Francois PONT

Toutes ses publications : 396 articles | 17 questions-réponses

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#Réouverture : les restaurateurs peuvent-ils se permettre de refuser les titres-restaurants ?

Le décret du 3 février dernier : https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000043090417?r=HaDyxHuOjD Restauration - Alain Fontaine - AFMR - Titres Restaurant | jeudi 20 mai 2021

#Réouverture : les restaurateurs peuvent-ils se permettre de refuser les titres-restaurants ?

Bonjour, Pour soutenir le secteur de la restauration et permettre aux Français d'utiliser leurs titres-restaurant datés de 2020, leur date de validité est prolongée jusqu'au 31 août 2021 inclus. Par ailleurs, les mesures d'assouplissement prises en juin dernier sont maintenues jusqu'à la même ... Restauration - Alain Fontaine - AFMR - Titres Restaurant | jeudi 20 mai 2021

#Réouverture : la lutte contre le bruit, un enjeu capital de la reprise

Les restaurants qui reprennent dès aujourd'hui une activité ne pourront le faire qu'en extérieur jusqu'au 9 juin. Néanmoins, les terrasses éphémères sont source de frictions avec les riverains qui ne veulent pas revivre les dérapages de l'été dernier. Comment agir sur les nuisances sonores pour ... Restauration - Bernard Boutboul - terrasse | Francois Pont | lundi 14 juin 2021

#Réouverture : les restaurateurs peuvent-ils se permettre de refuser les titres-restaurants ?

L'été dernier, le déstockage des titres inutilisés pendant le confinement avait provoqué des grincements de dents chez certains restaurateurs face à des commissions jugées parfois abusives. Alors que leur date de validité a été prorogée, les points de vue divergent dans la profession quant à la ... Restauration - Alain Fontaine - AFMR - Titres Restaurant | Francois Pont | lundi 14 juin 2021

#Réouverture : menu sur carte ou QR code, deux manières d'envisager la reprise

Jauge, distanciation sociale, accès ou non aux toilettes…La réouverture ne se fera pas sans contraintes. La manière de présenter le menu sera l'un des indices d'une stratégie de reconquête des clients. Gestion - Marketing - AFMR - carte - menu - ouverture | Francois Pont | lundi 14 juin 2021

Réouverture : comment gérer ses stocks pour limiter les pertes

Lors des précédentes fermetures administratives, les restaurateurs ont mal vécu de devoir fermer en quelques heures, souvent avec les chambres froides pleines. Dans une situation sanitaire qui s'améliore mais reste incertaine, la prudence sur les commandes devrait être de mise. Restauration - stock | Francois Pont | lundi 14 juin 2021

#Réouverture : la reprise se prépare

Avec un troisième déconfinement, dont le premier volet pour les terrasses et les restaurants d'hôtel débutera le 19 mai, hôteliers et restaurateurs ont acquis une certaine expérience sur les déconvenues des réouvertures passées. Comment éviter les écueils de la remise en marche après six mois de ... Restauration - ouverture - terrasse | Francois Pont | lundi 14 juin 2021

Le créateur de la Jeune Rue, Cédric Naudon, condamné à 3 ans de prison pour escroquerie

Sept ans après les faits, Cédric Naudon a été condamné à quatre ans de prison, dont trois ferme, notamment pour escroquerie. Absent lors du verdict, un mandat d'arrêt a été émis contre lui. Juridique | Francois Pont | mercredi 5 mai 2021

Réouverture : pourquoi les talents fuient les métiers de la restauration

Selon le GNI, 110 000 employés devraient manquer à l'appel pour la réouverture en deux étapes du 19 mai et du 9 juin prochains. Les tensions sur le personnel ne sont pas nouvelles dans les CHR mais procèdent aujourd'hui d'un vrai désamour voire à de la rancoeur pour les plus précaires, abandonnés à ... Emploi - AFMR - Covid19 - crise - Gastronomie - GNI - ouverture | Francois Pont | vendredi 7 mai 2021

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Le modèle économique des dark kitchens repose sur la livraison. Cette restauration déportée, dans l'espace et dans le temps, propose des plats transportables proches des classiques actuels de la vente livrée que ce soit en provenance des restaurants virtuels comme des établissements plus ... Restauration - Bernard Boutboul - burger - burgers - dark kitchen | Francois Pont | lundi 10 mai 2021

Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

Précurseur des cuisines fantômes en France avec la marque Dark Kitchen, Jean Valfort envisage déjà l'évolution de ce concept, qui a explosé à la faveur du confinement. Avec ses Dévor, le restaurant mutualisé et sans salle sort de l'ombre. Restauration - dark kitchen | Francois Pont | jeudi 6 mai 2021

La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ?

La crise sanitaire a propulsé la vente à emporter et la livraison de repas. Tous les observateurs en conviennent, la reprise d'activité des restaurants, attendue pour la mi-mai, devrait mettre un frein au ballet des scooters et autres vélos électriques dans les grandes villes. Dès lors, la ... Restauration - bento - livraison | Francois Pont | lundi 9 octobre 2023

Restaurant clandestin ou dîner privé : où se situe la ligne rouge ?

À chaque jour, sa nouvelle affaire de restaurant clandestin. Quand les infractions se déroulent dans l'arrière-boutique d'un établissement recevant du public (ERP), les amendes pleuvent et les restaurateurs s'exposent à de multiples sanctions additionnelles. Pour autant, lorsque les mêmes faits se ... Juridique - repas | Francois Pont | lundi 12 avril 2021

Le CDI permutable : le contrat de travail dont rêvent hôteliers et restaurateurs ?

Cher monsieur, la Convention n'exclut pas de redéfinir les fiches de poste, les filières concernées, les postes et de passer un accord avec les représentants des salariés, autant le négocier que l'imposer pour en garantir la réussite, c'est ce que fait Disneyland. Mais je suis bien d'accord avec ... Emploi - CDI | jeudi 25 mars 2021

Ombres et lumières des dark kitchens

La multiplication des laboratoires, souvent en périphérie des villes, où se produisent les plats de restaurants virtuels destinés à la livraison, prospère sur la fermeture des restaurants physiques. Bouée de sauvetage pour remettre de l'activité dans des cuisines mises en jachère par la Covid ou ... Restauration - Alain Fontaine - dark kitchen - Deliveroo - UberEats | Francois Pont | jeudi 25 mars 2021

Ces hôteliers qui captent la clientèle des Ehpad : un nouveau marché hors de nos frontières ?

En Tunisie, des professionnels tentent de proposer une alternative hôtelière aux maisons de retraite que les seniors rejettent parfois. Hôtellerie - EHPAD | Francois Pont | mardi 23 mars 2021

Le CDI permutable : le contrat de travail dont rêvent hôteliers et restaurateurs ?

Durant la réouverture estivale, Disneyland Paris a expérimenté, sur la base du volontariat, la permutabilité des compétences avec des retours positifs tant du côté des employés que de la direction. Et si le CDI permutable devenait l'outil d'une flexibilité protectrice face aux variations ... Emploi - CDI | Francois Pont | mercredi 24 mars 2021

Le Top Chef des prisons

Le chef étoilé Michel Portos est à la genèse du premier concours culinaire à destination des détenus. La troisième édition du challenge culinaire inter-prisons se déroulera en juin prochain à l'Institut Bocuse. Concours - Restauration | Francois Pont | mardi 23 mars 2021

"Monsieur Anthony", codirecteur de salle du Moulin rouge

Depuis trente ans dans le plus célèbre cabaret du monde, Alain Dars codirige depuis 2015 la restauration du lieu. Il encadre une centaine de personnes dans une des entreprises de restauration les plus convoitées de France, où le ballet est autant sur scène qu'en salle. Restauration | Francois Pont | vendredi 16 avril 2021

Les aides se poursuivront "bien après la réouverture", affirme Jean Castex à un restaurateur creusois

Le 6 mars dernier, Stéphane Villetorte chef du restaurant Influence à La Chapelle-Taillefert, a pu s'entretenir de manière informelle avec le Premier ministre venu visiter une exploitation agricole. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 9 mars 2021

4 ans de prison requis pour le restaurateur à l'origine du projet de La Jeune Rue

Jeudi 4 mars, comparaissait Cédric Naudon devant la 11e chambre du tribunal correctionnel de Paris dans le cadre de l'affaire dite de la Jeune Rue. Le jugement est attendu début mai. Restauration | Francois Pont | mardi 9 mars 2021

Convoqué par la justice pour avoir servi des clients, Stéphane Pinabel voit son audience reportée

Le restaurateur Stéphane Pinabel, était cité à comparaitre, ce mardi, devant le tribunal correctionnel d'Evry pour mise en danger de la vie d'autrui (article 223-1 du Code pénal), pour avoir reçu dans son restaurant une vingtaine de personnes pour le déjeuner, le 29 janvier dernier. Nous ... Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 2 mars 2021

L'inattendu boom des livraisons de brunch sous couvre-feu

Une étude réalisée sur toute la France, fait remonter, de manière inattendue, dans un classement des produits les plus livrés en janvier, le brunch sur la deuxième marche du podium certes après le burger mais avant la sacro-sainte pizza. Explications. Restauration - bento - Brunch - NPDGroup | Francois Pont | mercredi 3 mars 2021

Comment créer un mot de passe sécurisé et simple à retenir ?

Bonjour, l'unique gestionnaire de mot de passe recommandé par l'ANSSI, l'agence nationale de la sécurité des systèmes d'information rattachée au secrétaire général de la défense et de la sécurité nationale (SGDSN) est Keepass avec un cache qui se purge toutes les 18 secondes je crois. Cette ... Équipement - securité | mercredi 24 février 2021

Xavier Auguet, restaurateur-poissonnier : "Notre activité de livraison été multipliée par 100 depuis le début de la crise sanitaire"

Le propriétaire du restaurant Seafood, de la poissonnerie voisine et de la plateforme de livraison Le Comptoir des mers a vu la demande exploser et a dû acheter une dizaine de scooters. Il attend un pic de livraisons pour la Saint-Valentin. Restauration | Francois Pont | jeudi 11 février 2021

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#Réouverture : les restaurateurs peuvent-ils se permettre de refuser les titres-restaurants ?

#Réouverture : les restaurateurs peuvent-ils se permettre de refuser les titres-restaurants ?

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#Réouverture : menu sur carte ou QR code, deux manières d'envisager la reprise

Réouverture : comment gérer ses stocks pour limiter les pertes

#Réouverture : la reprise se prépare

Le créateur de la Jeune Rue, Cédric Naudon, condamné à 3 ans de prison pour escroquerie

Réouverture : pourquoi les talents fuient les métiers de la restauration

Quels sont les plats best-sellers des dark kitchens ?

Dévor : la dark kitchen qui ne se cache plus

La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ?

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Ombres et lumières des dark kitchens

Ces hôteliers qui captent la clientèle des Ehpad : un nouveau marché hors de nos frontières ?

Le CDI permutable : le contrat de travail dont rêvent hôteliers et restaurateurs ?

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Les aides se poursuivront "bien après la réouverture", affirme Jean Castex à un restaurateur creusois

4 ans de prison requis pour le restaurateur à l'origine du projet de La Jeune Rue

Convoqué par la justice pour avoir servi des clients, Stéphane Pinabel voit son audience reportée

L'inattendu boom des livraisons de brunch sous couvre-feu

Comment créer un mot de passe sécurisé et simple à retenir ?

Xavier Auguet, restaurateur-poissonnier : "Notre activité de livraison été multipliée par 100 depuis le début de la crise sanitaire"

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