Restauration

Gault&Millau Tour dans le Sud-Ouest : le palmarès

Gault&Millau a terminé son Tour de France 2016 en faisant étape, au restaurant En Marge, chez Franck Renimel. L'objectif ? Récompenser les professionnels de la...

vendredi 16 décembre 2016

Bûche chocolat-thé du Westin Paris Vendôme

Créative et gourmande, la bûche chocolat-thé se compose d'un biscuit Joconde au chocolat imbibé de thé earl grey Jing Tea enroulé autour d'un crémeux à la noisette du Piémont...

vendredi 16 décembre 2016

Plus de 153.000 € versés aux Restaurants du Coeur aux Dîners de chefs Châteaux & Hôtels Collection

À l'occasion de la 32ème campagne d'hiver des Restaurants du Coeur, Châteaux & Hôtels Collection, marque présidée par Alain Ducasse, a réaffirmé son engagement auprès de...

vendredi 16 décembre 2016

Avis de tempête pour les restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var

Suite à une décision de justice prise en 2002 par le tribunal administratif et mise en application en juin dernier, 45 établissements étaient condamnés pour extensions...

jeudi 15 décembre 2016

Firmin Arrambide s'est éteint

Firmin Arrambide, chef emblématique de l'hôtel Les Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port s'est éteint des suites d'un accident vasculaire. Alain Dutournier lui rend hommage.

jeudi 15 décembre 2016

Coup d'envoi du 43e Championnat de France du Dessert avec Philippe Etchebest

La première des 8 finales régionales qui sélectionneront les candidats qualifiés pour la finale nationale 2017 aura lieu le 5 janvier Lycée des métiers Georges Baptiste...

jeudi 15 décembre 2016

La bûche de l'hôtel Raphael Paris

Le chef pâtissier de l'hôtel Raphael Paris, Sébastian Reul a osé un retour aux sources avec une bûche gourmande qui rappelle le caractère esthétique et la force du bois...

jeudi 15 décembre 2016

Réussite : les stagiaires-entrepreneurs de Shanghai

Benjamin Blaise, Thomas de Bruyne et Max Bonon, tous trois issus de l'école hôtelière de Lausanne, ont ouvert leur première affaire à Shanghai en 2011, à 23 ans. Cinq ans...

jeudi 15 décembre 2016

Michelin 2017 : Rendez-vous le jeudi 9 février

Pour connaître la sélection 2017 et ses nouveaux promus, Michelin annonce qu'il faudra attendre le jeudi 9 février 2017.

mercredi 14 décembre 2016

A lire : Emotions en Champagne, avec Arnaud Lallement

Arnaud Lallement, chef-patron 3 étoiles de l'Assiette Champenoise à Tinqueux (51) parle avec émotion du champagne et de la Champagne. Mais aussi de sa cuisine ancrée dans son...

mercredi 14 décembre 2016

Nouveau départ pour le Relais Louis Blanc à Limoges

Dans un décor innovant, le Maître restaurateur Fabrice Granet relance son restaurant au coeur de la cité porcelainière, tout en mettant en place une offre renouvelée.

mercredi 14 décembre 2016

Coupe de France du Burger 2017 by Socopa : les inscriptions sont ouvertes

Depuis 2016, le burger a son propre rendez-vous : la Coupe de France du Burger by Socopa où les professionnels doivent faire preuve de créativité et de technicité pour...

mercredi 14 décembre 2016

Les repas des urbains

Sondage OpinionWay pour Auchan:Direct, réalisé en ligne du 28 octobre au 4 novembre 2016, auprès d'un échantillon de 1028 personnes représentatif de la population urbaine...

mercredi 14 décembre 2016

Bûche du Méridien Beach Plaza : 100% vegan

Après une version sans gluten en 2015, cette année le chef pâtissier Julien Beaulieu fait le pari d'une bûche de Noël 100% Vegan ! Sans oeuf ni beurre, elle n'en reste pas...

mercredi 14 décembre 2016

Odette, l'auberge urbaine des Rostang

C'est au coeur historique de Paris, le Pont Neuf, que Caroline & Sophie Rostang installent leur 7ème établissement parisien. Odette ouvrira ses portes début 2017.

mercredi 14 décembre 2016

Un voyage dans les (trois) étoiles

Unique. Volumineux. Instructif. Trois caractéristiques de ce « Trois Étoiles au Guide Michelin » que Jean-François Mesplède vient de publier aux éditions Page d'Écriture.

mardi 13 décembre 2016

Anne-Sophie Vasselin et Susanna de Matos, deux femmes de tête au service du Five Seas Hotel

Âgées respectivement de 24 et 25 ans, les deux professionnelles apportent une vision moderne du service en salle au sein du restaurant gastronomique Sea Sens, dirigé par...

mardi 13 décembre 2016

Eric Pras devient chevalier de l'Ordre National du Mérite

Eric Pras, MOF 2004 et chef de Maison Lameloise à Chagny (71) 3 étoiles Michelin, a reçu le 12 décembre les insignes de chevalier de l'Ordre National du Mérite des mains...

mardi 13 décembre 2016

Pierre Reboul donne un second souffle à La Pioline

Le chef a quitté son établissement étoilé du centre d'Aix-en-Provence pour investir un château du XVIIIe siècle en manque de gastronomie.

mardi 13 décembre 2016

Patrick Fréchin n'a rien à cacher

Longtemps seul étoilé de Nancy, le chef a quitté les fourneaux de l'Hôtel de la reine en juin pour créer son propre restaurant, avec une cuisine vitrée ouverte, qui permet...

mardi 13 décembre 2016

Décembre : augmentation de la fréquentation en restauration

Le temps d'une pause ou en grande pompe : les visites en restauration commerciale augmentent de 10 % sur la période des fêtes de fin d'année, selon la dernière étude produite...

lundi 12 décembre 2016

Lascaux IV : la gastronomie périgourdine sublimée par les chefs Logis

L'inauguration de la reproduction totale de la grotte de Lascaux (Centre International de l'Art Pariétal aussi appelé Lascaux IV) s'est déroulée le 10 décembre, en présence...

lundi 12 décembre 2016

La Grande Poste : un lieu de culture et de restauration modulables

Joindre arts de la scène et art culinaire, telle est l'ambition de Marilyne Minault, qui vient d'ouvrir ce lieu multiforme.

vendredi 9 décembre 2016

La Liste des 1000 meilleurs restaurants du monde avec leur note

Guy Savoy, premier de La Liste avec 99,75/100.

jeudi 8 décembre 2016

La Bûche de Noël par Angelo Musa au Plaza Athénée

A l'occasion des fêtes de fin d'année, Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie en 2003 et MOF 2007, a souhaité revenir à une conception plus classique de la bûche....

jeudi 8 décembre 2016