Violaine BRISSART

Toutes ses publications : 1118 articles | 8 questions-réponses

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Maison 1896 ouvrira à Beaune en 2023

Mirabel Hotel & Restaurant est connu en Californie pour son établissement Relais & Châteaux L'Auberge Carmel et son restaurant étoilé Aubergine. Prochaine étape : Beaune, où son fondateur David Fink, grand amateur de la région, va implanter une “maison de famille” haut ... Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 15 décembre 2022

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires. Restauration - incubateur | Violaine Brissart | jeudi 8 décembre 2022

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Bonjour, je salue votre sens de l'humour ! Mais comme mentionné dans l'article, Evi Hob met l'accent sur de vastes espaces communs, dont des restaurants, et sur le sens de la convivialité. La photo a donc été choisie judicieusement ! Cordialement, VBrissart Hôtellerie - ruralité | mercredi 30 novembre 2022

Le Brézain propose des soirées sans électricité

Alors que la sobriété énergétique est de mise, ce restaurant savoyard coupe le courant à l'occasion de soirées 'No élec'. Restauration - énergie | Violaine Brissart | vendredi 2 décembre 2022

Loulenn surfe sur les couettes en laine 100 % françaises

En Australie, Euriel Meurvézen découvre le plaisir de dormir sous une couette en laine. De retour en France, la jeune femme s’aperçoit que “75 % du marché de la couette y est tenu par le synthétique”. Elle décide donc de lancer en 2020 Loulenn, membre de 1% for the ... Hôtellerie | Violaine Brissart | lundi 5 décembre 2022

Les jeunes veulent s'épanouir au travail

La Fondation Jean-Jaurès et la Macif publient avec l'institut BVA la deuxième édition de leur baromètre sur les jeunes et l'entreprise. Salaire, temps libre, engagement environnemental… Autant de pistes pour mieux comprendre et recruter les 18-24 ans. Emploi - attractivité | Violaine Brissart | jeudi 1 décembre 2022

G la Dalle fait un carton

L'enseigne spécialisée dans les burgers halal vise le cap des 100 points de vente d'ici à fin 2023. Un business aux allures de success-story. Snacking - burger - burgers - Fast Food | Violaine Brissart | mardi 29 novembre 2022

New School Tacos met les bouchées doubles

Grâce à une levée de fonds d'un million d'euros, l'enseigne de restauration rapide toulousaine accélère son développement et accentue son positionnement premium. Snacking | Violaine Brissart | mardi 6 décembre 2022

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Créer une marque d'hôtellerie rurale 'lifestyle' et 'slow tourism', tel est l'objectif d'Evi Hob. La société, lancée en mai 2020, compte atteindre une dizaine d'adresses d'ici trois ans. Hôtellerie - ruralité | Violaine Brissart | mardi 29 novembre 2022

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

À Marseille, la prison des Baumettes a inauguré, le 15 novembre, le premier restaurant pénitentiaire ouvert au public de France. Treize détenus y sont employés dans le cadre d'un chantier d'insertion. Visite guidée. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 25 novembre 2022

Le restaurant nomade Ventrus veut lever 1,3 million d'euros

Ce restaurant bistronomique nomade, qui accueille des chefs en résidence, entame une levée de fonds afin de financer son développement. Restauration - Guillaume Chupeau | Violaine Brissart | jeudi 24 novembre 2022

Une belle saison à venir pour les stations de ski

Selon l'observatoire national des stations de montagne, le taux d'occupation prévisionnel affiche une augmentation de 7 % par rapport à l'hiver 2021. Une bonne saison en perspective, malgré l'inflation et le manque de main-d'oeuvre. conjoncture - montagne - ski | Violaine Brissart | mardi 22 novembre 2022

France Cancer collecte les bouchons de vin et champagne

L'association cannoise récupère des bouchons dans tout l'Hexagone, afin de financer la recherche contre le cancer. Mode d'emploi. Restauration - recyclage | Violaine Brissart | jeudi 24 novembre 2022

Amoné, ou le cordon bleu nomade

Lorsqu’il était enfant, Guillaume Verlet dégustait tous les mercredis un cordon bleu concocté par sa grand-mère. Une vingtaine d’années plus tard, l’autodidacte et son associé Pierre Renaud transforment ces souvenirs d’enfance en un concept innovant. Chez Amoné, ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 22 novembre 2022

Pazzi Robotics placé en liquidation judiciaire

Clap de fin pour Pazzi Robotics, placé en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce de Meaux cet automne. La start-up, qui avait mis au point un robot pizzaiolo (capable de produire une pizza toutes les 45 secondes et d'en cuire six à la ... Pizza - Robot | Violaine Brissart | jeudi 17 novembre 2022

Emploi : la revanche des seniors ?

Face à une pénurie de candidats, les employeurs font les yeux doux aux plus de 50 ans. Aujourd'hui, les seniors ont l'occasion de révéler leurs atouts : sérieux, disponibilité, savoir-être et fidélité. Emploi - recrutement | Violaine Brissart | mardi 26 juillet 2022

#Attractivité - Jérôme Guilbert crée "l'expérience collaborateur"

À Nantes, Jérôme Guilbert est à la tête de douze établissements (restaurants, bars et discothèques), soit 220 salariés. Son groupe GB Investissements comptera bientôt quatre nouvelles adresses, nécessitant le recrutement d'une centaine d'employés supplémentaires d'ici septembre. Alors que le ... Emploi - attractivité - fidélisation - recrutement | Violaine Brissart | vendredi 4 novembre 2022

Nouvelle Garde dépoussière l'univers des brasseries

Le groupe lancé en 2019 vient d'ouvrir sa troisième adresse parisienne, la Brasserie Martin. Il mise sur la qualité des produits, des prix abordables, une ambiance conviviale, un engagement environnemental et de bonnes conditions de travail. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 8 juillet 2022

Big Fernand lance Maison Fernand, une marque digitale dédiée aux petits plats cuisinés

Le leader français des burgers gourmets se positionne sur un nouveau créneau : la livraison de plats chauds et réconfortants, made in France. Snacking - livraison | Violaine Brissart | mercredi 6 juillet 2022

L'Association Jean-Claude Vrinat remet ses premières bourses

L'association destinée à valoriser les métiers de la restauration a distingué quatre boursiers, le 21 juin, au Sénat. Formation | Violaine Brissart | vendredi 1 juillet 2022

Un café Harry Potter à Tokyo

Avant le lancement de la pièce Harry Potter et l’enfant maudit au Japon, le 8 juillet, Warner Bros Entertainment mène sa promotion tambours battants. Un café éphémère dédié au jeune sorcier ouvre ses portes dans le quartier d’Akasaka, à Tokyo. Du décor à l’assiette, les fans ... Restauration | Violaine Brissart | jeudi 30 juin 2022

La restauration en forte reprise, malgré l'inflation

Pour la première fois depuis le début de la crise sanitaire, le secteur affiche une activité positive en valeur en mai, selon Food Service Vision. La demande est au rendez-vous, mais le contexte économique demeure préoccupant. conjoncture - inflation - tourisme | Violaine Brissart | mercredi 29 juin 2022

Des formations pour les personnes réfugiées

L'association Refugee Food organise des formations culinaires à destination des personnes réfugiées en France. Formation | Violaine Brissart | lundi 4 juillet 2022

Les Etincelles relève les défis de l'hôtellerie alpine

La marque haut de gamme et luxe veut s'imposer comme le leader de son segment dans les Alpes françaises, à l'horizon 2025. RSE, modes de distribution et recrutements constituent ses principaux enjeux. Hôtellerie - montagne - Travail saisonnier - ski | Violaine Brissart | vendredi 1 juillet 2022

Des bouchées gastronomiques pour les malades d'Alzheimer

L'association marseillaise Mémoire et Santé propose des menus sans fourchette, afin que les personnes atteintes de maladies neurocognitives puissent savourer des sorties gastronomiques avec leurs proches. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 29 juin 2022

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Violaine BRISSART

Maison 1896 ouvrira à Beaune en 2023

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Le Brézain propose des soirées sans électricité

Loulenn surfe sur les couettes en laine 100 % françaises

Les jeunes veulent s'épanouir au travail

G la Dalle fait un carton

New School Tacos met les bouchées doubles

Evi Hob veut dépoussiérer l'hôtellerie en zone rurale

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

Le restaurant nomade Ventrus veut lever 1,3 million d'euros

Une belle saison à venir pour les stations de ski

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Emploi : la revanche des seniors ?

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Nouvelle Garde dépoussière l'univers des brasseries

Big Fernand lance Maison Fernand, une marque digitale dédiée aux petits plats cuisinés

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