Violaine BRISSART

Toutes ses publications : 1182 articles | 8 questions-réponses

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Repas et écrans : des liens de plus en plus étroits

De la confection des repas à leur consommation, la place des écrans gagne du terrain dans le quotidien des Français. Un frein à la convivialité ? Restauration - initiative - téléphone | Violaine Brissart | mardi 10 janvier 2023

McDonald's lance un drive automatisé

Imaginez un drive où le traditionnel caissier serait remplacé par un tapis roulant distribuant les commandes. C’est le dernier concept expérimenté par McDonald’s près de Fort Worth, au Texas (États-Unis). Dans cet établissement, les commandes peuvent être passées en avance ou sur un écran ... Snacking - drive - McDonald's | Violaine Brissart | vendredi 6 janvier 2023

Comment recruter et intégrer une personne réfugiée ?

Vous recherchez à recruter autrement ? Vous êtes dans une démarche RSE active ? Au-delà des méconnaissances et préjugés, le recrutement d'une personne réfugiée peut s'avérer une aventure humaine très enrichissante. Mode d'emploi. Emploi - embauche - recrutement | Violaine Brissart | mercredi 4 janvier 2023

Des burgers toujours plus créatifs

Alors que le burger fait partie des produits les plus consommés sur le marché de la restauration rapide, il devient de plus en plus délicat pour les enseignes de sortir du lot. Revue (non exhaustive) des tendances et initiatives du moment. Snacking - burger - burgers | Violaine Brissart | vendredi 23 décembre 2022

Le premier hôtel hospitalier de France ouvre à Amiens

Cet établissement hybride permet de faciliter le parcours de soins, dans une ambiance plus hôtelière qu'hospitalière. Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 19 décembre 2022

Sobriété énergétique : le Snarr s'engage

Le syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (Snarr) a présenté une charte de quinze engagements afin de réduire et optimiser la consommation énergétique du secteur. Concours - Salon - Syndicat - énergie - SNARR | Violaine Brissart | jeudi 15 décembre 2022

Reus'eat, des couverts recyclés en drêche de bière

La drêche, qu'est-ce que c'est ? Ce sont les résidus céréaliers générés lors du brassage de la bière. Avec ses quelques 280 microbrasseries, la région Auvergne Rhône-Alpes produit à elle seule jusqu’à 20 000 tonnes de drêches annuelles. “Les brasseries urbaines ... Autre | Violaine Brissart | mercredi 14 décembre 2022

Insolite : des chambres sans toit ni mur

Le concept 'Null Stern – the only star is you', à mi-chemin entre hôtellerie et art, déploie chaque été une poignée de chambres 'zéro immobilier' en pleine nature, dans des régions méconnues de la Suisse. Avec succès. Hôtellerie - insolite | Violaine Brissart | mardi 27 décembre 2022

Street Bangkok s'ouvre à la franchise

L'enseigne parisienne de street food asiatique accélère son développement via la franchise, et prévoit l'inauguration d'un flagship de 400 m² en mars prochain. Snacking - StreetFood | Violaine Brissart | mercredi 21 décembre 2022

La street food brésilienne reste confidentielle en France

Alors que les tacos font un carton dans l'Hexagone, les spécialités brésiliennes, elles, demeurent méconnues du grand public. Focus. Snacking - StreetFood | Violaine Brissart | jeudi 15 décembre 2022

Itsu ouvre son premier restaurant en France

Sushi, gyoza, poulet teriyaki, rice ou noodle bowls, bao ou soupe miso… L’enseigne britannique Itsu surfe depuis 1997 sur la cuisine d’inspiration japonaise. La marque lancée par Julian Metcalfe (à l’origine également de Pret A Manger) compte près de 75 points de vente en ... Snacking - ouverture | Violaine Brissart | mardi 13 décembre 2022

Retour d'expérience : "J'ai dopé la notoriété de mon hôtel"

Vernissages, pop-up stores, espace de vente Emmaüs… Les hôtels Ibis Saint-Charles à Marseille et Albert Premier à Toulouse redoublent d'initiatives pour accroître leur visibilité. Avec succès. Hôtellerie - fréquentation - initiative - TO | Violaine Brissart | mardi 13 décembre 2022

Kitchen Kulture propose un tour du monde culinaire

Chaque mois, le restaurant ouvert à Montévrain élabore une carte aux saveurs d'un nouveau pays (Grèce, Mexique...), sous la houlette des chefs Philippe Geneletti et Arnaud Porret. Restauration - StreetFood | Violaine Brissart | lundi 12 décembre 2022

Berliner Das Original veut redorer l'image du kebab

Pionnière du kebab berlinois en France, l'enseigne de restauration rapide vise une quarantaine de points de vente à l'horizon 2024. Snacking | Violaine Brissart | vendredi 9 décembre 2022

Maison 1896 ouvrira à Beaune en 2023

Mirabel Hotel & Restaurant est connu en Californie pour son établissement Relais & Châteaux L'Auberge Carmel et son restaurant étoilé Aubergine. Prochaine étape : Beaune, où son fondateur David Fink, grand amateur de la région, va implanter une “maison de famille” haut ... Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 15 décembre 2022

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires. Restauration - incubateur | Violaine Brissart | jeudi 8 décembre 2022

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Bonjour, je salue votre sens de l'humour ! Mais comme mentionné dans l'article, Evi Hob met l'accent sur de vastes espaces communs, dont des restaurants, et sur le sens de la convivialité. La photo a donc été choisie judicieusement ! Cordialement, VBrissart Hôtellerie - ruralité | mercredi 30 novembre 2022

Le Brézain propose des soirées sans électricité

Alors que la sobriété énergétique est de mise, ce restaurant savoyard coupe le courant à l'occasion de soirées 'No élec'. Restauration - énergie | Violaine Brissart | vendredi 2 décembre 2022

Loulenn surfe sur les couettes en laine 100 % françaises

En Australie, Euriel Meurvézen découvre le plaisir de dormir sous une couette en laine. De retour en France, la jeune femme s’aperçoit que “75 % du marché de la couette y est tenu par le synthétique”. Elle décide donc de lancer en 2020 Loulenn, membre de 1% for the ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 5 décembre 2022

Les jeunes veulent s'épanouir au travail

La Fondation Jean-Jaurès et la Macif publient avec l'institut BVA la deuxième édition de leur baromètre sur les jeunes et l'entreprise. Salaire, temps libre, engagement environnemental… Autant de pistes pour mieux comprendre et recruter les 18-24 ans. Emploi - attractivité | Violaine Brissart | jeudi 1 décembre 2022

G la Dalle fait un carton

L'enseigne spécialisée dans les burgers halal vise le cap des 100 points de vente d'ici à fin 2023. Un business aux allures de success-story. Snacking - burger - burgers - Fast Food | Violaine Brissart | mardi 29 novembre 2022

New School Tacos met les bouchées doubles

Grâce à une levée de fonds d'un million d'euros, l'enseigne de restauration rapide toulousaine accélère son développement et accentue son positionnement premium. Snacking | Violaine Brissart | mardi 6 décembre 2022

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Créer une marque d'hôtellerie rurale 'lifestyle' et 'slow tourism', tel est l'objectif d'Evi Hob. La société, lancée en mai 2020, compte atteindre une dizaine d'adresses d'ici trois ans. Hôtellerie - ruralité | Violaine Brissart | mardi 29 novembre 2022

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

À Marseille, la prison des Baumettes a inauguré, le 15 novembre, le premier restaurant pénitentiaire ouvert au public de France. Treize détenus y sont employés dans le cadre d'un chantier d'insertion. Visite guidée. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 25 novembre 2022

Le restaurant nomade Ventrus veut lever 1,3 million d'euros

Ce restaurant bistronomique nomade, qui accueille des chefs en résidence, entame une levée de fonds afin de financer son développement. Restauration - Guillaume Chupeau | Violaine Brissart | jeudi 24 novembre 2022

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Violaine BRISSART

Repas et écrans : des liens de plus en plus étroits

McDonald's lance un drive automatisé

Comment recruter et intégrer une personne réfugiée ?

Des burgers toujours plus créatifs

Le premier hôtel hospitalier de France ouvre à Amiens

Sobriété énergétique : le Snarr s'engage

Reus'eat, des couverts recyclés en drêche de bière

Insolite : des chambres sans toit ni mur

Street Bangkok s'ouvre à la franchise

La street food brésilienne reste confidentielle en France

Itsu ouvre son premier restaurant en France

Retour d'expérience : "J'ai dopé la notoriété de mon hôtel"

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Berliner Das Original veut redorer l'image du kebab

Maison 1896 ouvrira à Beaune en 2023

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Le Brézain propose des soirées sans électricité

Loulenn surfe sur les couettes en laine 100 % françaises

Les jeunes veulent s'épanouir au travail

G la Dalle fait un carton

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