#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande La Municipalité précise ses initiatives pour soutenir ses cafés, restaurants mais aussi ses hôtels. Des exonérations de charges massives ont été votés par le Conseil de Paris lundi dernier et la voie publique va s'offrir aux restaurateurs, sans droits ni frais, pour soutenir la reprise d'activité ... Concours - Salon - Syndicat - terrasse | Francois Pont | mardi 26 mai 2020
Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants Patrick Jouin , designer préféré d'Alain Ducasse, a mené avec lui une réflexion sur les aménagements qui pourraient convaincre les clients de revenir, en toute confiance, au restaurant. Les premiers objets conceptualisés, pratiques, élégants, efficaces contre la propagation du virus et surtout peu ... Restauration - Covid19 | Francois Pont | samedi 16 mai 2020
#coronavirus : Pour ou contre, la vente à emporter divise les restaurateurs Autorisée par les pouvoirs publics, la vente de repas à emporter dans les restaurants se présente comme un recours pour tenir avant la réouverture. Certains professionnels voient dans cette option un moyen de maintenir une source de revenu, leur moral mais aussi une relation avec les clients, ... Restauration | Francois Pont | mercredi 20 mai 2020
#Coronavirus : livraisons et drive cartonnent chez McDonald's Début avril, McDonald's, a revu toutes ses procédures pour relancer, en partie, son activité dans le contexte de la crise sanitaire. Les drives et la livraison sont, à ce jour, les deux uniques canaux pour consommer et c'est un vrai succès. Snacking - livraison - McDonald's | Francois Pont | jeudi 7 mai 2020
La révolte des "petites mains" de la restauration fait le buzz C'est un mouvement qui débute, comme souvent de nos jours, sur internet. Une vidéo, qui montre le visage et le prénom de centaines de précaires de la restauration, pris en photo avec une affiche qui présente leur naufrage accompagné du hashtag #LPPM : "Luttons pour ne pas mourir", a été visionnée ... Restauration - Covid19 - crise | Francois Pont | mardi 5 mai 2020
#Coronavirus : Un confinement bien anticipé à Ferrandi Paris Le 'Harvard de la gastronomie' a pu basculer en quelques jours, sans dommages, de la formation à l'école à des cours à domicile, par internet. Une situation totalement inédite pour Bruno de Monte, qui dirige cette école exigeante depuis dix ans. Formation - Covid19 | Francois Pont | lundi 20 avril 2020
#Coronavirus : Philippe Monnin : "La peur s'est déplacée vers le moyen et le long terme" Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie et de l'hôtellerie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, l'avis de Philippe Monnin, cofondateur du groupe hôtelier Millésime. Hôtellerie - Philippe Monnin - Groupe Millesime | Francois Pont | mardi 14 avril 2020
#Coronavirus : Karim Soleilhavoup : "L'hôtellerie-restauration du jour d'après : entre retour aux sources, responsabilité et solidarité" Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de l'hôtellerie imaginent l'après crise sanitaire ? Aujourd'hui, Karim Soleilhavoup, le directeur général des Logis. Hôtellerie - Karim Soleilhavoup - Covid19 | Francois Pont | mercredi 15 avril 2020
Philippe Monnin (groupe Millésime) : "Mon banquier m'a tué !" Confronté au refus incompréhensible d'un établissement bancaire à qui il demandait un PGE, l'hôtelier redoute que certains de ses confrères puissent être victimes, au pire moment, de ce type de comportement. Concours - Salon - Syndicat - Philippe Monnin - Covid19 - Groupe Millesime | Francois Pont | vendredi 17 avril 2020
#Coronavirus : Bruno de Monte : "On sera mieux après-demain" Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire ? Aujourd'hui, Bruno de Monte, directeur général de l'école Ferrandi Paris. Restauration - Covid19 - Ferrandi | Francois Pont | jeudi 9 avril 2020
#Coronavirus : Eve-Marie Zizza-Lalu : "Rien ne sera jamais plus comme avant" Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Eve-Marie Zizza-Lalu, directrice de la rédaction de Régal et du Bottin Gourmand. Restauration - Covid19 | Francois Pont | mardi 7 avril 2020
Stéphane Méjanès : "Demain, une restauration soumise à la dictature de l'hygiénisme ?" Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Stéphane Méjanès, prix Amunategui-Curnonsky du meilleur journaliste gastronomique. Restauration - Covid19 | Francois Pont | vendredi 3 avril 2020
Côme de Chérisey : "La livraison sera à la crise du Covid-19 ce que l'usage du vélo fut aux grèves des transports" Covid-19, le jour d'après : comment les observateurs de la gastronomie imaginent l'après crise sanitaire. Aujourd'hui, Côme de Chérisey, ancien directeur du Gault&Millau. Restauration - Côme de Cherisey - Covid19 | Francois Pont | jeudi 2 avril 2020
La chef ouvre un mois avant le confinement, son restaurant cartonne depuis la fermeture À 47 ans, Sophie Reigner ouvrait le 14 février dernier son premier restaurant en Bretagne. Un mois plus tard, jour pour jour, elle reçoit l'ordre administratif de fermer. Un choc. Après trois jours d'abattement, elle rebondit avec brio. Restauration - Covid19 - Gault Millau | Francois Pont | jeudi 2 avril 2020
#Coronavirus : Dans le quotidien des rares hôtels en activité Seulement 10 % des hôtels en France seraient toujours ouverts, soit moins de 2 000 établissements. Ont-ils des clients ? Comment les accueillent-t-ils ? Quelles sont les perspectives de remplissage dans ce contexte de crise sanitaire ? Deux hôteliers nous répondent. Hôtellerie - Laurent Duc - Covid19 | Francois Pont | jeudi 26 mars 2020
Coronavirus : réactions de restaurateurs parisiens Trois restaurateurs réagissent aux mesures de fermeture de l'ensemble des restaurants en France et au confinement imposé à la population. Restauration - Guillaume Sanchez | Francois Pont | mercredi 18 mars 2020
Fermeture en 4 heures : la colère des restaurateurs s'exprime sur les réseaux sociaux Sur internet, les professionnels ne montraient aucune indignation suite à la décision de fermer les restaurants, bars et discothèques samedi soir à minuit. En revanche, ils y exprimaient leur vif désarroi sur l'injonction de cesser toute activité dans les quatre heures. Restauration - Bruno Verjus - Jacques Pourcel - Covid19 | Francois Pont | lundi 16 mars 2020
Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les hôteliers Si la restauration subit une baisse d'activité de l'ordre de 20 à 50 %, c'est encore pire dans les hôtels avec des annulations en cascade. Le tourisme d'affaires disparaît derrière les écrans de vidéoconférence... avec le risque d'y prendre goût. La dématérialisation des rencontres guette. Comment ... Hôtellerie - Bernard Boutboul - Covid19 | Francois Pont | jeudi 12 mars 2020
Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les restaurateurs Le professeur Christian Perronne dirige le service des maladies infectieuses de l'hôpital universitaire Raymond-Poincaré (AP-HP) de Garches. Bernard Boutboul, du cabinet Gira, est un expert reconnu de l'hôtellerie et de la restauration. Ensemble, ils abordent les bon et mauvais comportements à ... Restauration - Bernard Boutboul - Covid19 | Francois Pont | jeudi 12 mars 2020
Face au coronavirus, les initiatives de professionnels pour se protéger Alors que la crise sanitaire s'aggrave en France, les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie tentent de prendre des initiatives pour protéger leurs employés comme leurs clients, du coronavirus certes mais aussi du climat anxiogène actuel. Hygiène - Covid19 - Groupe Millesime | Francois Pont | lundi 9 mars 2020
Des clients atteints du coronavirus mangent à l'auberge, le restaurateur réagit avec brio Un couple de clients haut-savoyards dînait samedi soir à l'Auberge de la ferme du Grand Ronjon. De retour à leur domicile, ils ont été hospitalisés. Les analyses à l'hôpital d'Annecy ont révélé qu'ils étaient porteurs du covid-19. Les propriétaires du restaurant, avertis dans la nuit, ont réagi ... Restauration - Covid19 | Francois Pont | lundi 9 mars 2020
En Russie, une réglementation drastique face à Airbnb L'offre de locations saisonnières à Saint-Pétersbourg (Russie) pourrait chuter de 80 % suite aux mesures rigoureuses prises par le parlement russe contre l'activité des plateformes de locations type Airbnb. L'objectif est clair : protéger la petite hôtellerie. Hôtellerie - Airbnb | Francois Pont | lundi 9 mars 2020
L'activité du MOF Jean-Jacques Borne victime du Covid-19 Le Stéphanois, MOF glacier depuis 1994, était en train de finaliser un projet d'école de cuisine pour élèves chinois quand l'épidémie s'est déclarée. Aujourd'hui, tout est à l'arrêt, l'investisseur principal étant aux abonnés absents. Formation - Covid19 - MOF - pâtisserie | Francois Pont | lundi 2 mars 2020
Plusieurs candidats à la mairie de Paris dévoilent leurs propositions à l'intention des CHR Les professionnels parisiens des CHR ont connu une année 2019 difficile. Les candidats aux élections municipales de la ville de Paris (les 15 et 22 mars prochains) qui ont bien voulu nous répondre en conviennent : il va falloir se mettre en ordre de bataille pour soutenir le secteur. Des sujets ... Concours - Salon - Syndicat - Anne Hidalgo - municipales | Francois Pont | vendredi 31 janvier 2020
Être restaurateur et militant : un engagement risqué pour son établissement Patrick Rebourg a toujours été engagé dans son activité de restaurateur : pour la planète, pour son quartier, pour créer du lien social. Pourtant, il y a quelques semaines encore, il n'aurait jamais envisagé soutenir un candidat dans une élection. Cédric Villani est parvenu à le convaincre de ... Restauration - municipales | Francois Pont | mercredi 22 janvier 2020
