Francois PONT

Toutes ses publications : 398 articles | 17 questions-réponses

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Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ?

La restauration et l’hôtellerie souffrent d’un turnover important avec des employés difficiles à fidéliser. Pour autant, la situation inverse existe aussi avec des changements fréquents de patrons, gérants, propriétaires ou directeurs. Une situation source d’angoisse pour les personnels en place. ... Emploi - Restauration | Francois PONT | Il y a 15 minutes

Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ?

Les travaux font partie de la vie d’une entreprise hôtelière ou de restauration. Ces périodes d’inactivité posent un problème majeur aux entrepreneurs : que faire de leurs équipes pendant une fermeture qui peut parfois durer des mois voire des années ? Des restaurateurs nous confient leurs ... Restauration - chômage partiel - travaux | Francois PONT | mercredi 11 décembre 2024

Voiturier : va-t-on finir par garer plus de vélos que de voitures ?

En ville, où il est d’ordinaire délicat de se garer, les usagers ont délaissé la voiture pour les transports en commun ou les transports décarbonés. Avec une incidence réelle sur le métier de voiturier. Emploi | Francois PONT | lundi 30 septembre 2024

Comment les campings séduisent la clientèle des hôtels ?

Inimaginable il y a encore une dizaine d’années, plusieurs types de clientèle se déportent des hôtels classiques vers l’hôtellerie de plein air. Les campings offrent à la fois des pratiques hôtelières nouvelles, une montée en gamme des hébergements et un cadre plus proche des nouvelles attentes, en ... Hôtellerie | Francois PONT | mercredi 2 octobre 2024

La folie des restaurants en containers maritimes

Les containers maritimes ont acquis leurs lettres de noblesse à la faveur de beaux aménagements. Les restaurants installés dans ce type de structure, écologique et modulable, se multiplient et ne concernent plus uniquement les établissements saisonniers, de plage ou les simples baraques à frites. Restauration - Snacking | Francois PONT | mardi 24 septembre 2024

Insolite : dans quel pays se trouve le plus grand hôtel du monde ?

La course au gigantisme hôtelier concernait particulièrement les navires de croisières avec, désormais, des capacités d’accueil considérables : jusqu’à 8000 personnes à bord ! À terre, des pays comme les États-Unis ou la Chine se disputent des records de capacité hallucinants sans parvenir à ... Hôtellerie - Hotel Insolite - hôtel | Francois PONT | lundi 26 août 2024

Insolite : Le bar-restaurant qui ouvre un week-end par an

Entre Metz et Nancy, dans un petit village de 150 âmes, l’unique bar-restaurant accueille un déferlement de clients une fois dans l’année, pour faire perdurer sa licence IV et la mémoire du lieu. Restauration - Des cafés pour nos régions | Francois PONT | mardi 20 août 2024

Insolite : le château-hôtel aux 400 toiles

Le Château de Fiac est devenu un hôtel en 2022. Unique propriété en France du petit groupe hôtelier britannique Pavilions Hotels & Resorts, le jeune établissement hôtelier offre une expérience singulière. Hôtellerie - insolite | Francois PONT | mardi 6 août 2024

Nouméa : la sidération des hôteliers et restaurateurs face aux exactions

Avec un septième mort aujourd’hui, la collectivité territoriale connaît une flambée de violence - en particulier dans son chef-lieu - depuis une dizaine de jours. Comme tous les secteurs, l’hôtellerie-restauration est paralysée, dans l’attente d’un retour au calme. Restauration | Francois PONT | vendredi 24 mai 2024

À Paris, les règles changeantes compliquent l’activité des CHR

Ce qui est autorisé aujourd’hui le sera-t-il encore demain ? Dans la capitale, les organisations professionnelles témoignent de législations fluctuantes qui peuvent grever la trésorerie des hôteliers et restaurateurs. UMIH - GHR - Vie professionnelle | Francois PONT | mardi 7 mai 2024

Le repas du personnel, le sujet qui fâche ?

Les avantages en nature sont un argument solide pour attirer et retenir des collaborateurs dans la restauration. Moment de convivialité, le repas du personnel peut aussi être un formidable outil de formation et de sensibilisation commercial, à condition de ne pas être négligé. Restauration - repas | Francois PONT | vendredi 10 mai 2024

L’escroquerie aux faux emplacements pendant les JO pourrait en dissimuler une autre, plus vaste

De nombreux restaurateurs - en particulier des exploitants de food trucks - se sont fait flouer par des margoulins qui leur promettaient des emplacements de rêve pendant les Jeux olympiques. Ces démarchages frauduleux ratissent bien plus large que les simples Jeux et pourraient être initiés par une ... Restauration - FoodTruck - Jeux Olympiques - JO2024 - escroquerie | Francois PONT | jeudi 11 avril 2024

La vaisselle silencieuse qui va faire du boucan

Une innovation développée par la start-up bordelaise Quiet, en collaboration avec des scientifiques de l'INSA et du CNRS, promet de révolutionner le secteur de la restauration collective, y compris les ... Équipement - Restauration | Francois Pont | vendredi 5 avril 2024

Ouvrir son affaire, concevoir un menu, recruter, gérer un conflit : l’IA à l’épreuve de nos tests

L’Intelligence artificielle entre dans nos vies sans que les hôteliers et les restaurateurs perçoivent toujours l’utilité que cet outil apporte pour dégrossir les problèmes les plus basiques du quotidien. Nous avons soumis quatre problèmes concrets liés au secteur à ChatGPT 3.5 (version gratuite). ... Digital - IntelligenceArtificielle | François Pont | lundi 11 mars 2024

Refuser les enfants, une tendance touristique qui gagne l'hôtellerie-restauration

Des hôtels, des restaurants, des compagnies aériennes développent, avec un certain succès, des offres réservées aux adultes. Si cette tendance peut choquer, elle tend à s'installer. Restauration - tourisme | Francois PONT | jeudi 21 mars 2024

Écomatelas : préserver sa literie, ses charges et la planète

Changer sa literie avec des matelas deux fois moins chers, c’est possible sans renoncer ... Hôtellerie - Produit - recyclage - Literie | Francois PONT | lundi 12 février 2024

Insolite : à peine ouvert, le premier bar à chiens d’Île-de-France trouve son public

“Il ne se passe pas un mois sans être appelé par des porteurs de projets”, s’enchante Magali Marcovic, qui dirige le restaurant-bar Toutouccino. Avec seulement cinq bars à chiens en France, le potentiel de ... Restauration - insolite | Francois PONT | jeudi 8 février 2024

Sommelier d’eau, un métier insolite mais désormais incontournable ?

Un sommelier embauché dans des établissements pour faire vivre une expérience client uniquement autour des eaux, est-ce une tendance qui marquera cette année ? S’il s’agit d’une prédiction du très sérieux New York Times, les grands noms de la sommellerie française sont plus nuancés. Boissons - Restauration - accords Mets Vins - sommelier - Tendance | Francois PONT | mardi 6 février 2024

Ces restaurateurs aux affaires florissantes malgré l’inflation

Le prix de l’électricité a augmenté de près de 50 % en deux ans, le panier moyen des Français de 20 %, les charges explosent comme les faillites. Pour autant, certains restaurateurs se jouent de l’inflation jusqu’à augmenter leur chiffre d’affaires. Comment y arrivent-ils ? Restauration - charges sociales - inflation - initiative | Francois PONT | mardi 30 janvier 2024

Punaises de lit : conseils d’expert

Au sortir des vacances d’été, une formidable psychose s’est emparé des médias : les punaises de lit seraient partout. Rencontre avec Stéphane Bras, porte-parole de la chambre syndicale des professionnels de la lutte contre les nuisibles. Hôtellerie - Punaise de lit - Nuisible | Francois PONT | lundi 4 décembre 2023

Traiteur : ce secteur est-il en difficulté ?

Bonjour, Si je ne suis pas certain de comprendre parfaitement votre questionnement, je vous confirme une reprise importante de l'activité traiteur en France qu'il faut pourtant nuancer. Les traiteurs ne connaissent pas un renouveau inattendu. En réalité, leur activité explose avec le rattrapage ... Gestion - Marketing | mercredi 29 novembre 2023

JO 2024 : qui est ce chef aux 45 000 repas quotidiens ?

Depuis un an et demi, Stéphane Chicheri est le chef exécutif de Sodexo Live!, l’entité du groupe international de restauration qui gère, entres autres, la phénoménale offre de restauration à venir pour les Jeux olympiques, en juillet prochain, à Paris. Restauration - Jeux Olympiques - Sodexo - traiteur | Francois PONT | lundi 13 novembre 2023

Après les épreuves de la crise sanitaire, les traiteurs s'organisent

La crise sanitaire a été le révélateur de la fragilité des traiteurs et des organisateurs de réceptions. Un constat qui a initié la création, en mars dernier, d'une nouvelle branche de l'Umih, la cinquième, entièrement dédiée à la défense de cette activité singulière. Concours - Salon - Syndicat - traiteur - UMIH | Francois Pont | jeudi 12 octobre 2023

À la porte des restaurants, ils les remplissent

Jadis associés aux quartiers chauds ou aux restaurants médiocres des lieux touristiques, les portiers des restaurants ou 'rabatteurs' disposent désormais d'un véritable sens de l'accueil, d'aptitudes commerciales pointues et d'une aisance presque théâtrale pour convaincre les passants de franchir ... Restauration - accueil | Francois Pont | jeudi 5 octobre 2023

Nomad, le traiteur qui bouscule les lignes

De nombreux traiteurs ont dû se réinventer après la crise du Covid. Chez Chateauform', sous l'impulsion de Claire Dagrenat, ce secteur a pris des engagements forts tant en termes de conditions de travail, d'ouverture à la diversité mais aussi de développement durable. Restauration - traiteur | Francois Pont | mardi 19 septembre 2023

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Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ?

Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ?

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La vaisselle silencieuse qui va faire du boucan

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