Marie TABACCHI

L'Hôtel de Paris ajuste son offre restauration

Après une première année qui a permis de cerner les attentes de la clientèle tropézienne, le chef a revu, en accord avec Georges Blanc, l'ensemble des cartes. Hôtellerie | Marie Tabacchi | vendredi 20 juin 2014

Du mouvement dans les cuisines tropéziennes

Chaque printemps, le golfe de Saint-Tropez voit son lot de nouveaux chefs arriver pour la saison estivale alors que ceux en place ajustent leurs propositions aux attentes d'une clientèle exigeante. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 4 juin 2014

Maxime d'Orio ouvre son premier restaurant

Le chef est revenu dans son village natal où il a repris un établissement fermé depuis deux ans. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 16 mai 2014

Thierry Diderich redonne vie au seul bistrot de Moissac-Bellevue

Après 18 ans de salariat dans de belles maisons, le chef vient de créer sa propre affaire, un bistrot de pays situé dans un petit village varois. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 13 mai 2014

Saisonniers : le casse-tête du logement

Dans la région Paca, où le prix du foncier atteint des sommets, héberger les saisonniers est un problème complexe pour les employeurs, notamment dans le golfe de Saint-Tropez. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mercredi 14 mai 2014

Virginie Martinetti, une ex-Top Chef les pieds bien sur terre

L'ancienne candidate de l'émission culinaire de M6 en 2013 poursuit, depuis un an, sa quête culinaire dans son restaurant La Pescalune. Restauration | Marie Tabacchi | jeudi 24 avril 2014

Un menu gastronomique dans les restaurants universitaires du CROUS

Le chef étoilé, Jean-François Bérard, accompagné de son père, René Bérard, a réalisé un menu gastronomique pour les restos U du CROUS de l'académie de Nice, à Toulon. Restauration | Marie Tabacchi | jeudi 17 avril 2014

Chez Laurent, trois mois de travaux pour tourner la page des inondations

Fortement touché par les inondations du 19 janvier 2014, Laurent Loosveldt rouvre son restaurant pour la saison. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mardi 15 avril 2014

Des restaurateurs varois se rassemblent pour créer un groupement d'employeurs

Face aux difficultés de recrutement, des professionnels varois se sont unis pour créer le groupement d'employeurs Performance Emploi Professionnalisation, effectif sur tout le département. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 16 avril 2014

Le Provençal redéfinit son offre de restauration

Damien et Benjamin Piffet incarnent la troisième génération à gérer l'établissement familial. Ils travaillent depuis deux ans au repositionnement de leurs quatre restaurants. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 11 avril 2014

Geoffrey Poësson met les créations des élèves du lycée storck à sa carte

Dans le cadre d'un cours de design culinaire, le chef de La Badiane à Sainte-Maxime a entamé une série d'échanges avec les élèves du lycée hôtelier. Formation | Marie Tabacchi | lundi 31 mars 2014

Jean-Pierre Ghiribelli élu à la présidence de l'Umih Paca

Rencontre avec le successeur de Pierre-Paul Alfonsi, élu le 17 mars à la tête de l'antenne régionale du syndicat. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mercredi 26 mars 2014

Les vignerons de Pierrefeu ont présenté leur premier millésime de côtes-de-provence

Reconnue depuis mars 2013, cette appellation concerne quatre caves coopératives et vingt-huit domaines répartis sur douze communes. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | jeudi 13 mars 2014

Les fils du chef Clément Bruno prennent la relève

Après plus de trente ans en cuisine, le chef passe la main mais compte bien garder un oeil sur l'affaire familiale. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 10 mars 2014

Concours culinaire au salon Terroir & Gastronomie de Hyères

L'épreuve, destinée aux élèves en formation cuisine, a été remportées par Manon Robin et Coralie Seurel, élèves au lycée Golf-Hôtel de Hyères. Formation | Marie Tabacchi | lundi 10 février 2014

Intempéries : le littoral du Pays basque fortement touché

Grandes marées, pluie, vent et risques de submersion, le littoral Atlantique n'a pas été épargné la semaine dernière. Les restaurants et hôtels du littoral basque ont particulièrement souffert. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | lundi 10 février 2014

Thierry Thiercelin, un chef engagé pour la formation

À l'occasion d'une rencontre au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon, le chef de la Villa Belrose à Gassin évoque sa vision du métier. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 5 février 2014

Agecotel : focus sur l'e-réputation

Au cours d'une conférence, le salon niçois a réuni des experts du secteur autour de Massimiliano Gallo, Territory Manager France et Benelux chez Tripadvisor. Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | mercredi 5 février 2014

La transmission du Castellaras, une histoire de famille

Aux commandes de l'établissement familial depuis un an, Hermance Carro et Quentin Joplet s'attachent à mettre en valeur la qualité de leur travail. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 4 février 2014

Ouvrir en janvier : certains restaurateurs varois relèvent le défi

Dans un département très lié au tourisme estival, la plupart des établissement varois ferment après les fêtes. Néanmoins, certains font le choix d'une ouverture à l'année, avec des motivations différentes. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 29 janvier 2014

Remise des diplômes au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic de Toulon

Pour la deuxième année consécutive, le lycée hôtelier a organisé une cérémonie solennelle pour les élèves promus en 2013. Formation | Marie Tabacchi | lundi 25 juillet 2016

Yves Scorsonelli ouvre son restaurant à La Garde

Installé de longue date en tant que traiteur, ce professionnel a été choisi par la municipalité pour ouvrir un restaurant sur la nouvelle esplanade Gérard-Philippe. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 21 janvier 2014

Intempéries : le Var sinistré

Lundi 20 janvier, le département s'est réveillé sous les eaux, après un week-end de pluies violentes. La Londe-les-Maures est la commune la plus touchée. De nombreux restaurants du bord de mer ont été dévastés. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 21 janvier 2014

Hausse de la TVA : les professionnels du Var manifestent leur mécontentement

Vendredi 3 janvier, les restaurateurs et hôteliers du département se sont mobilisés pour protester contre la hausse de 3 points de la TVA. Appelés à la mobilisation par Jean-Pierre Ghiribelli, président de l'Umih 83, les professionnels du secteur se sont ... Concours - Salon - Syndicat | M. T. | mardi 7 janvier 2014

Les P'tits Pins, la nouvelle adresse toulonnaise de Stéphane Lelièvre

Situé en plein centre-ville, l'établissement se positionne sur le créneau du déjeuner et met en avant le fait maison. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 20 décembre 2013

Marie TABACCHI

L'Hôtel de Paris ajuste son offre restauration

Du mouvement dans les cuisines tropéziennes

Maxime d'Orio ouvre son premier restaurant

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Jean-Pierre Ghiribelli élu à la présidence de l'Umih Paca

Les vignerons de Pierrefeu ont présenté leur premier millésime de côtes-de-provence

Les fils du chef Clément Bruno prennent la relève

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Thierry Thiercelin, un chef engagé pour la formation

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Yves Scorsonelli ouvre son restaurant à La Garde

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