Ces hôteliers et restaurateurs qui offrent le plein Le prix des carburants a explosé en raison de la crise dans le Golfe persique. Le prix à la pompe mettra du temps à revenir à la normale. Un sérieux frein aux déplacements dont sont victimes les restaurants, hôtels et campings éloignés. Les professionnels des CHR n’ont pas tardé à prendre des ... crise - initiative - Vie professionnelle | Francois PONT | Il y a 3 jours
Michelin 2026 : Toshitaya Omiya et Shawn Joyeux – 2 étoiles – Île-de-France L’histoire du restaurant Alliance, célébré d’une deuxième étoile Michelin à Monaco en mars dernier, est avant tout celle d’une rencontre humaine entre “Toshi”, chef japonais capé d’expériences et de formations, et Shawn, directeur de la restauration parisien aux origines galloises, autodidacte au ... Restauration - Michelin 2026 | Francois PONT | Il y a 3 jours
Michelin 2026 : Martino Ruggieri – 1 étoile – Île-de-France En quelques semaines, le chef d’origine italienne a retrouvé l’une des deux étoiles de la Maison Ruggieri, après un déménagement depuis la rue Treilhard vers le Palais-Royal. Restauration - Michelin 2026 | Francois PONT | Hier à 15:00
Michelin 2026 : Masayashi Hanada – 1 étoile – Île-de-France Au 15 quai Voltaire, le long de la Seine, une façade de noir laqué, sans le moindre signe apparent, marque la nouvelle adresse du maître Hanada, virtuose du sushi depuis un quart de siècle. Une fois passé la porte, on plonge dans la torpeur d’un autre monde, on baisse la voix sans s’en rendre ... Restauration - Michelin 2026 | Francois PONT | mercredi 22 avril 2026
Michelin 2026 : Julien Dumas – 1 étoile – Île-de-France Originaire de Grenoble, c’est pourtant pour sa cuisine marine que le guide Michelin a célébré le restaurant Zostera de Julien Dumas. Restauration - Michelin 2026 | Francois PONT | vendredi 24 avril 2026
Serez-vous encore assuré en 2030 ? Leonardo le 4 février dernier, Nils le 11, Pedro le 18… Semaine après semaine, les tempêtes s’enchaînent à un rythme jamais vu avec leur cortège d’inondations, de destructions, de pertes d’exploitation et de lettres de radiations des compagnies d’assurance. Le climat s’emballe en montagne comme en ... Restauration - assurance | Francois PONT | mercredi 8 avril 2026
Calomnie : et si ça tombait sur vous ? En 2023, Aurélien Largeau a connu un véritable cauchemar. Accusé par une journaliste – aujourd’hui condamnée par la justice pour diffamation – d’avoir participé à un bizutage d’une violence inouïe, le chef étoilé a tout perdu du jour au lendemain. Pour L’Hôtellerie Restauration, il a accepté de ... Restauration - EReputation | Francois PONT | lundi 12 janvier 2026
Alerte sur les vols de pourboires Les cagnottes exposées sur les comptoirs des bars, restaurants et même boulangeries seraient la nouvelle cible des kleptomanes. Des voleurs en série même parfois. Mieux vaut prendre des précautions avant les fêtes de fin d’année où la générosité des clients pourrait croiser un regain d’intérêt de ... Restauration | Francois PONT | jeudi 13 novembre 2025
Un ancien directeur du guide Michelin se confie sur Youtube Il aura fallu l’émission Legend de Guillaume Pley, visionnée 340 000 vues en deux semaines, pour percer un peu plus l’opacité du guide Michelin. Michael Ellis, ancien inspecteur et ex-directeur du célèbre guide rouge, s'est en effet prêté, avec une rare sincérité, au jeu des questions-réponses. Restauration - Michelin | Francois PONT | mercredi 15 octobre 2025
En redressement judiciaire, le groupe Millésime lance sa contre-attaque 2024 aura été l’annus horribilis du groupe hôtelier Millésime fondé en 2014 et confronté dix ans plus tard à des difficultés de nature à mettre fin à son activité. Le tribunal de Commerce de Bordeaux vient de se prononcer en faveur de la continuation du groupe gascon. Hôtellerie | Francois PONT | vendredi 10 octobre 2025
Un hôtel qui emploie uniquement des femmes ? En Espagne, on connaissait des hôtels réservés aux femmes (Women only), en Turquie, des établissements hôteliers qui réservent une piscine pour les visiteuses et pour des raisons religieuses (Halal friendly), mais c’est à quelques milliers de kilomètres de là, dans l’océan Indien, qu’un hôtel de ... Hôtellerie | Francois PONT | lundi 6 octobre 2025
Insolite : L’Élysée offre un emploi rarissime dans la restauration Voilà le genre d’annonce que l’on croise rarement et qui mérite d’être relayée. La présidence de la République recherche un argentier et maître d’hôtel. Le poste sera libre le 10 novembre prochain. Un emploi tout à fait exceptionnel au regard du patrimoine des arts de la table à manipuler. ... Restauration | Francois PONT | mercredi 1 octobre 2025
Insolite : un hôtel 4 étoiles dans un tribunal de justice Les juges et les justiciables sont partis depuis longtemps mais le palais de justice de Loches, en Touraine, le bâtiment en tout cas, est toujours là. Il vient d'être transformé en hôtel inspirant et insolite : l’Hôtel de la cité royale. Hôtellerie | Francois PONT | mardi 16 septembre 2025
Les restaurateurs ne veulent plus que la météo leur fasse de l’ombre Orages de grêle, vent à 200 km/h, épisodes caniculaires, tornades, inondations…, le dérèglement climatique affecte concrètement l’activité et parfois même l’existence des restaurants. Anticiper une averse ou une éclaircie ne suffit plus alors que faire ? Restauration | Francois PONT | mercredi 10 septembre 2025
TikTok, Facebook, Instagram : les nouveaux sauveurs des restaurateurs en difficulté ? La puissance des réseaux sociaux s’est beaucoup exprimée en défaveur des restaurateurs avec les faux avis ou autres opérations de dénigrement. Pour autant, ces mêmes réseaux sont aussi capables du meilleur. Ils sont de plus en plus utilisés pour porter secours à des restaurateurs qui traversent une ... Restauration | Francois PONT | mardi 19 août 2025
Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration Dans le cadre de la deuxième étape du projet « Gare de demain », Île-de-France Mobilité, la Région IDF et SNCF Gares & Connexions proposent des espaces entièrement rénovés dans une soixantaine de gares de Grande couronne pour des commerces de proximité. Les initiatives liées aux métiers de bouche ... Restauration | Francois PONT | lundi 11 août 2025
La détresse du chef Gilles Goujon face aux incendies qui encerclent son restaurant 2 500 pompiers luttent contre l’incendie du siècle dans le massif des Corbières (Aude). Le feu aurait démarré à Ribaute, un village à 10 kilomètres à peine de Fontjoncouse, la petite commune où rayonne le chef trois étoiles Michelin, Gilles Goujon. Restauration | Francois PONT | jeudi 7 août 2025
À Montmartre, les restaurateurs dans la roue du Tour de France Dimanche 27 juillet, les coureurs du Tour de France feront trois fois le tour de la butte Montmartre sous l’œil des caméras du monde entier. Les restaurateurs se frottent les mains même s’ils ne seront pas tous logés à la même enseigne. Restauration | Francois PONT | jeudi 24 juillet 2025
En Normandie, un restaurateur poignardé par une horde sauvage La paisible et familiale station balnéaire de Jullouville dans la Manche n’oubliera pas la nuit du mercredi 16 au jeudi 17 juillet où une vingtaine de jeunes hyperviolents se sont acharnés sur un restaurant emblématique de la commune jusqu’à poignarder son gérant. Restauration | Francois PONT | dimanche 20 juillet 2025
Ces restaurateurs qui rentrent avec succès “au pays” Le nomadisme professionnel est une expérience que beaucoup de restaurateurs vivent en début de carrière. Il faut aller chercher le travail là où il est et accepter de partir pour accrocher à son palmarès de grandes maisons avant que l’envie de renouer avec ses origines ne se manifeste parfois. Restauration | Francois PONT | jeudi 17 juillet 2025
Un nom de restaurant drôle ou provoquant est-il suffisant pour capter la clientèle ? Le Nul bar ailleurs, Le Raymond bar, La Bouche des goûts, La Panthère ose, Il était une oie, Marche ou crêpe… De nombreuses enseignes de débit de boisson ou de restaurant affichent des enseignes drôles ou provoquantes. Ces noms singuliers sont-ils une plus-value durable pour la fréquentation de son ... Restauration - communication | Francois PONT | lundi 10 mars 2025
Le déjeuner le plus technique du siècle ? Une quarantaine de convives servis par les plus grands artistes des métiers de la salle ont participé, en Suisse, au repas le plus techniques des temps modernes avec plus d’une centaine de gestes réalisés : découpes, flambages… Restauration - Service En Salle | Francois PONT | jeudi 20 février 2025
Un couple cartonne sur les réseaux avec ses visites filmées des pires restaurants et hôtels Se basant sur les plus mauvais commentaires sur Google, un couple de Parisiens sélectionne et filme en caméra cachée des établissements de sinistre réputation. En confirmant ou infirmant ces avis négatifs, le duo redresse parfois des torts, prône la retenue face aux avis en ligne, interroge sur les ... Restauration | Francois PONT | jeudi 20 février 2025
Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ? La restauration et l’hôtellerie souffrent d’un turnover important avec des employés difficiles à fidéliser. Pour autant, la situation inverse existe aussi avec des changements fréquents de patrons, gérants, propriétaires ou directeurs. Une situation source d’angoisse pour les personnels en place. ... Emploi - Restauration | Francois PONT | jeudi 19 décembre 2024
Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ? Les travaux font partie de la vie d’une entreprise hôtelière ou de restauration. Ces périodes d’inactivité posent un problème majeur aux entrepreneurs : que faire de leurs équipes pendant une fermeture qui peut parfois durer des mois voire des années ? Des restaurateurs nous confient leurs ... Restauration - chômage partiel - travaux | Francois PONT | mercredi 11 décembre 2024
