Violaine BRISSART

Persillé entame son développement

Le concept, mi-boucherie mi-restaurant, ouvre un deuxième point de vente et prévoit un déploiement en réseau dès 2018. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 26 juillet 2017

Retour d'expérience : "Nous avons rebondi après une liquidation"

Romuald Germa et Angéline Garcia se sont mis à leur compte après la liquidation de L'Espérance, le restaurant de Marc Meneau. Une nouvelle vie pour le chef sommelier et la chef de réception. Restauration | Violaine Brissart | lundi 31 juillet 2017

Phood se lance en franchise

Le fast-good bordelais, spécialisé dans la cuisine vietnamienne, prévoit deux nouvelles ouvertures dans les six prochains mois. Snacking | Violaine Brissart | lundi 24 juillet 2017

Père & Fish, le "fast fish restaurant"

La future enseigne de restauration rapide veut mettre le poisson de qualité à l'honneur. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 21 juillet 2017

Concept d'ailleurs : Room Mate Hotels poursuit son expansion

Forte de 22 adresses, la marque espagnole attribue à chacun de ses établissements un caractère unique… et un prénom. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 19 juillet 2017

Retour d'expérience : "J'ai monté un réseau sans apport"

En trois ans, l'enseigne Square Maker, spécialisée dans les croque-monsieur, a ouvert six restaurants sans un euro d'apport. L'un des cofondateurs, Geoffrey Marcadier, raconte cette aventure à rebondissements. Snacking | Violaine Brissart | lundi 24 juillet 2017

Dîner à la cour du Roi Soleil chez RéminiSens

Le restaurant versaillais propose des dîners-théâtre, dans une ambiance baroque. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 14 juillet 2017

Atelier déco : The Jay Hotel voyage dans les Années folles

Cette nouvelle adresse niçoise 4 étoiles revisite l'univers de Francis Scott Fitzgerald, l'auteur de 'Gatsby le Magnifique'. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 12 juillet 2017

Ça vous est arrivé : "La mauvaise entente entre associés m'a contraint à vendre mon restaurant"

Stephan Paroche vient de prendre en main les cuisines du Hameau des Baux, dans les Alpilles, après avoir tenu pendant près de vingt ans l'hôtel restaurant La Magnanerie, dans les Alpes de Haute-Provence. Une nouvelle aventure pour ce chef échaudé par une association à remous. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 9 août 2017

Le Refuge du Montenvers rouvre ses portes

Situé à Chamonix, l'établissement historique redémarre ses activités sous la houlette du groupe familial Sibuet. Visite guidée. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 26 juin 2017

Atelier déco : le Birdy Hôtel prend son envol

Fraîchement inauguré, l'établissement aixois a fait peau neuve et adopté une thématique originale : les oiseaux et les voyages imaginaires. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 23 juin 2017

Le Grand Hôtel & Spa Nuxe Serre Chevalier rouvre en beauté

L'établissement, situé dans les Hautes-Alpes, a fait peau neuve. Résultat : un nid contemporain et connecté, à l'ambiance boisée et à l'esprit convivial. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 16 juin 2017

Un concept venu d'ailleurs : un hôtel-bibliothèque à New York

Le Library Hotel de New-York constitue un lieu incontournable pour les amoureux des livres. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 14 juin 2017

Geev's Project : le tour d'Asie de trois gastronomes

Partir à la découverte des chefs, des producteurs et des pratiques alimentaires des enfants, de l'Hexagone à Manille : telle est l'ambition des trois amis qui comptent parcourir 35 000 km au cours de leur voyage. Concours - Salon - Syndicat | Violaine Brissart | jeudi 15 juin 2017

Grood by PagesJaunes groupe les commandes

Grood by PagesJaunes (anciennement PagesJaunes Resto) propose une application innovante : le Grood. Le principe ? Payer moins cher sa livraison de repas à domicile ou ses plats à emporter, par le biais de commandes groupées. Les utilisateurs peuvent se joindre à ... Équipement | Violaine Brissart | mercredi 7 juin 2017

wagamama débarque en France

L'enseigne britannique annonce ses premières ouvertures dans l'Hexagone dès l'automne. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 7 juin 2017

Arsène surfe sur l'omelette

Le concept parisien revisite ce grand classique version fast-good. Snacking | Violaine Brissart | mardi 6 juin 2017

Hungry Up veut séduire les clients pressés

Et si les clients ne perdaient plus leur temps à passer commande et à régler l'addition ? C'est la promesse d'Hungry Up. L'application, lancée en novembre dernier, propose de consulter les cartes des restaurants situés à proximité, choisir son plat, réserver une table ... Équipement | Violaine Brissart | mercredi 24 mai 2017

Natives importe le poke à Paris

L'adresse a fait sienne cette spécialité hawaïenne qui associe dés de thon cru mariné, mangue, avocat et riz. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 26 mai 2017

Georgiana Viou plonge dans La Piscine

L'ex-finaliste de l'émission Masterchef a pris les manettes de ce restaurant ouvert par Florent Manaudou à Marseille. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 9 juin 2017

Fuumi marie sushi et burrito

Ce fast-good fusion, implanté à Paris, vise la franchise dès l'été. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 1 juin 2017

Factory & Co accélère son développement

Le groupe, fondé par Jonathan Jablonski, lance deux nouveaux concepts au premier semestre 2017 : Blendy's et Pepperico. Snacking | Violaine Brissart | lundi 22 mai 2017

La Défense : 1 500 chambres supplémentaires d'ici 2023

L'Epadesa, aménageur de La Défense Seine-Arche, dévoile un nouveau projet : la Tour des jardins de l'Arche. Pour ce gratte-ciel de 200 mètres de haut, l'aménageur a choisi le groupement ADIM Paris Île-de-France, composé de Vinci Construction, Sogeprom, Naos Groupe, ... Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 19 mai 2017

Moins de ménage, plus d'arbres

Cultiver une forêt boréale ? C'est l'objectif original que poursuit le Fairmont Château Frontenac, avec l'aide de ses invités. L'établissement de luxe emblématique du Vieux-Québec s'engage en effet à planter un arbre par nuitée, au nom de chaque client renonçant à la ... Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 19 mai 2017

Violaine BRISSART

Persillé entame son développement

Retour d'expérience : "J'ai monté un réseau sans apport"

Retour d'expérience : "Nous avons rebondi après une liquidation"

Phood se lance en franchise

Père & Fish, le "fast fish restaurant"

Concept d'ailleurs : Room Mate Hotels poursuit son expansion

Retour d'expérience : "J'ai monté un réseau sans apport"

Dîner à la cour du Roi Soleil chez RéminiSens

Atelier déco : The Jay Hotel voyage dans les Années folles

Ça vous est arrivé : "La mauvaise entente entre associés m'a contraint à vendre mon restaurant"

Le Refuge du Montenvers rouvre ses portes

Atelier déco : le Birdy Hôtel prend son envol

Le Grand Hôtel & Spa Nuxe Serre Chevalier rouvre en beauté

Un concept venu d'ailleurs : un hôtel-bibliothèque à New York

Geev's Project : le tour d'Asie de trois gastronomes

Grood by PagesJaunes groupe les commandes

wagamama débarque en France

Arsène surfe sur l'omelette

Hungry Up veut séduire les clients pressés

Natives importe le poke à Paris

Georgiana Viou plonge dans La Piscine

Fuumi marie sushi et burrito

Factory & Co accélère son développement

La Défense : 1 500 chambres supplémentaires d'ici 2023

Moins de ménage, plus d'arbres

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