Restauration

Jean-Michel Rétif, participant à Cauchemar en cuisine, retrouvé mort dans son restaurant

Gérant du restaurant Au coin du feu à Vandoeuvre-lès-Nancy en Meurthe-et-Moselle, Jean-Michel Rétif se serait donné la mort. La piste du suicide est privilégiée en raison...

vendredi 6 janvier 2017

Candyce Piotin prend la direction du 68 Guy Martin

Issue de l'hôtellerie et restauration de luxe, Candyce Piotin effectue un parcours diversifié et polyvalent, tant dans la partie hébergément que de la restauration au sein...

vendredi 6 janvier 2017

Nicolas Sale président du Trophée Petit Déjeuner Gourmand

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner, tel est l'enjeu de la 1ère édition du Trophée Petit Déjeuner gourmand, créé par Tables & Auberges de France en...

vendredi 6 janvier 2017

Messages de soutien pour la famille de Jean-Michel Rétif

Jean-Michel Rétif, gérant du restaurant Au Bon Coin à Vandoeuvre-lès-Nancy, Meurthe-et-Moselle, a été retrouvé sans vie mardi dernier dans sa réserve. Une enquête est en...

jeudi 5 janvier 2017

Fêtes de fin d'année : le succès des box étoilées de Cyrille Zen

Pour préserver leur vie de famille, le chef et son épouse, Audrey, ont fait le choix de vendre des repas en coffrets plutôt que de rester ouvert pour les réveillons du 24 et...

mercredi 4 janvier 2017

L'Hôtel Nougier, 60 ans et trois générations de chefs

Le chef Stéphane Nougier investit et développe son offre pour pérenniser son établissement, installé au centre d'une petite localité de 1 500 âmes.

mercredi 4 janvier 2017

Jusqu'où ira l'innovation ? Édito du journal du 5 janvier 2017

On connaissait déjà les bornes de commande dans les fast-foods, sur lesquelles les clients peuvent effectuer leur choix. La chaîne américaine KFC a voulu les perfectionner en...

mercredi 4 janvier 2017

Dernier service pour les Troisgros avant leur déménagement

Après un dîner de réveillon complet samedi soir, la Maison Troisgros de Roanne a encore fait le plein dimanche midi pour son dernier service dans la bâtisse historique. Le...

mardi 3 janvier 2017

Taste of Paris : du 18 au 21 mai 2017 au Grand Palais

Du 18 au 21 mai 2017, le Grand Palais accueillera la 3e édition du festival Taste of Paris. L'engouement pour la précédente édition a poussé Taste of Paris à s'agrandir. En...

mardi 3 janvier 2017

Le « sprunch » du Royal Monceau-Raffles Paris

Le « sprunch » ? C'est l'association du spa et du brunch. Le Royal Monceau propose une formule comprenant l'accès au Spa My Blend by Clarins et à ses différentes...

mardi 3 janvier 2017

La galette des rois du Shangri-La Paris

Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La a imaginé une galette composé d'un feuilletage inversé à la frangipane et à la noisette du Piémont, éclats de noisette du...

mardi 3 janvier 2017

Le groupe Ludéric reprend le Cristal Room Baccarat

Le restaurant gastronomique parisien de la Maison Baccarat, sous contrat jusqu'ici avec le chef Guy Martin, a effectué son dernier service samedi soir. Il est passé sous la...

lundi 2 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017.

lundi 2 janvier 2017

La cuisine du monde s'invite au Cercle rouge

Au commerce international, Florent El Sair a finalement préféré les fourneaux. Après plusieurs expériences à l'étranger, le Lyonnais a ouvert sa première affaire où il...

lundi 2 janvier 2017

Jacques Maximin, son art, sa méthode

Désormais consultant, le chef apporte son expérience aux nouvelles générations. À sa manière, en grand cuisinier. Exemple avec La Ferme Saint-Siméon, à Honfleur.

vendredi 30 décembre 2016

Popotte & Co trouve son rythme de croisière

Il y a un an et demi, Antonin Guillomet et Amélie Thomasse ouvraient ce restaurant sans gluten. Depuis, leur concept a évolué pour séduire une plus large clientèle.

vendredi 30 décembre 2016

Joël Robuchon ouvrira cinq restaurants dans le monde d'ici 2018

Le chef Joël Robuchon a annoncé qu'il ouvrira cinq restaurants en 2017 et 2018. Les deux premiers verront le jour en avril et octobre prochains aux États-Unis (à Miami et New...

vendredi 30 décembre 2016

Laurent Lemal, à un mois du Bocuse d'or

Rencontre au domaine Riberach avec le candidat français, entouré de la team Bocuse d'or et de son coach, Franck Putelat.

mercredi 28 décembre 2016

Sébastien Aliprandi reprend L'Ambrosia à Pézens

L'établissement, 1 étoile Michelin du temps de Daniel Minet, a un nouveau propriétaire et chef, qui a fait ses gammes notamment chez Bernard Loiseau et au Carré des...

mercredi 28 décembre 2016

27 restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var ferment pour six mois

Après plusieurs années de contentieux avec les services de l'État, les établissements ont entamé leur mue cet hiver. Une période difficile, mais les professionnels veulent...

mercredi 28 décembre 2016

Tables & Auberges de France : 1ère édition Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Dans sa volonté de promouvoir le savoir-faire des hôteliers et des restaurateurs, et consciente des nouvelles attentes de la clientèle, Tables & Auberges de France crée...

mardi 27 décembre 2016

23 restaurants pour l'enseigne 231 East Street en janvier

Les Strasbourgeois Franck Riehm et Eric Senet, cofondateurs de 231 East Street (à l'origine également des enseignes Flam's et Nooï) défendent « une offre centrée sur les...

mardi 27 décembre 2016

Mozzato décline la mozarella

Après avoir monté leur premier comptoir à mozza rue Mercière à Lyon, Samir Benzema et Soraya Boutiba se sont installés toujours sous l'enseigne Mozzato au 3 rue Bachaumont...

lundi 26 décembre 2016

Prochaines sélections du Trophée Masse

Troisième étape après le Luxembourg et Paris, la sélection Alsace-Lorraine se tiendra au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) le lundi 13 mars 2017 et sera...

lundi 26 décembre 2016

Les enfants à l'honneur dans les hôtels-restaurants Campanile

Jusqu'au 1er janvier 2017, les hôtels-restaurants Campanile mettent en place une opération inédite : pour l'achat d'un menu adulte (à partir de 11€90) ou d'un...

lundi 26 décembre 2016