Alain Ducasse

Le duo Ducasse-Maximin aux commandes de Rech

Jacques Maximin, la botte secrète d'Alain Ducasse, est à la barre de Rech, le restaurant de poissons parisien avec une seule ambition : l'excellence.

jeudi 5 septembre 2019

Les chefs passent au durable

Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans...

mercredi 31 juillet 2019

Claire Sonnet : "Susciter l'envie de revenir est un très noble challenge"

Chef de rang, chargée de clientèle, maître d'hôtel… Année après année, Claire Sonnet est montée a progressé au sein de très belles maisons. Depuis quelques mois, la jeune...

lundi 22 juillet 2019

David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"

Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des...

mercredi 3 juillet 2019

Plus de 100 chefs Collectionneurs réunis à Paris

Alain Ducasse, président et Xavier Alberti, président directeur général des Collectionneurs, ont accueilli plus de 100 chefs au restaurant Ducasse sur Seine.

mardi 21 mai 2019

Ômer, l'invitation d'Alain Ducasse au voyage

Avec son nouveau restaurant de l'Hôtel de Paris, le chef a créé la surprise. La carte navigue le long du pourtour méditerranéen, entre les côtes françaises, libanaises,...

vendredi 29 mars 2019

500 personnalités conviées au Paris Food Forum

Alain Ducasse et Philippe Faure sont missionnés par le Président de la République pour concevoir le Paris Food Forum sur les évolutions de la gastronomie. Il se tiendra...

vendredi 22 mars 2019

Les créations de Pâques de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

« Le lièvre de Pâques, devenu lapin de Pâques est une créature imaginaire qui trouve son origine dans les régions anglophones. En clin d’oeil à notre ouverture londonnienne,...

vendredi 22 février 2019

Alain Ducasse s'attaque au café

Avec l'ouverture de La Manufacture de café à Paris, Alain Ducasse lance la 'cafénomie'.

lundi 18 février 2019

Tom Balerin, Meilleur Barista de France 2019

Etre barista est bel et bien devenu un métier, qui prend en compte technique et créativité comme le montre le Championnat de France Barista 2019 qui s'est déroulé dans le...

lundi 4 février 2019

Cucina, l'Italie racontée par Alain Ducasse

Antipasti, pizza, pâtes, risotto… la carte du nouveau restaurant parisien du chef multi-étoilé sent bon l'Italie. Normal : un cuisinier sur deux et tous les produits...

lundi 10 décembre 2018

Ahmad Houmani : "La rigueur, c'est la première chose que je transmets"

Directeur du restaurant du Palais Royal à Paris (Ier), Ahmad Houmani met tout en oeuvre pour fluidifier le travail en cuisine et en salle. Il mise sur le savoir-être,...

jeudi 15 novembre 2018

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France réunit plus de 800 professionnels

C'est à Ground Control à Paris que le Collège Culinaire de France a rassemblé chefs, restaurateurs, producteurs, artisans, vignerons, etc. Une démonstration de force.

mardi 25 septembre 2018

Restauration de la Tour Eiffel : Alain Ducasse débouté mais l'affaire continue

Hier, mercredi, le tribunal administratif de Paris a statué en faveur de la société d'exploitation de la Tour Eiffel (SETE) qui a attribué la concession de la restauration...

jeudi 23 août 2018

Alain Ducasse conteste l'attribution de la concession du Jules Verne

Alain Ducasse, à la tête du Jules Verne depuis 10 ans, le restaurant gastronomique de la Tour Eiffel, a perdu la concession lors de son renouvellement face à Sodexo...

vendredi 17 août 2018

Anne-Sophie Pic et Alain Ducasse dans le Raffles Singapour

Le Raffles Singapour, groupe AccorHotels, rouvrira ses portes au premier semestre 2019 après une très longue rénovation. L'hôtel mythique de Singapour, ouvert en 1887, a...

mardi 14 août 2018

Une passation en douceur au Hameau Albert 1er

L'établissement, doublement étoilé au Guide Michelin, ouvert à Chamonix en 1903 et tenu depuis cinq générations par la famille Carrier, confiera ses cuisines, en septembre, à...

mardi 14 août 2018

Réussite Diane Blanch remporte tous les suffrages

À 28 ans, celle qui s'apprête à embarquer sur le bateau-croisière d'Alain Ducasse, n'en est pas à son premier succès. À son palmarès : un CV émaillé de postes prestigieux,...

mercredi 1 août 2018

Frédéric Anton et Thierry Marx sur la tour Eiffel

Fini le suspense du renouvellement pour 10 ans de la concession de la tour Eiffel. Selon le magazine Le Point, la Société d'exploitation de la tour Eiffel (Sete) qui a...

mercredi 11 juillet 2018

Les Collectionneurs lancent leur pépinière de chefs

Faire éclore les talents, soutenir les jeunes cuisiniers grâce aux échanges avec des chefs prêts à les conseiller et à la coacher, c'est l'objectif de la pépinière lancée par...

vendredi 22 juin 2018

Lancement en septembre de Ducasse-sur-Seine

Ducasse Paris, Citysurfing, et la Caisse des Dépôts donnent naissance à une expérience inédite de croisière sur la Seine avec le premier bateau 100% électrique pour une...

jeudi 17 mai 2018

L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?

Les buffets de gare sont revus et réinventés par les chefs étoilés, mais qu'en est-il du célèbre 'sandwich SNCF' ? A-t-il fait son temps ? Par quoi est-il remplacé ? Les...

mercredi 9 mai 2018

Goût de/Good France : 3300 restaurants participeront au plus grand dîner du monde à la française

Le plus grand dîner du monde aura lieu le 21 mars simultanément sur les 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Goût de/Good France enregistre une nouvelle...

mercredi 7 mars 2018

Réussite : Laëtitia Rouabah, la chef qui dépoussière Benoît à New York

La jeune protégée d'Alain Ducasse a repris la cuisine du restaurant de Manhattan et cherche à imprimer sa marque.

mercredi 21 février 2018

Pâques à la Manufacture d'Alain Ducasse

Écailles ciselées, silhouette épurée, le poisson d'avril reprend les lignes pures et géométriques chères à la Manufacture d'Alain Ducasse et sont signées Pierre Tachon. 1 -...

mercredi 31 janvier 2018