La drêche, qu'est-ce que c'est ? Ce sont les résidus céréaliers générés lors du brassage de la bière. Avec ses quelques 280 microbrasseries, la région Auvergne Rhône-Alpes produit à elle seule jusqu’à 20 000 tonnes de drêches annuelles. “Les brasseries urbaines payent généralement des organismes extérieurs pour s’en débarrasser”, constatent les deux ingénieurs Marie Nagy et Armand Ferro, à l’origine de Reus’eat.
Leur start-up lyonnaise promet des couverts à base de drêche qui “glissent en bouche, sans goût et sans odeur, made in Rhône-Alpes, compostables et biodégradables en moins de cinq mois, et 100 % naturels”. Ils peuvent également être lavés à la main et réutilisés jusqu’à dix fois. La jeune pousse espère ainsi proposer une solution de remplacement aux couverts en bois “secs et râpeux sous la langue”, qui “proviennent majoritairement de Chine, contribuent à la déforestation et sont composés de nombreux intrants chimiques”.
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Publié par Violaine BRISSART
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