À Montmartre, les restaurateurs dans la roue du Tour de France Dimanche 27 juillet, les coureurs du Tour de France feront trois fois le tour de la butte Montmartre sous l’œil des caméras du monde entier. Les restaurateurs se frottent les mains même s’ils ne seront pas tous logés à la même enseigne. Restauration | Francois PONT | jeudi 24 juillet 2025
En Normandie, un restaurateur poignardé par une horde sauvage La paisible et familiale station balnéaire de Jullouville dans la Manche n’oubliera pas la nuit du mercredi 16 au jeudi 17 juillet où une vingtaine de jeunes hyperviolents se sont acharnés sur un restaurant emblématique de la commune jusqu’à poignarder son gérant. Restauration | Francois PONT | dimanche 20 juillet 2025
Ces restaurateurs qui rentrent avec succès “au pays” Le nomadisme professionnel est une expérience que beaucoup de restaurateurs vivent en début de carrière. Il faut aller chercher le travail là où il est et accepter de partir pour accrocher à son palmarès de grandes maisons avant que l’envie de renouer avec ses origines ne se manifeste parfois. Restauration | Francois PONT | jeudi 17 juillet 2025
Un nom de restaurant drôle ou provoquant est-il suffisant pour capter la clientèle ? Le Nul bar ailleurs, Le Raymond bar, La Bouche des goûts, La Panthère ose, Il était une oie, Marche ou crêpe… De nombreuses enseignes de débit de boisson ou de restaurant affichent des enseignes drôles ou provoquantes. Ces noms singuliers sont-ils une plus-value durable pour la fréquentation de son ... Restauration - communication | Francois PONT | lundi 10 mars 2025
Le déjeuner le plus technique du siècle ? Une quarantaine de convives servis par les plus grands artistes des métiers de la salle ont participé, en Suisse, au repas le plus techniques des temps modernes avec plus d’une centaine de gestes réalisés : découpes, flambages… Restauration - Service En Salle | Francois PONT | jeudi 20 février 2025
Un couple cartonne sur les réseaux avec ses visites filmées des pires restaurants et hôtels Se basant sur les plus mauvais commentaires sur Google, un couple de Parisiens sélectionne et filme en caméra cachée des établissements de sinistre réputation. En confirmant ou infirmant ces avis négatifs, le duo redresse parfois des torts, prône la retenue face aux avis en ligne, interroge sur les ... Restauration | Francois PONT | jeudi 20 février 2025
Changement de propriétaire : comment les employés se maintiennent ? La restauration et l’hôtellerie souffrent d’un turnover important avec des employés difficiles à fidéliser. Pour autant, la situation inverse existe aussi avec des changements fréquents de patrons, gérants, propriétaires ou directeurs. Une situation source d’angoisse pour les personnels en place. ... Emploi - Restauration | Francois PONT | jeudi 19 décembre 2024
Que deviennent les employés pendant des travaux de rénovation ? Les travaux font partie de la vie d’une entreprise hôtelière ou de restauration. Ces périodes d’inactivité posent un problème majeur aux entrepreneurs : que faire de leurs équipes pendant une fermeture qui peut parfois durer des mois voire des années ? Des restaurateurs nous confient leurs ... Restauration - chômage partiel - travaux | Francois PONT | mercredi 11 décembre 2024
Voiturier : va-t-on finir par garer plus de vélos que de voitures ? En ville, où il est d’ordinaire délicat de se garer, les usagers ont délaissé la voiture pour les transports en commun ou les transports décarbonés. Avec une incidence réelle sur le métier de voiturier. Emploi | Francois PONT | lundi 30 septembre 2024
Comment les campings séduisent la clientèle des hôtels ? Inimaginable il y a encore une dizaine d’années, plusieurs types de clientèle se déportent des hôtels classiques vers l’hôtellerie de plein air. Les campings offrent à la fois des pratiques hôtelières nouvelles, une montée en gamme des hébergements et un cadre plus proche des nouvelles attentes, en ... Hôtellerie | Francois PONT | mercredi 2 octobre 2024
La folie des restaurants en containers maritimes Les containers maritimes ont acquis leurs lettres de noblesse à la faveur de beaux aménagements. Les restaurants installés dans ce type de structure, écologique et modulable, se multiplient et ne concernent plus uniquement les établissements saisonniers, de plage ou les simples baraques à frites. Restauration - Snacking | Francois PONT | mardi 24 septembre 2024
Insolite : dans quel pays se trouve le plus grand hôtel du monde ? La course au gigantisme hôtelier concernait particulièrement les navires de croisières avec, désormais, des capacités d’accueil considérables : jusqu’à 8000 personnes à bord ! À terre, des pays comme les États-Unis ou la Chine se disputent des records de capacité hallucinants sans parvenir à ... Hôtellerie - Hotel Insolite - hôtel | Francois PONT | lundi 26 août 2024
Insolite : Le bar-restaurant qui ouvre un week-end par an Entre Metz et Nancy, dans un petit village de 150 âmes, l’unique bar-restaurant accueille un déferlement de clients une fois dans l’année, pour faire perdurer sa licence IV et la mémoire du lieu. Restauration - Des cafés pour nos régions | Francois PONT | mardi 20 août 2024
Insolite : le château-hôtel aux 400 toiles Le Château de Fiac est devenu un hôtel en 2022. Unique propriété en France du petit groupe hôtelier britannique Pavilions Hotels & Resorts, le jeune établissement hôtelier offre une expérience singulière. Hôtellerie - insolite | Francois PONT | mardi 6 août 2024
Nouméa : la sidération des hôteliers et restaurateurs face aux exactions Avec un septième mort aujourd’hui, la collectivité territoriale connaît une flambée de violence - en particulier dans son chef-lieu - depuis une dizaine de jours. Comme tous les secteurs, l’hôtellerie-restauration est paralysée, dans l’attente d’un retour au calme. Restauration | Francois PONT | vendredi 24 mai 2024
À Paris, les règles changeantes compliquent l’activité des CHR Ce qui est autorisé aujourd’hui le sera-t-il encore demain ? Dans la capitale, les organisations professionnelles témoignent de législations fluctuantes qui peuvent grever la trésorerie des hôteliers et restaurateurs. UMIH - GHR - Vie professionnelle | Francois PONT | mardi 7 mai 2024
Le repas du personnel, le sujet qui fâche ? Les avantages en nature sont un argument solide pour attirer et retenir des collaborateurs dans la restauration. Moment de convivialité, le repas du personnel peut aussi être un formidable outil de formation et de sensibilisation commercial, à condition de ne pas être négligé. Restauration - repas | Francois PONT | vendredi 10 mai 2024
L’escroquerie aux faux emplacements pendant les JO pourrait en dissimuler une autre, plus vaste De nombreux restaurateurs - en particulier des exploitants de food trucks - se sont fait flouer par des margoulins qui leur promettaient des emplacements de rêve pendant les Jeux olympiques. Ces démarchages frauduleux ratissent bien plus large que les simples Jeux et pourraient être initiés par une ... Restauration - FoodTruck - Jeux Olympiques - JO2024 - escroquerie | Francois PONT | jeudi 11 avril 2024
La vaisselle silencieuse qui va faire du boucan Une innovation développée par la start-up bordelaise Quiet, en collaboration avec des scientifiques de l'INSA et du CNRS, promet de révolutionner le secteur de la restauration collective, y compris les ... Équipement - Restauration | Francois Pont | vendredi 5 avril 2024
Ouvrir son affaire, concevoir un menu, recruter, gérer un conflit : l’IA à l’épreuve de nos tests L’Intelligence artificielle entre dans nos vies sans que les hôteliers et les restaurateurs perçoivent toujours l’utilité que cet outil apporte pour dégrossir les problèmes les plus basiques du quotidien. Nous avons soumis quatre problèmes concrets liés au secteur à ChatGPT 3.5 (version gratuite). ... Digital - IntelligenceArtificielle | François Pont | lundi 11 mars 2024
Refuser les enfants, une tendance touristique qui gagne l'hôtellerie-restauration Des hôtels, des restaurants, des compagnies aériennes développent, avec un certain succès, des offres réservées aux adultes. Si cette tendance peut choquer, elle tend à s'installer. Restauration - tourisme | Francois PONT | jeudi 21 mars 2024
Écomatelas : préserver sa literie, ses charges et la planète Changer sa literie avec des matelas deux fois moins chers, c’est possible sans renoncer ... Hôtellerie - Produit - recyclage - Literie | Francois PONT | lundi 12 février 2024
Insolite : à peine ouvert, le premier bar à chiens d’Île-de-France trouve son public “Il ne se passe pas un mois sans être appelé par des porteurs de projets”, s’enchante Magali Marcovic, qui dirige le restaurant-bar Toutouccino. Avec seulement cinq bars à chiens en France, le potentiel de ... Restauration - insolite | Francois PONT | jeudi 8 février 2024
Sommelier d’eau, un métier insolite mais désormais incontournable ? Un sommelier embauché dans des établissements pour faire vivre une expérience client uniquement autour des eaux, est-ce une tendance qui marquera cette année ? S’il s’agit d’une prédiction du très sérieux New York Times, les grands noms de la sommellerie française sont plus nuancés. Boissons - Restauration - accords Mets Vins - sommelier - Tendance | Francois PONT | mardi 6 février 2024
Ces restaurateurs aux affaires florissantes malgré l’inflation Le prix de l’électricité a augmenté de près de 50 % en deux ans, le panier moyen des Français de 20 %, les charges explosent comme les faillites. Pour autant, certains restaurateurs se jouent de l’inflation jusqu’à augmenter leur chiffre d’affaires. Comment y arrivent-ils ? Restauration - charges sociales - inflation - initiative | Francois PONT | mardi 30 janvier 2024