences est limité aux départements

Limitation du transfert des débits au niveau départemental, ainsi que les zones protégées à 3 catégories d'établissement et possibilité de création de nouvelle licence IV...

jeudi 9 janvier 2020

Doit-on afficher l'arrêté préfectoral des horaires de fermeture des débits de boissons ?

"Doit-on afficher à l'intérieur d'un débit de boissons l'arrêté municipal pour les horaires ?"

lundi 30 décembre 2019

Les français aiment toujours boire du vin au restaurant

1/3 des vins français sont vendus en CHR. Le sondage Opinion Way pour Wine Paris nous apprend notamment que 85% des français estiment que la qualité du vin joue un rôle...

jeudi 26 décembre 2019

Fiche pratique : Les appellations régionales des vins de Bourgogne

► Liste des appellations et principales caractéristiques Ces AOC représentent, en volume, plus de la moitié des vins produits en Bourgogne.Les actions entreprises pour...

jeudi 26 décembre 2019