Afin de promouvoir l'ostréiculture
française à travers le métier d'écailler et développer la consommation des
huîtres et autres coquillages, le Comité National de la Conchyliculture (CNC)
organise le Championnat de France des écaillers, qui se déroulera le lundi 6
février 2017 au Salon Mer & Vigne au Parc Floral de Paris. Il verra
concourir les 11 meilleurs écaillers de France, sélectionnés sur la base des
résultats obtenus aux concours régionaux. Les écaillers se départageront sur
trois épreuves : Théorique : sur leurs connaissances générales des coquillages
et crustacés ; Vitesse : les concurrents devront ouvrir 50 huîtres creuses
et 50 huîtres plates en un minimum de temps ; et Présentation : les
concurrents devront, en 20 minutes, composer le plus beau plateau de fruits de
mer.
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