Studio 37 attaque la Ville de Marseille et Plus Belle la Vie Le restaurant phocéen, implanté au sein du Pôle Média de la Belle de Mai, dénonce une concurrence déloyale et illégale. Procès à la clé. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 10 août 2018
The Avocado Show, ou les avocats à gogo L'enseigne, qui a fait de ce fruit exotique son ingrédient phare, fait un tabac à Amsterdam, grâce à des recettes savoureuses mais surtout ultra-photogéniques. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 9 août 2018
Viande et poisson : le cru a la cote Le tartare de boeuf et les sushis ont fait des émules. Aujourd'hui, le cru se décline en version carpaccio, ceviche, chirashi ou poké, qui se pratique à condition de maîtriser savoir-faire et règles d'hygiène. Restauration - Eric Frechon - poisson - viande | Violaine Brissart | mardi 4 septembre 2018
Le voyage d'affaires fait sa mue Concurrence de l'économie collaborative, nouvelles attentes de la clientèle business… Pour répondre à ces nouveaux défis, l'hôtellerie d'affaires évolue en pariant sur le digital, l'humain, ou encore le sport. Hôtellerie - Boris Provost - Romain Trollet - Accor - AccorHotels - CitizenM - Equip'Hotel - Okko Hotels | Violaine Brissart | jeudi 9 août 2018
Chez Victor joue la carte locavore L'épicerie-restaurant parisienne fonctionne en circuit court et défend une démarche anti-gaspillage, qui lui a valu d'être primé lors du Sirha Green. Snacking - locavore | Violaine Brissart | jeudi 9 août 2018
Cauchemar en cuisine : La Sarrazine relève la tête Sylvie Cattoen et sa fille Amandine, à la tête de La Sarrazine, ont réappris les fondamentaux du métier après leur passage dans l'émission télévisée. Au programme : une bonne gestion, de la rigueur et une nette augmentation du chiffre d'affaires. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 8 août 2018
French Toast & Co met le pain perdu à l'honneur La jeune enseigne, qui vient d'ouvrir un kiosque éphémère dans la gare de Lyon, affiche ses ambitions à l'international. Snacking | Violaine Brissart | lundi 30 juillet 2018
Exki se concentre sur l'Europe Après des tests infructueux aux États-Unis, le fast-good d'origine belge se recentre sur le Vieux-Continent, et continue d'élargir son offre, notamment sur le créneau de l'après-midi. Snacking | Violaine Brissart | lundi 23 juillet 2018
Xavier Rousseau, le chef des Bleus De retour de Russie, le chef de l'équipe de France de football dévoile les coulisses culinaires de la compétition. Restauration - Foot - Sodexo | Violaine Brissart | vendredi 20 juillet 2018
Réussite : La Bonbonnière réalise un rêve d'enfants Le groupe de restauration est né en 2008 à Paris ; à la tête des enseignes Les Fils à Maman et Le Clan des Mamma, il vise 50 points de vente à l'horizon 2022. Une vraie success-story. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 3 août 2018
Maranatha : la course à la reprise se poursuit Les 16 et 17 juillet, le tribunal de commerce de Marseille auditionne les candidats à la reprise du groupe hôtelier placé en redressement judiciaire à l'automne dernier. Cinq offres fermes visant une reprise globale ont finalement été déposées. Le groupe hôtelier ... Hôtellerie - Maranatha | Violaine Brissart | lundi 16 juillet 2018
Fauchon se lance dans l'hôtellerie de luxe La marque gastronomique annonce le lancement de 20 hôtels à l'horizon 2028, en misant sur un concept différenciant, glamour et gourmand. Hôtellerie - étoiles - Fauchon | Violaine Brissart | vendredi 20 juillet 2018
La Frituur parie sur la frite belge L'enseigne alsacienne se lance en franchise en misant sur la street-food belge. Snacking - franchise | Violaine Brissart | jeudi 19 juillet 2018
Spyce, la cuisine du futur Ce restaurant high-tech de la côte Est sert des woks d'inspiration variée, cuisinés par des robots et imaginés par le chef étoilé français Daniel Boulud. Snacking - Robot | Violaine Brissart | vendredi 3 août 2018
Nicolas Souillard, la trattoria dans le sang À 32 ans, le restaurateur relance l'adresse familiale d'origine, un restaurant-pizzeria qu'il rebaptise La Romaine, après avoir racheté le fonds de commerce aux enchères. Pizza | Violaine Brissart | vendredi 27 juillet 2018
Un fast-food vegan à Aix-en-Provence Depuis quelques mois, Vegan Street revisite la junk-food sans utiliser aucun aliment d'origine animale. À la carte, burgers, hotdogs, wraps et clubs sandwichs se côtoient pourtant, comme dans un restaurant traditionnel. Un concept atypique. Snacking | Violaine Brissart | lundi 9 juillet 2018
NH Hotel Group accélère son développement dans l'Hexagone Le groupe hôtelier espagnol, qui ne comptait jusqu'à présent que deux hôtels en France (à Nice et à l'aéroport de Lyon), vient de lancer deux nouvelles adresses à Marseille. Le premier NH Collection de France, inauguré fin mai, a implanté ses 176 chambres dans un ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 2 juillet 2018
Hôtellerie : en finir avec le gaspillage Pesée des déchets alimentaires, recyclage de savons, de textile ou mobilier... Tour d'horizon des bonnes pratiques. Hôtellerie - développement durable - durable - gaspillage - recyclage | Violaine Brissart | mardi 3 juillet 2018
Le Petit Jardin interdit les portables Ce restaurant de l'Hérault a fait une croix sur les tablettes, portables, denrées industrielles et incivilités… au profit de la convivialité et des produits du terroir. Restauration - Fait Maison | Violaine Brissart | vendredi 6 juillet 2018
Pierre Esnée, l'infatigable businessman A la tête du groupe SD2P, l'homme d'affaires est investi dans une centaine d'hôtels en Europe. Diversification, développement et esprit d'équipe sont les trois ingrédients de son succès. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 10 juillet 2018
Bio : des labels plus pointilleux ? Le Conseil économique, social et environnemental (Cese) veut lancer une nouvelle campagne d'étiquetage ... Juridique | Violaine Brissart | mardi 26 juin 2018
Muffin Corner revisite l'English muffin Cette enseigne mono-produit propose une gamme de sandwichs confectionnés à partir du pain English muffin de Joël Defives, meilleur ouvrier de France 2004. Snacking - MOF | Violaine Brissart | jeudi 28 juin 2018
Restauration : le bio gagne du terrain Les produits issus de l'agriculture biologique séduisent de plus en plus les consommateurs français. Une tendance qui se propage aussi, lentement mais sûrement, dans le secteur de la restauration. Restauration | Violaine Brissart | mardi 26 juin 2018
Le Havre : un hôtel dans le Stade Océane D'ici à fin juillet, vingt chambres vont être aménagées dans les loges du Stade Océane, au Havre (Seine-Maritime). Cet hôtel en exploitation propre, qui prévoit des tarifs avoisinant les 100 € la nuit, vise ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 25 juin 2018
Pancia parie sur la street-food italienne Le fast-good parisien met à l'honneur les panzerotti, une spécialité du sud de l'Italie encore méconnue dans l'Hexagone. Snacking | Violaine Brissart | lundi 2 juillet 2018
