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Après une première expérience dans les airs de décembre 2013 à
janvier 2014, Hiroki Yoshitake, chef
et co-propriétaire du restaurant Sola
(Paris, V), propose une nouvelle série de plats pour la compagnie aérienne
Japan Airlines. Les mets seront servis du 1er juin à la fin août
aux passagers de première classe et de classe affaires qui vont de Paris au
Japon. En amuse-bouche, le chef prépare un Bagna càuda à
l'anchoïade de légumes d'été poursuivre une série de bouchées comme une Mousse de foie gras, caramel aigre
doux et un flan salé de crabe royal,
saveur yuzu. 6 seront proposées à la classe affaires et 3 en première classe qui
dégustera également en entrée du Saumon fumé et fromage burrata, vinaigrette
citron-pamplemousse. Pour le plat de résistance, il présente un Filet de boeuf
façon Tataki, aubergine grillée et chou chinois, saveur au Shiso frais pour la
Première classe et une Poitrine de porc
cuite au grill, sauce à la tomate et à l'olive ou une Poêlée de homard, crème
de paprika et tomate semi-séchée pour la classe affaires. Jean-Paul Hévin sera en charge du dessert et propose un Plein
Soleil soit une bavaroise aux fruits exotiques, une mousse chocolat au lait et bergamote et un biscuit cuillère.
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