Réussite : Millésime, le petit groupe hôtelier français qui monte Alexandra Patek et Philippe Monnin ont inauguré leur premier établissement en 2014 à Arcachon. Quatre ans plus tard, ils emploient 150 collaborateurs dans dix hôtels ou maisons d'hôte, autant de restaurants et s'apprêtent à passer les frontières. Hôtellerie - Philippe Monnin | Francois Pont | vendredi 9 mars 2018
D'un coup, mon restaurant est devenu archi-complet Des événements imprévisibles déclenchent parfois une affluence massive. Comment des restaurateurs ont fait face à ce type de situation ? Restauration - classement - réservation | Francois Pont | lundi 19 février 2018
Quelle est l'offre de la chambre d'hôtel la plus chère du monde ? La parité des monnaies et le yield management compliquent le classement de la chambre la plus onéreuse de la planète. C'est cependant un palace suisse qui remportait le titre en 2017. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 1 février 2018
Mauvais payeurs, négociateurs insistants, comment appréhender ces clients ? À l'hôtel ou au restaurant, certains consommateurs se sont fait une spécialité de négocier des rabais, voire de partir sans payer la note. Face à ces comportements, il nécessaire de savoir réagir. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 28 décembre 2017
Jacques Dell'Olio, au service de cinq présidences de la République En trente ans de carrière, le maître d'hôtel d'extra a servi des chefs d'État, des rois, des princesses et de multiples célébrités. Restauration - Service En Salle - extra - salle | Francois Pont | mercredi 10 janvier 2018
Harcèlement : "Si un serveur appelle la barmaid 'ma cocotte', chez nous, ça ne passe pas" Ancien du spectacle passé par la direction d'une clinique, Louis Privat a connu des univers bien différents avant de diriger les Grands Buffet de Narbonne. Son engagement contre tous les types de harcèlement est aussi militant qu'éclairé. Restauration | Francois Pont | vendredi 17 novembre 2017
Le maître d'hôtel qui jouait son propre rôle dans le film Intouchables En parallèle de ses vingt années d'extras, Yannick Leroc, 46 ans, joue parfois au cinéma son rôle de maître d'hôtel, comme dans le troisième film français le plus vu. Restauration | Francois Pont | mercredi 28 février 2018
La fiscalité des villes favorise-t-elle la restauration rurale ? La hausse des impôts locaux de certaines grandes villes favoriserait un exode des actifs vers les campagnes où leur présence stimulerait l'activité des bistrots ruraux. Est-ce une réalité ? Restauration | Francois Pont | mardi 14 novembre 2017
Ian Brossat : "Paris compte 20 000 hôtels qui ne disent pas leur nom" L'adjoint au maire de Paris en charge du logement explique comment la capitale durcit sa politique pour mettre fin aux abus et à la concurrence déloyale des locations touristiques. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 8 novembre 2017
Une fausse épidémie de gastro-entérite anglaise coûte 100 M€ aux hôteliers espagnols En 2016, les réclamations pour de prétendus troubles digestifs de la part de touristes britanniques envers des hôteliers ibériques ont bondi de 700 %. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 5 octobre 2017
Sécurité des données : 10 mesures de bon sens (et sans frais) pour restaurateurs avertis La cybercriminalité, les usurpations d'identité ou simplement la malveillance sont en plein essor. Si les grandes sociétés hôtelières disposent de services de sûreté interne, les petites entreprises ne peuvent compter que sur elle. Les dix mesures suivantes de protection sont simples, profitables ... Autre | Francois Pont | vendredi 18 août 2017
Quels sont les secrets du plus bel hôtel du monde En 2016, c'est un établissement irlandais qui décrochait la première place du classement élaboré par l'influent magazine Condé Nast Travellers. Si le palace est situé à une heure et demie de Dublin, son directeur est, lui, originaire du sud-ouest de la France. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 19 septembre 2017
Les restaurateurs doivent-ils accueillir des événements politiques ? Lors des élections, les politiques plébiscitent les restaurants pour aller à la rencontre des Français, communiquer voire célébrer une victoire électorale comme au Fouquet's en mai 2007 ou à la Rotonde, dix ans plus tard. Restauration | Francois Pont | mardi 8 août 2017
Fraude, vol, litige... avez-vous pensé au détective privé ? Avec la judiciarisation de la société, les enquêteurs privés constatent une augmentation des demandes d'intervention de la part des entreprises. Ces spécialistes de la preuve, qui ont bien changé depuis leur encadrement par l'État, interviennent régulièrement en faveur d'hôteliers et de ... Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 4 juillet 2017
Big Mamma contre Maison Roberta, le match de l'été à Montmartre Au coeur de Montmartre (Paris XVIIIe), les travaux vont bon train rue la Vieuville. Le premier restaurant Roberta, qui devait ouvrir fin avril, sera inauguré le 1er juin prochain. "Nous avons eu quelques contretemps", confirme-t-on au siège du groupe Rush, qui ... Restauration | Francois Pont | vendredi 26 mai 2017
Ça vous est arrivé : "Je me dissimulais pour visiter le chantier de mon restaurant" Bien des restaurateurs sont confrontés au casse-tête de travaux d'embellissement, de mise aux normes ou d'agrandissement. S'il est rare que des travaux tiennent les délais, l'aventure tourne parfois au cauchemar. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | vendredi 26 mai 2017
En l'absence de touristes, ils chouchoutent leurs voisins Pour les professionnels la restauration comme de l'hôtellerie, les habitants du quartier représentent un formidable vivier de clientèle. Gestion - Marketing | Francois Pont | mercredi 3 mai 2017
Au Grands Buffets de Narbonne, "il n'y a pas de problème de personnel car ce sont les employés qui recrutent" Depuis 2008, Louis Privat, créateur et directeur de l'entreprise, a confié le recrutement aux salariés des services concernés par le poste à pourvoir. Un système de cooptation qui fonctionne et facilite l'intégration des nouveaux employés. Emploi | Francois Pont | mercredi 26 avril 2017
Être restaurateur dans un lieu sous haute protection Les restaurants qui jouxtent des lieux sensibles, comme les ambassades des États-Unis ou d'Israël à Paris, doivent se soumettre à des exigences de sécurité importantes. Des contraintes qui peuvent aussi avoir des conséquences positives sur l'activité. Restauration | Francois Pont | vendredi 10 mars 2017
Chuteur, un nouveau métier en tension dans la restauration Dans les bars et restaurants des centres-villes des grandes agglomérations, le voisinage se plaint fréquemment des nuisances, sonores en particulier. Pour éviter la fermeture administrative, les propriétaires d'établissements font de plus en plus appel à des pacificateurs chargés de veiller au bon ... Emploi | Francois Pont | mardi 21 février 2017
Aux Grands Buffets de Narbonne, "Nous refusons des centaines de réservations chaque jour" L'établissement fondé par Louis Privat en 1989 ne semble pas connaître la crise et accueille 300 000 clients par an, qui viennent profiter des buffets à volonté pour 32,90 €. Restauration | Francois Pont | jeudi 23 février 2017
Romain Binet : "J'ai renoncé à ma carrière pour reprendre l'hôtel familial" Ingénieur automobile impliqué dans le championnat du monde des rallyes, Romain Binet a renoncé, à 27 ans, à ses rêves scientifiques pour rallier le groupe familial et prendre la direction de deux établissements hôteliers. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 1 février 2017
Les enfants sont-ils le cauchemar des restaurants le soir ? Des hôtels allemands refusent la présence de mineurs dans leurs établissements pour garantir la tranquillité de la clientèle. Aux États-Unis, ce sont certains restaurants qui affichent des écriteaux 'interdit aux enfants'. Qu'en est-il en France ? Restauration | Francois Pont | mardi 14 février 2017
L'amour en cuisine Dans le sillon de l'Amour est dans le pré, la chaîne C8 lance aujourd'hui son programme de 'dating' pour cuisiniers célibataires. L'occasion de s'interroger sur la vie amoureuse dans la restauration. Restauration | Francois Pont | mercredi 7 décembre 2016
À Paris, la restauration fluviale tangue mais ne coule pas Dans la capitale, chaque année, le tourisme fluvial attire 8 millions de visiteurs. Les établissements, qu'ils naviguent sur la Seine ou qu'ils restent amarrés aux berges, connaissent autant les colères de la météo que les affres d'une conjoncture chahutée. Restauration | Francois Pont | jeudi 13 octobre 2016
