Restauration

Alan Geaam ouvre son restaurant gastronomique en avril

Le restaurant Alan Geaam ouvrira en lieu et place du restaurant Akrame au 19 rue Lauriston à Paris. Alan Geaam, 42 ans, est déjà chef-propriétaire de l'Auberge...

lundi 30 janvier 2017

« Le meilleur pâtissier – Les professionnels » sur M6

Alors que la France a été sacrée lundi championne du monde de pâtisserie au Sirha à Lyon, M6 débute le tournage de « Le meilleur pâtissier – Les professionnels ». Philippe...

vendredi 27 janvier 2017

Vent favorable sur La Voile blanche

Éric Maire le sait depuis peu : son restaurant va être référencé dans le Bottin gourmand et le Gault&Millau. C'était l'un des objectifs du chef messin, qui souhaitait faire...

vendredi 27 janvier 2017

La France remporte le prix du plat 100% végétal

La grande nouveauté du Bocuse d'or, c'était l'introduction d'un plat végétal. Un challenge pour les candidats qui n'avaient aucun repère ni référence.

jeudi 26 janvier 2017

Bocuse d'or : Le palmarès et les notes

Rang Pays Thème Assiette Thème Plateau Jury Cuisine Total de point 1. ...

jeudi 26 janvier 2017

Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100% végétale.

jeudi 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or est remporté par les Etats-Unis

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100 % végétale. Les 24 candidats qui ont défendu...

jeudi 26 janvier 2017

Quel talent ! Édito du journal du 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or et la coupe du monde de pâtisserie, qui viennent de se dérouler au Sirha à Lyon, ont démontré leur engagement en faveur du développement durable et de...

mercredi 25 janvier 2017

La France championne du monde de pâtisserie

La France s'est imposée lors de la 15e édition de la coupe du monde de la pâtisserie, rendez-vous international de référence de la profession, créée par Gabriel Paillasson en...

mardi 24 janvier 2017

Réussite : Les Rostang cultivent la tradition de la transmission

Depuis cinq générations, la famille a les pieds en cuisine. Alors que leur "auberge urbaine", Odette, vient d'ouvrir à Paris, retour sur une saga familiale pas comme les...

mardi 24 janvier 2017

Joël Philipps prend les rênes des cuisines du Cerf

Un nouveau chef, une décoration plus moderne, un nouveau logo, une équipe dirigeante trentenaire... Le chef étoilé Michel Husser assure sa succession.

lundi 23 janvier 2017

Laurent Wauquiez, Gérard Collomb, Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur inaugurent le Sirha

Le rendez-vous mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, le Sirha, à Lyon, a ouvert ses portes hier, samedi 21 janvier. L'inauguration a eu lieu...

dimanche 22 janvier 2017

Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

Le tout premier Trophée du maître d'hôtel, organisé par l'association Service à la française, était très attendu au Sirha samedi après des sélections et une demi-finale...

dimanche 22 janvier 2017

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Sabine et Frédéric Masse ont eu l'idée de mettre en compétition les anciens lauréats du Trophée Masse lors de joutes culinaires en public au Sirha. Du spectacle, de la bonne...

dimanche 22 janvier 2017

La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) et après deux jours d'intense compétition, soit 20 heures d'épreuves qui ont couronné...

dimanche 22 janvier 2017

Retour d'expérience : "J'ai ouvert mon restaurant dans une ancienne écurie"

Il y a vingt ans, Christiane Van Den Hove avait quitté la restauration pour vivre sa passion des chevaux. Elle a ouvert en décembre dernier un établissement dans un lieu au...

vendredi 20 janvier 2017

Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello signent un travail inédit sur les miels d'exception

Pour célébrer les fêtes de Pâques, les chefs du Prince de Galles Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello se sont laissé inspirer par le travail passionné d'un caviste en...

vendredi 20 janvier 2017

Des résultats en hausse pour le groupe Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles a repensé son offre en 2016 avec une carte modernisée centrée sur le travail des produits frais, une nouvelle signature « Léon de Bruxelles, la recette des...

vendredi 20 janvier 2017

Les prochaines tendances restaurant et food 2017

Comment se porte le marché de la restauration et comment les clients prévoient d'aller au restaurant en 2017 ? Pour répondre à cette question, LaFourchette a entamé des...

vendredi 20 janvier 2017

Jeunes talents Gault&Millau : le Sud-Est, une région prolifique

La première étape du tour de France annuel du guide jaune a été accueillie par Jean-André Charial et Michel Hulin, le chef de la Cabro d'or à Baumanière.

vendredi 20 janvier 2017

À La Roche Le Roy, Maximilien Bridier reprend une institution

À 27 ans, le jeune chef a acquis le restaurant qu'Alain Couturier avait hissé au firmament gastronomique local.

vendredi 20 janvier 2017

Le Café Le Cordon Bleu est ouvert

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, vient d'ouvrir son café sur les quais de Seine dans le 15e arrondissement de...

jeudi 19 janvier 2017

La Cantine Française, la dernière création de Yannick Delpech

Le chef doublement étoilé vient tout juste d'ouvrir une brasserie, dans un centre commercial aux portes de Toulouse. Il y propose une cuisine traditionnelle de bistrot.

jeudi 19 janvier 2017

Top départ pour le 1er Trophée du maître d'hôtel

Rendez-vous samedi prochain, 21 janvier, de 14 h à 18 h, au Sirha à Lyon, pour la finale du premier Trophée du maître d'hôtel. 6 finalistes en découdront en public au travers...

mercredi 18 janvier 2017

La Saint-Valentin vue par Christophe Adam

Le pâtissier fondateur de L'Eclair de Génie poursuit sur sa lancée en créant des éclairs inédits, funs et un brin provocateur pour la Saint-Valentin : L'éclair Je t'aime...

mercredi 18 janvier 2017