Violaine BRISSART

Le café suspendu, un concept solidaire

Offrir un café à une personne dans le besoin ? Cette tradition d'origine italienne est devenue un phénomène mondial. Décryptage. Café | V.B | mardi 30 décembre 2014

La Tapenade, un concept inédit d'Autogrill

La nouvelle marque, lancée en propre dans l'aéroport Marseille-Provence, est axée sur les saveurs méditerranéennes. Snacking | V.B | mercredi 24 décembre 2014

Steak 'n Shake inaugure sa première franchise française

Avec l'ouverture de son établissement de Plan de Campagne, la marque américaine de burgers premium franchit une nouvelle étape dans son développement en Europe. Snacking | V.B | mardi 23 décembre 2014

Alex Hôtel : un boutique-hôtel au pied de la gare Saint-Charles

L'établissement, qui a ouvert ses portes à Marseille le 27 novembre, veut "bousculer les codes de l'hôtellerie traditionnelle". Hôtellerie | V.B | lundi 22 décembre 2014

Meininger accélère son développement en Europe

À mi-chemin entre l'auberge de jeunesse et l'hôtellerie urbaine, l'enseigne d'origine allemande cible le Vieux continent, et notamment la France. Hôtellerie | V. B. | lundi 15 décembre 2014

Réussite : Room Seasons séduit Londres

Pour se lancer, Damien Marty et Nicolas Frison, diplômés de l'Institut Paul Bocuse, ont choisi le Royaume-Uni. Un peu plus d'un an après sa création, leur société Room Seasons, spécialisée dans le room service externalisé, concourt pour le titre de la plus remarquable jeune entreprise britannique. Restauration | V.B | jeudi 22 janvier 2015

Les Halles de la Major : marché-resto et événementiel au menu

Ouvert fin août, ce nouveau lieu marseillais a nécessité quatre ans de préparation, deux années de travaux et 1,5 M€ d'investissement. Visite guidée. Restauration | V. B. | mardi 2 décembre 2014

Les burgers de Roadside démarrent sur les chapeaux de roue

Ce nouveau venu sur le marché propose des produits de qualité à prix serrés. Snacking | V.B | vendredi 28 novembre 2014

La Fine Mousse marie bulles et bistronomie

Ce restaurant lancé en mai dernier à Paris mise sur un concept original : la 'biéronomie'. Restauration | V.B. | jeudi 27 novembre 2014

Pablo's Garden Party : un fast good de chefs

Cette jeune enseigne de restauration rapide premium sert des recettes élaborées par Jean-Pierre Cazals et une dizaine d'autres pointures. Snacking | V.B. | vendredi 28 novembre 2014

Thomas Arnaud, serial-entrepreneur

Formé chez Alain Ducasse et Guy Savoy, le Provençal est à la tête de MetSens, une société de traiteur doublée d'une activité d'épicerie fine-bistrot. Rencontre. Restauration | propos recueillis par Violaine Brissart | mercredi 26 novembre 2014

L'enseigne Boulettes mise sur la créativité

Le concept, lancé en juin dernier par le chef Kevin Austruy et Dan Cebula, concepteur des restaurants DEPUR, revisite ce plat version fast good. Snacking | V.B | mardi 18 novembre 2014

Uma surfe sur la vague nikkei

Influences péruviennes, nippones et françaises : ce tout nouvel établissement parisien propose une expérience inédite en bouche. Restauration | V.B | mercredi 17 décembre 2014

Green Bear Coffee : cantine végétarienne et 100 % bio

L'enseigne marseillaise ouvrira son troisième point de vente en 2015. Snacking | V. B. | mercredi 12 novembre 2014

Square Maker revisite les croque-monsieur

L'enseigne marseillaise, ouverte depuis juin dans le centre commercial Les Terrasses du port, affiche des ambitions internationales. Snacking | V. B. | jeudi 13 novembre 2014

Les Ravioles d'Edith font peau neuve

Nouveau nom, formules remaniées… Edith Bougenault, à la tête des Ravioles d'Edith, affine son concept lancé à Paris début 2012, sous le nom de Comin Garden. Snacking | V.B | jeudi 6 novembre 2014

Un bar à tiramisù à Paris

We Are Tiramisù est une enseigne mono-produit dédiée au célèbre dessert italien. Visite guidée. Snacking | V.B | jeudi 30 octobre 2014

Leda décline tartares et cocottes à l'envi

La carte de ce restaurant parisien, qui mêle influences françaises et d'ailleurs, a été imaginée par le chef Henri Serge Manga. Restauration | V.B | lundi 27 octobre 2014

Les Brésiliens, une clientèle à chouchouter

L'Hexagone représente une destination de prédilection aux yeux des Brésiliens. Glamour et gourmandise au programme. conjoncture | V.B. | jeudi 23 octobre 2014

Gabe, le 'French hot-dog'

Cet établissement parisien, qui a ouvert à l'automne, revisite les hot-dogs à la française. Snacking | V.B. | jeudi 23 octobre 2014

BBQ revisite le barbecue brésilien

Un steakhouse, qui revisite un classique brésilien, a ouvert ses portes. Restauration | V.B | mardi 29 juillet 2014

Bongo, une adresse 'glocale' à Marseille

Dans le sillage des cantines californiennes, ce nouvel établissement phocéen mêle les influences asiatiques et américaines. Restauration | V.B | mardi 22 juillet 2014

A Pastella revisite un classique de la street-food brésilienne

L'enseigne, créée il y a un an et demi à São Paulo, propose une version gourmet et créative du fameux pastel brésilien. Un concept qui, à terme, sera exporté. Snacking | V.B | jeudi 24 juillet 2014

Orgasme : des plaisirs asiatiques pour les Marseillais

Christophe Juville, fondateur des cantines urbaines Spok, récidive avec une nouvelle enseigne qui surfe sur une cuisine simple, teintée d'influences venues d'Asie. Restauration | V.B. | vendredi 18 juillet 2014

À Marseille, Dunk revisite les bagels

Ce fast good marseillais spécialisé dans les bagels premium a été créé par Mimi Brazeau, journaliste et auteur canadienne, et Antoine Honorat, architecte. Snacking | V. B. | vendredi 18 juillet 2014

Violaine BRISSART

Le café suspendu, un concept solidaire

La Tapenade, un concept inédit d'Autogrill

Steak 'n Shake inaugure sa première franchise française

Alex Hôtel : un boutique-hôtel au pied de la gare Saint-Charles

Meininger accélère son développement en Europe

Réussite : Room Seasons séduit Londres

Les Halles de la Major : marché-resto et événementiel au menu

Les burgers de Roadside démarrent sur les chapeaux de roue

La Fine Mousse marie bulles et bistronomie

Pablo's Garden Party : un fast good de chefs

Thomas Arnaud, serial-entrepreneur

L'enseigne Boulettes mise sur la créativité

Uma surfe sur la vague nikkei

Green Bear Coffee : cantine végétarienne et 100 % bio

Square Maker revisite les croque-monsieur

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Un bar à tiramisù à Paris

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Les Brésiliens, une clientèle à chouchouter

Gabe, le 'French hot-dog'

BBQ revisite le barbecue brésilien

Bongo, une adresse 'glocale' à Marseille

A Pastella revisite un classique de la street-food brésilienne

Orgasme : des plaisirs asiatiques pour les Marseillais

À Marseille, Dunk revisite les bagels

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