Francois PONT

Toutes ses publications : 401 articles | 17 questions-réponses

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Les restaurants éphémères dans la roue des food trucks

Célèbre pour ses camions de restauration, le chef français Ludovic Lefebvre est surtout connu aux États-Unis pour ses 'pop-up restaurants', des établissements ouverts pour quelques semaines seulement. Un concept basé sur la mutualisation des charges, qui a explosé avec la crise économique. Restauration | François Pont | mardi 4 décembre 2012

Le maraîcher des chefs qui parlait à ses légumes

D'origine japonaise, Asafumi Yamashita, réserve la totalité de sa production francilienne à huit chefs triés sur le volet. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 29 novembre 2012

Devenir cuisinier sur un yacht

Exercer comme cuisinier dans le yatching se révèlera à coup sûr très rémunérateur. Pourtant, dans ce microcosme dominé par les Anglo-saxons, il faut connaître certaines règles et bien choisir sa monture. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013

Raphaël Sauleau, du cabinet V.ships : "Il est aussi compliqué de trouver un cuisinier qu'un chef mécanicien"

Depuis quatorze ans, il a recruté des centaines d'hôteliers français pour travailler sur des bateaux. Le 'Crew Operations Director' du cabinet monégasque nous explique ce qui a changé dans le monde de la croisière, du côté de la porte de service. Emploi | Francois Pont | jeudi 18 octobre 2012

Financer son restaurant grâce au 'crowdfunding'

Les banques peinent à prêter en particulier pour des concepts originaux. C'est donc sur internet que les porteurs de projets doivent se tourner là où se trouvent les solutions de financement participatif, comme sur le site Ulule. conjoncture | Francois Pont | lundi 15 octobre 2012

Tauzia va lancer une chaîne d'hôtels 3 étoiles en Indonésie

À l'occasion du salon ITB Asia, Marc Steinmeyer, fondateur du groupe, dévoilera le 17 octobre prochain, à Singapour, le nom et les détails de la nouvelle marque qu'il s'apprête à lancer. Eric Simard, son directeur des opérations, revient sur leur développement. Hôtellerie | Francois Pont | vendredi 12 octobre 2012

De la Californie à la France, quel avenir pour les food trucks ?

Les camions cantines d'inspiration américaine ont débarqué en France l'hiver dernier avec le Camion qui fume de Kristin Frederick. S'ils continuent de susciter l'engouement du public, un an après leur arrivée, ils restent plus visibles dans les journaux que dans nos rues. Snacking | Francois Pont | mardi 9 octobre 2012

Une brasserie artisanale ouvre à la Goutte d'Or à Paris

En plein coeur du quartier populaire de Barbès sera inaugurée vendredi 5 octobre la micro-brasserie de Thierry Roche. Une première dans la capitale. Café | Francois Pont | jeudi 4 octobre 2012

Une application iPhone pour géolocaliser les cafés à 1 euro sur Paris.fr

Après la carte des lieux parisiens où l'on peut boire un café à 1 euro au comptoir, Noémie Buffault qui fut à l'origine de cette initiative originale et médiatique, annonce de nouveaux développements. Restauration | Francois Pont | vendredi 14 septembre 2012

My Ferry Link prend le relais des navires SeaFrance

Sous la marque My Ferry Link, trois anciens navires de la compagnie liquidée fin 2011, vont reprendre les liaisons entre Calais et Douvres. Jean-Michel Giguet, ancien du groupe Accor, dirige la nouvelle société de ferries. Hôtellerie | Francois Pont | mardi 7 août 2012

Le restaurant Très particulier de l'Hôtel particulier de Montmartre

Cet établissement, niché dans un discret passage du XVIIIe arrondissement, est ouvert du mercredi au dimanche et uniquement sur réservation. Restauration | Francois Pont | mercredi 4 juillet 2012

La crise de l'euro dope l'intérêt des Français pour la Suisse

Les salaires en francs suisses attirent de plus en plus les professionnels. Une tendance que constatent mais nuancent les services des ressources humaines de plusieurs hôtels selon qu'ils se trouvent à Genève, Lausanne ou à Gstaad. Emploi | Francois Pont | mercredi 12 septembre 2012

L'emploi dans le secteur de la croisière ne va pas si mal

Le drame du Concordia n'affectera pas les programmes de recrutement d'hôteliers pour les compagnies de croisière dans les mois à venir. Emploi | Francois Pont | mercredi 12 septembre 2012

Comment remplir un restaurant en 130 mots

La très tendance newsletter My Little Paris a un impact considérable sur la fréquentation des établissements qu'elle cite dans son 'idée du jour', deux fois par semaine. Restauration | Francois Pont | mercredi 15 février 2012

Recrutement en hausse sur les bateaux de croisière pour 2012

Avec 18 paquebots en livraison d'ici à 2015 et 300 000 emplois liés à ce secteur sur le Vieux Continent, l'industrie de la croisière demeurera un important recruteur de personnel hôtelier en 2012 en dépit du drame du Costa Concordia. Restauration | Francois Pont | mercredi 7 mars 2012

Le Costa Concordia fait tanguer l'industrie de la croisière

Des sénateurs italiens ne veulent plus de bateaux de croisières à Venise, l'action de Carnival, propriétaire de Costa, s'effondre en Bourse, une catastrophe écologique menace les côtes de Toscane, un documentaire sur le 'Fantasia' est ajourné sur France 3… Le naufrage du Concordia pourrait ... Hôtellerie | Francois Pont | mardi 17 janvier 2012

Doper sa carrière en prenant le large

L'industrie de la croisière avance toutes voiles dehors, sans subir les nuages de la crise économique. De fulgurantes carrières sont promises aux candidats opiniâtres qui auront l'humilité d'intégrer le secteur par la base. La croisière fluviale et les ferries sont une alternative pour ceux qui ne ... Emploi | Francois Pont | jeudi 8 mars 2012

Les organisateurs de réceptions découvrent la nouvelle collection d'Options

Le climat économique morose ne stimule guère l'organisation d'événements, d'entreprise comme de particulier. Pas de quoi influer sur l'humeur du leader européen de la location de matériel pour réception. La société Options vient en effet de présenter une nouvelle ... Équipement | Francois Pont | vendredi 26 juin 2015

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