Restauration

Michelin 2014 : La cuisine rock et flamande de Florent Ladeyn

Le chef a reçu sa première étoile Michelin avec la simplicité un brin facétieuse et la générosité qui lui sont propres. Sa cuisine créative et proche de la nature fait...

mercredi 26 mars 2014

La Toupine : une cuisine aux petits soins

Olivier Maurin a adhéré à l'association Tables gaillardes, qui résume sa philosophie : une cuisine réalisée sur place avec des produits frais et dont la carte change au gré...

mercredi 26 mars 2014

2013, une année de croissance pour le Groupe La Boucherie

Après de bons résultats en 2012, La Boucherie a continué sur sa lancée et a terminé l'année 2013 avec un chiffre d'affaires de 110 millions d'euros TTC.

mardi 25 mars 2014

Le trophée de l'Excellence Bio remis au duo ARIA 85 - Sodexo

Organisés par l'Agence Bio et le Crédit Agricole, les Trophées de l'excellence bio ont couronné le partenariat entre l'association ARIA 85 et Sodexo, dans la catégorie...

mardi 25 mars 2014

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service prête pour son dîner de gala le 29 mars

Le 20 mars dernier, la Miss France 2014 Flora Coquerel et quelques membres de l'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service ont rendu visite aux enfants de...

mardi 25 mars 2014

Big Fernand, lauréat de la catégorie « Jeune Réseau » sur Franchise Expo Paris

Dans le cadre de la 33ème édition de Franchise Expo Paris, Big Fernand s'est vu distinguer dans la catégorie du "Jeune réseau" lors de la cérémonie de remise des prix des...

mardi 25 mars 2014

Paul Bocuse ouvrira en 2017 un Grand Réfectoire à l'Hôtel-Dieu de Lyon

La société Nordsud Développement, présidée par Paul Bocuse, a signé un accord avec le groupe Eiffage pour ouvrir un restaurant dans le Grand Hôtel-Dieu de Lyon. Baptisé Le...

mardi 25 mars 2014

Enquête 'fait maison' : jusqu'où faut-il aller ?

L'enquête est désormais close. Merci pour votre participation. À la suite de l'article vous trouverez tous les commentaires laissés par les répondants.

lundi 24 mars 2014

Omnivore 2014 : les plats de Jean-François Piège, Florent Ladeyn, David Toutain...

La neuvième édition d'Omnivore s'est ouverte hier au Palais de la Mutualité à Paris avec une affiche impressionnante et internationale. Quelques exemples de plats. Vous...

lundi 24 mars 2014

Un pass illimité pour caféinophiles

L'éditeur de guides Monde Cafés vient de lancer un service inédit : Cafés Illimités. Cet abonnement permet de déguster des petits noirs gratuits dans les enseignes...

vendredi 21 mars 2014

A lire : J'aime New-York d'Alain Ducasse

Dans cet ouvrage présenté comme un journal culinaire, Alain Ducasse et la chroniqueuse culinaire Alex Vallis proposent un carnet regroupant 150 adresses gourmandes...

jeudi 20 mars 2014

Michelin 2013 : Arnaud Donckele en quête d'émotion

À 35 ans, le Rouennais décroche la 3e étoile pour le restaurant de la famille Delion, dans le golfe de Saint-Tropez. Une ascension ultra rapide pour un jeune chef inspiré.

jeudi 20 mars 2014

La Pyramide à Vienne brandit le Trophée Paul Haeberlin

Benjamin Patissier (cuisine), Mickaël Bouvier (salle) et Frédéric Schaetzel (sommellerie) ont formé le trio de choc de la 3ème édition du Trophée Paul Haeberlin, qui vient de...

mercredi 19 mars 2014

Ludovic Nardozza remporte la finale nationale du Trophée Masse

Les lauréats régionaux des trophées Masse ont fait connaissance à Strasbourg lors de l'ultime épreuve destinée à les départager. C'est Ludovic Nardozza, du Domaine de...

mercredi 19 mars 2014

Ouverture du restaurant Oka

Ouvert depuis le 12 mars, Oka est un restaurant franco-brésilien situé dans le 9e arrondissement de Paris. Créé par Raphaël Régo, ce jeune chef brésilien de 30 ans, est...

mercredi 19 mars 2014

Cuisine sans frontières au restaurant Miles

Aux commandes de cette nouvelle adresse, deux jeunes couples associés et plusieurs nationalités. Un seul menu dégustation surprise y est proposé.

mercredi 19 mars 2014

Le Fouquet's Barrière se lance dans le brunch

L'Hôtel Fouquet's Barrière (Paris, VIIIe) accueille tous les dimanches un brunch de 12h30 à 15h30 à 89€ par adulte et 55€ par enfant servi dans la salle du restaurant...

mercredi 19 mars 2014

Manger rafle la Palme d'or du Leaders Club France

Ce restaurant solidaire et d'insertion est le grand gagnant de la soirée annuelle des Palmes de la restauration qui s'est déroulée ce lundi soir à La Maison de la Mutualité à...

mardi 18 mars 2014

Omnivore 2014 célèbre la pop gastronomie

Du 16 au 18 mars, le Palais de la Mutualité était en effervescence, pris d'assaut par de nombreux professionnels et quelques fous de cuisine qui voulaient découvrir sur scène...

mardi 18 mars 2014

Yves Camdeborde est le parrain des Francos Gourmandes

La troisième édition des Francos Gourmandes se tiendra à Tournus (71) les 13 et 14 juin 2014. Ce festival musical et gastronomique de Saône-et-Loire, parrainé par Yves...

lundi 17 mars 2014

Manger accueille trois femmes chefs

Le restaurant Manger (Paris, XI) a fait appel à trois femmes chefs pour composer le menu saisonnier du Dîner des chefs, servi en mars et en avril le soir. Anne-Sophie Pic...

lundi 17 mars 2014

Stéphane Trapier, La Tour d'argent : "le service est très codifié, tel un ballet"

Ce directeur de salle discret mais pointilleux travaille dans un lieu chargé d'histoire, avec un service bien rodé. Citons le célèbre rituel de la découpe du canard au sang,...

lundi 17 mars 2014

Les WorldSkills champions français ont fait le show sur Europain

Pendant le salon Europain&Intersuc - Successfood, c'est un vivier de WorldSkills champions français où l'on pouvait revoir Maxence Barbot, médaillon d'excellence en cuisine à...

lundi 17 mars 2014

Être un chef français à Dubaï : un Eldorado précaire

Christophe Prud'homme dirige depuis six ans les cuisines des seize restaurants de deux hôtels de luxe à Dubaï, l'Al Bustan et l'Al Murooj de la chaîne Rotana.

lundi 17 mars 2014

Nicolas Davouze représentera la France au prochain Bocuse d'or

C'est dans le cadre du salon SuccessFood à Paris-Nord Villepinte, les 11 et 12 mars, que les 5 candidats sélectionnés ont défendu leurs chances devant le public et un...

vendredi 14 mars 2014