Restauration

Jean-Luc Figueras en liberté à Barcelone

En reprenant la restauration de l'emblématique hôtel Mercer à Barcelone, le chef français retrouve la liberté d'exprimer sa cuisine d'auteur. Il dirige en même temps un...

vendredi 7 mars 2014

Le Bistrot quai un restaurant traditionnel en bord de Seine

Mathias Cabrières et Sébastien Périssel, propriétaires du restaurant La terrasse du jardin (Paris, XVIe), s'associent avec le chef Farid Taouche, pour ouvrir leur deuxième...

vendredi 7 mars 2014

La brasserie Le Nord a 20 ans

Inauguré par Edouard Herriot en 1907, la brasserie Le Nord à Lyon (69) est reprise au printemps 1994 par Paul Bocuse et Jean Fleury. Elle fête ses 20 ans du lundi 17 au...

vendredi 7 mars 2014

David Toutain, seul maître à bord

Omnivore présente l'un des chefs qui sera en démonstration lors de son festival. Celui-ci se déroulera du 16 au 18 mars à la Maison de la mutualité à Paris (Ve).

vendredi 7 mars 2014

Crouzil sort la tête de l'eau

L'étoile 'Michelin' est conservée et la commune de Placoët a été reconnue en état de catastrophe naturelle : deux raisons de garder espoir pour les propriétaires de...

jeudi 6 mars 2014

La culture hors sol s'invite à table

Traçabilité, produits frais, économies d'eau… La culture hors sol multiplie les avantages et commence à s'implanter dans les villes et les restaurants.

jeudi 6 mars 2014

Faites de votre carte un atout : Le Bar à burger (BAB) à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 6 mars 2014

Maxime Maze : "Rendre les clients heureux, c'est ce qui m'a attiré"

Ce jeune professionnel de 32 ans a gravi les échelons petit à petit, avant de devenir directeur de restaurant. Il dirige aujourd'hui une brigade de 70 personnes au Jules...

mercredi 5 mars 2014

Les inspecteurs Michelin communiquent via Twitter

La sortie du guide Michelin France 2014 s'accompagne d'une arrivée du groupe sur Twitter et d'une expérience avec des blogueurs.

mercredi 5 mars 2014

64 nouveaux étoilés pour le guide Michelin France 2014

La sortie du guide Michelin 2014, le 24 février, était une nouvelle fois très attendue. Arnaud Lallement décroche la 3ème étoile. On compte 6 nouveaux promus à 2 étoiles et...

mercredi 5 mars 2014

Nouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection

3 étoiles Reims (51) L'Assiette Champenoise 2 étoiles Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68)...

mercredi 5 mars 2014

Arnaud Lallement : « Ma première pensée, c'est pour papa »

A 39 ans, Arnaud Lallement fait son entrée dans la légende de la gastronomie française et rend hommage à son père.

mercredi 5 mars 2014

Passation de pouvoir au Castellas

Un nouveau chef, du changement à la direction et un espace bien-être au menu de cet établissement qui affiche ses ambitions pour l'avenir.

mercredi 5 mars 2014

Nicolas Stamm : l'Alsace au coeur

Nicolas Stamm, en cuisine, et Serge Schaal, en salle, ont fait de la Fourchette des ducs l'un des restaurants phare de leur région qu'ils défendent avec vigueur. Le tout...

mercredi 5 mars 2014

La Relève est assurée

Les quatre repreneurs de l'établissement en ont conservé le nom et ont ressuscité un lieu simple, joliment désuet et convivial.

mardi 4 mars 2014

Première édition des Masters des coeurs

Christophe Leray, finaliste de Masterchef saison 4, a décidé de poursuivre l'aventure en créant les Masters des Coeurs qui allie cuisine, convivialité et caritatif....

mardi 4 mars 2014

Le Petit Comptoir se bonifie

Ni totalement bistrot, ni seulement bar à vins, l'établissement est les deux à la fois. Et même plus, puisque les deux espaces de ce restaurant de Narbonne se nourrissent...

mardi 4 mars 2014

Memphis Coffee ouvre son plus grand restaurant à Nancy

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, vient d'implanter un établissement de 650 m² à Ludres (54) près de Nancy....

mardi 4 mars 2014

La Rue Palais Grillet se mobilise

Huit restaurateurs de cette rue de la Presqu'île lancent le 6 mars des apéros festifs, qui seront organisés tous les premiers jeudis du mois. Objectif : redynamiser une voie...

mardi 4 mars 2014

À Rouen, les Nymphéas refleurissent

Placé en redressement judiciaire en janvier 2013, le restaurant gastronomique de la place du Vieux-Marché a été racheté par trois de ses employés.

mardi 4 mars 2014

Arnaud Échalier, un pionnier du vin à Macao

Après dix ans aux côtés du regretté Santi Santamaria, le sommelier français Arnaud Échalier a fait ses valises pour la région administrative spéciale chinoise, où il défriche...

mardi 4 mars 2014

Un pour tous, tous pour un avec Sodexo

Sodexo lance la 16e édition de son concours de cuisine pour personnes handicapées. Chaque équipe composée d'une personne handicapée de l'établissement, d'un éducateur et...

mardi 4 mars 2014

Philippe Labbé quitte ses fonctions de président de Courtepaille

Lors de sa séance du 27 février 2014, le conseil de surveillance de Courtepaille a salué la contribution de Philippe Labbé au développement de l'entreprise. Courtepaille, au...

mardi 4 mars 2014

Ansamble poursuit son partenariat avec Orange

Ansamble, marque de restauration collective du groupe Elior, se voit  confier la gestion de 19 restaurants d'entreprise Orange dont 9 sont situés à Paris ou en...

mardi 4 mars 2014

Les Troisgros quittent Roanne

Selon les prévisions, à l'été 2017, la famille Troisgros inaugurera la nouvelle maison située dans un parc de 17 hectares en périphérie de Roanne, à Ouches.

lundi 3 mars 2014