Violaine BRISSART

G by Gaspard crée le naan sandwich

Cette jeune enseigne parisienne imagine une street-food originale, en combinant les influences des quatre coins du monde. Snacking | Violaine Brissart | mardi 16 février 2016

Les hôtels du futur

Les établissements de luxe aiment créer la surprise, en misant notamment sur des architectures futuristes. De Dubaï aux fjords norvégiens, voici un petit tour d'horizon des projets les plus originaux. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 16 février 2016

Le storytelling, ou l'art de créer des histoires

Cette technique permet de rendre plus efficace son marketing, en tissant des liens émotionnels avec la clientèle. Explications. Gestion - Marketing | Violaine Brissart | mercredi 27 juillet 2016

Un hôtel pour gamers à Amsterdam

The Arcade Hotel, spécialement conçu pour les fans de jeux vidéo, vient d'ouvrir ses portes dans la capitale des Pays-Bas. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 11 février 2016

Retour d'expérience : "J'ai recours à un site de ventes privées"

Certains établissements hôteliers proposent des offres promotionnelles sur des sites de ventes privées, afin de booster leur fréquentation et se faire connaître. Myriam Fernandes, directrice commerciale du groupe Ocre & Azur, témoigne. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 10 février 2016

Carlson pourrait céder sa branche hôtelière

D'après l'édition du 21 janvier du Wall Street Journal, le groupe Carlson étudierait des "alternatives stratégiques" pour son activité hôtelière. Parmi les options envisagées figurent un partenariat, une fusion ou la cession de cette branche. ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 8 février 2016

Le Leaders Club International remet ses palmes de la restauration 2016

Pour sa 8e édition, l'association a consacré trois concepts novateurs, dont le français Persillé. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 29 janvier 2016

Juste démocratise les fruits de mer

Cette jeune enseigne parisienne métamorphose la restauration de fruits de mer en 'fast good'. Snacking | Violaine Brissart | lundi 1 février 2016

Un dîner dans une benne à ordures

Aux Etats-Unis, le pop-up restaurant Salvage Supperclub investit des bennes à ordures pour y donner des dîners gastronomiques et caritatifs. Restauration | Violaine Brissart | mardi 2 février 2016

Pink Flamingo passe à la vitesse supérieure

Cette pizzeria atypique met l'accent sur son développement en licence de marque. L'objectif ? 15 points de vente à Paris, à l'horizon 2020. Pizza | Violaine Brissart | lundi 25 janvier 2016

Ça vous est arrivé : "Vigipirate a asphyxié mon restaurant"

À Avignon, Le Bouillon de culture a été profondément affecté par le plan Vigipirate, sombrant dans une situation économique inextricable. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 13 avril 2016

FoodChéri, un restaurant 100 % en ligne

Cet établissement virtuel, sans salle ni vitrine, prépare et livre des dîners faits maison aux actifs urbains. Restauration | Violaine Brissart | mardi 19 janvier 2016

Steak, whisky et cigare chez Steaking

Ce concept parisien atypique fait revivre l'ambiance des gentlemen's clubs. Restauration | Violaine Brissart | mardi 19 janvier 2016

Maya Boutique Hôtel : le premier hôtel en paille d'Europe

Récemment primé, cet établissement suisse a fait des choix architecturaux et énergétiques innovants. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 15 janvier 2016

Le C.O.Q Hotel : un air de maison de famille

À mi-chemin entre le boutique-hôtel et la chambre d'hôtes, l'établissement parisien est en soft opening (pré-ouverture) depuis novembre. Visite guidée. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 12 janvier 2016

Retour d'expérience : "J'utilise une monnaie locale"

Ce moyen de paiement se multiplie dans l'Hexagone. Quels sont les atouts et inconvénients ? Comment fonctionne-il ? Témoignages. Gestion - Marketing | Violaine Brissart | jeudi 14 janvier 2016

Réussite : Poulaillon, une histoire de famille

Le groupe de boulangerie et de restauration rapide vient de faire son introduction en Bourse. Son objectif ? Conquérir l'Hexagone. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 13 avril 2016

La robotique, atout ou danger pour l'hôtellerie ?

De la Californie au Japon, les robots font leurs premiers pas dans quelques établissements innovants. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 28 décembre 2015

La livraison de repas a de l'appétit

Un nombre croissant d'acteurs se positionne sur ce segment très prometteur. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 23 décembre 2015

Faut-il avoir peur de l'uberisation ?

Après l'hôtellerie, c'est au tour de la restauration d'affronter cette tendance. Que craindre ? Comment réagir ? Deux experts, Grégoire Leclercq et Bernard Boutboul, se penchent sur la question. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 13 janvier 2016

Quand les particuliers cuisinent : le point sur une nouvelle tendance

Après l'hôtellerie avec la location de meublés touristiques, la cuisine se met à l'heure collaborative. Les particuliers passent derrière les fourneaux, entre 'dîners sociaux' et plateformes de 'co-cooking'. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 29 janvier 2016

La restauration, un nouveau débouché pour les bac + 5

Le secteur aiguise l'appétit de nombreux entrepreneurs, formés dans les meilleures écoles françaises. Attirés par l'univers de la cuisine et les perspectives alléchantes, ils bousculent les business models et innovent sans complexe. Emploi | Violaine Brissart | lundi 28 décembre 2015

Comment travailler en famille ?

L'union faisant la force, il peut paraître plus facile de se lancer en famille qu'en solo. Mais cette structure entrepreneuriale, très appréciée dans le secteur des CHR, conduit parfois à des situations délicates. Focus. Emploi | Violaine Brissart | jeudi 17 décembre 2015

Retour d'expérience : "Notre hôtel emploie des personnes handicapées mentales"

Le mARTigny boutique-hôtel a ouvert ses portes en Suisse, dans le canton du Valais, depuis le 1er octobre. Sa particularité ? Concilier démarche sociale et positionnement artistique. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 15 décembre 2015

Des traiteurs nouvelle génération

De nouveaux acteurs revisitent le métier, en surfant sur des concepts ou des business models innovants. Petit tour d'horizon. Restauration | Violaine Brissart | mardi 8 décembre 2015

Violaine BRISSART

G by Gaspard crée le naan sandwich

Les hôtels du futur

Le storytelling, ou l'art de créer des histoires

Un hôtel pour gamers à Amsterdam

Retour d'expérience : "J'ai recours à un site de ventes privées"

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Juste démocratise les fruits de mer

Un dîner dans une benne à ordures

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Maya Boutique Hôtel : le premier hôtel en paille d'Europe

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Faut-il avoir peur de l'uberisation ?

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Des traiteurs nouvelle génération

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