Francois PONT

Toutes ses publications : 407 articles | 17 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Erwan Botrel, le restaurateur aux 40 millions de vues sur Youtube, reprend un ancien routier

En avril 2019, la vidéo de la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, en visite dans le restaurant francilien d'Erwan Botrel, a déclenché un buzz phénoménal. Bien que complet deux mois à l'avance, le restaurateur va transférer ses activités au coeur de la Bretagne. Restauration - Erwan Botrel | Francois Pont | lundi 16 janvier 2023

Qui est l'insaisissable mangeur masqué ?

Avec 13 000 followers sur Instagram et une réputation désormais bien installée, le succès du Mangeur masqué, critique gastronomique toulousain, anonyme et frondeur, s’explique par son indépendance, son humour et ses critiques parfois négatives mais argumentées. Avec ses photos et ses ... Restauration - Instagram - masque | Francois Pont | vendredi 13 janvier 2023

Sans eau ni électricité, une auberge de montagne multiplie par dix son chiffre d'affaires

En 2014, deux couples ont repris Le Clariant, une auberge logée dans la plus grande réserve naturelle de France. Perdu à 2 km de marche du premier village, le restaurant a vu son activité fortement augmenter en huit ans, malgré de fait de ne disposer ni de l'électricité, ni d'eau, ni même d'une ... Restauration | Francois Pont | vendredi 30 décembre 2022

Vers la fin des offerts ?

Le contexte économique encourage les restaurateurs et hôteliers à faire la chasse à toutes les dépenses inutiles ou, en tout cas, non impératives. Pour autant, en temps de crise, offrir ou non une prestation à un client divise les restaurateurs. Gestion - Marketing - AFMR | Francois Pont | vendredi 23 décembre 2022

Le goûter, grand oublié des restaurateurs

À l'heure où de nouveaux relais de croissance deviennent nécessaires pour pallier la hausse des coûts de l'énergie, des matières premières ou du personnel, l'abandon de la tranche 15-17 heures, après le déjeuner et avant l'apéritif, alors que les locaux sont chauffés, équipés et disponibles, ... Restauration | Francois Pont | vendredi 23 décembre 2022

Qui est le cuisinier des Bleus ?

À 48 ans, Xavier Rousseau participe à sa deuxième coupe du monde de football, en coulisse, côté cuisine. Après la Russie en 2018, le chef expérimenté est en charge de la restauration de l'équipe de France durant toute la compétition au Qatar. Restauration - Sodexo | Francois Pont | vendredi 25 novembre 2022

L'intérêt des hôteliers pour les trains de luxe ne faiblit pas

Le lancement d'un train de luxe en Europe par le groupe Accor en 2025, en concurrence directe avec celui exploité par le groupe Belmond (LVMH), n'est qu'une étape de la longue bataille du rail que se livrent, depuis une vingtaine d'années, les groupes hôteliers pour exploiter des trains de légende. Hôtellerie - Accor | Francois Pont | jeudi 3 novembre 2022

Où réussir l'ouverture d'une affaire en 2023 ?

Climatique, sanitaire, géopolitique, sociale... Les crises n'ont pas épargné la restauration et l'hôtellerie ces dernières années. Sur ce postulat, existera-t-il en 2023 une oasis préservée de ces dangers avec une réserve de clientèle suffisante pour lancer une activité dans les CHR ? Si tous les ... Restauration - Bernard Boutboul - Côme de Cherisey - Stephane Manigold - AFMR | Francois Pont | mercredi 2 novembre 2022

Au café, au restaurant et même à l'hôtel : la folle envie de jouer des Français

La crise sanitaire, mais pas seulement, relance l'envie de jouer des Français, seul ou à plusieurs. Des comportements qui impactent notablement l'activité des établissements en capacité d'offrir des activités ludiques qui ne sont pas, bien entendu, des jeux d'argent. Restauration | Francois Pont | vendredi 21 octobre 2022

Livraison et hôtellerie font-elles mauvais ménage ?

De plus en plus de clients commandent, à partir de leurs applications, de la nourriture à livrer dans leur chambre voire dans les parties communes des hôtels où ils séjournent. Des comportements potentiellement sources de nuisances, que certains hôteliers tentent de se réapproprier. Hôtellerie - Deliveroo - livraison | Francois Pont | jeudi 29 septembre 2022

Le logement, clé du recrutement en zone isolée

Le calme du bout du monde séduit les visiteurs mais peut compliquer la recherche du personnel. Impossible d'embaucher sans régler la question du logement, devenu une exigence de la part des candidats. Emploi - CHR - Les Domaines De Fontenille - logement - recrutement | Francois Pont | mercredi 28 septembre 2022

Contrôle fiscal : les bonnes pratiques pour ne pas le provoquer

https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/afficher-blog-mobile.asp?idblog=59&iditemmenu=29041&rep=equipement-materiel Juridique - contrôle | samedi 20 août 2022

Contrôle fiscal : les bonnes pratiques pour ne pas le provoquer

Bonjour, Les assureurs comme l’Administration fiscale travaillent sur preuves. Même si elle a botté en touche, vous avez sans doute, par précaution, déclaré le sinistre à votre assurance. Cette dernière a peut-être même dépêche sur place un expert pour chiffrer le sinistre. Tout cela permettra au ... Juridique - contrôle | samedi 20 août 2022

Contrôle fiscal : les bonnes pratiques pour ne pas le provoquer

Pour Franck Demailly, avocat spécialiste dans les CHR, pour ne pas inciter ces contrôles, ne serait-ce que pour la perte de temps et le stress qu'ils engendrent, les restaurateurs doivent veiller à respecter quelques pratiques simples. Juridique - contrôle | Francois Pont | mercredi 10 août 2022

Insolite : à Lviv, en Ukraine, la restauration ne rend pas les armes face à la guerre

Située à 80 km de la frontière polonaise, l'unique ville ukrainienne classée au patrimoine de l'Unesco a toujours été hautement touristique. Les concepts de restauration, parfois délirants, s'y bousculent et s'inscrivent dans le temps, preuve de leur solidité même lorsque les touristes ne sont plus ... Restauration - insolite | Francois Pont | mardi 16 août 2022

Insolite : les hôtels les plus isolés du monde

Le titre de l'établissement hôtelier le plus éloigné de toute civilisation fait l'objet d'un âpre combat sans pour autant bénéficier, à ce jour, d'un classement officiel. En Antarctique, sur une île au large de Zanzibar ou encore dans un phare suédois, trois hôtels offrent un éloignement garanti ... Hôtellerie | Francois Pont | lundi 22 août 2022

Risque d'escroquerie massive sur des hôteliers

Un inconnu a déposé 967 noms de domaine en .fr le même jour, un fait plutôt rare. Ces adresses imitent celles d'administrations, d'université, de grandes entreprises mais aussi de campings, d'hôtel ou de chaînes hôtelières. Le risque de piratage est bien réel. Hôtellerie - BestWestern | Francois Pont | lundi 1 août 2022

Insolite : un hôtel sur une île en plastique

En 2025, au large de l'Australie, une île artificielle constituée de déchets en plastique pourrait accueillir un hôtel de standing. Un projet moins fou qu'il n'en a l'air. Hôtellerie - insolite | Francois Pont | vendredi 15 juillet 2022

Accor embarque sur un paquebot de légende

La vieillesse n’aura pas été un naufrage pour le Queen Elizabeth II (QE2), un transatlantique anglais inauguré par la reine Elisabeth II en 1969 et qui aura fait la liaison entre Southampton en Angleterre et New York aux États-Unis jusqu’en 2008. Cette même année, le navire a jeté ... Hôtellerie - Accor - croisière | Francois Pont | mercredi 29 juin 2022

Pique-nique : une offre qui divise les restaurateurs

Que ce soit une véritable prestation à emporter d'un restaurant, un service rendu pas toujours très rentable ou une expérience unique de déjeuner gastronomique sur l'herbe, l'offre de panier pique-nique par les restaurateurs reçoit un bel accueil de la part des clients de l'après-Covid, en dépit ... Restauration - AFMR | Francois Pont | vendredi 1 juillet 2022

Pénuries : "J'ai attendu mon four pendant six mois"

La pénurie qui touche certaines matières premières et les composants électroniques affecte rudement le secteur de la construction ou de l'automobile avec des délais de livraison invraisemblables. Moins médiatisé, le secteur des CHR est lui aussi impacté. Restauration - AFMR - inflation | Francois Pont | jeudi 30 juin 2022

Une femme de chambre bientôt à l'Assemblée nationale ?

En complément de l'article : Avec 200 voix d'écart seulement, l'ancienne gouvernante de l'Ibis Batignolles, a été élue députée à l'Assemblée nationale le 26 juin 2022 face à l'ancienne ministre des Sports, Roxana Maracineanu. Il s'agit donc, dans l'histoire du palais Bourbon, de la première femme ... Hôtellerie - Ibis | lundi 20 juin 2022

Bubble tea : effet de mode ou tendance de fond ?

Originaire de Taïwan, le bubble tea, ou littéralement "thé à bulles", rencontre un vif succès en France. Cette boisson, qui se prête à d'infinies variantes, séduit les jeunes consommateurs et les points de vente se multiplient. Les spécialistes sont cependant partagés sur la pérennité d'une telle ... Boissons - Produit - bento | Francois Pont | vendredi 17 juin 2022

Une femme de chambre bientôt à l'Assemblée nationale ?

Rachel Kéké a été femme de chambre puis gouvernante pour le groupe Accor pendant dix-sept ans. Elle se présente aux législatives dans la 7e circonscription du Val-de-Marne avec le projet de défendre, entre autres, les petites mains de l'hôtellerie. Hôtellerie - Ibis | Francois Pont | vendredi 10 juin 2022

Plus d'un millier de réfugiées ukrainiennes déjà recrutées par des hôtels et restaurants en France

Des centaines de postes dans les CHR ont été pourvus par des réfugiés d'Ukraine pour la plupart des femmes. En dépit de barrières, en particulier linguistiques, une reconnaissance réciproque s'est installée. Emploi - recrutement - UMIH | Francois Pont | lundi 13 juin 2022

1 2 3 4 5 6 7 8 9

...

Francois PONT

Erwan Botrel, le restaurateur aux 40 millions de vues sur Youtube, reprend un ancien routier

Qui est l'insaisissable mangeur masqué ?

Sans eau ni électricité, une auberge de montagne multiplie par dix son chiffre d'affaires

Vers la fin des offerts ?

Le goûter, grand oublié des restaurateurs

Qui est le cuisinier des Bleus ?

L'intérêt des hôteliers pour les trains de luxe ne faiblit pas

Où réussir l'ouverture d'une affaire en 2023 ?

Au café, au restaurant et même à l'hôtel : la folle envie de jouer des Français

Livraison et hôtellerie font-elles mauvais ménage ?

Le logement, clé du recrutement en zone isolée

Contrôle fiscal : les bonnes pratiques pour ne pas le provoquer

Contrôle fiscal : les bonnes pratiques pour ne pas le provoquer

Contrôle fiscal : les bonnes pratiques pour ne pas le provoquer

Insolite : à Lviv, en Ukraine, la restauration ne rend pas les armes face à la guerre

Insolite : les hôtels les plus isolés du monde

Risque d'escroquerie massive sur des hôteliers

Insolite : un hôtel sur une île en plastique

Accor embarque sur un paquebot de légende

Pique-nique : une offre qui divise les restaurateurs

Pénuries : "J'ai attendu mon four pendant six mois"

Une femme de chambre bientôt à l'Assemblée nationale ?

Bubble tea : effet de mode ou tendance de fond ?

Une femme de chambre bientôt à l'Assemblée nationale ?

Plus d'un millier de réfugiées ukrainiennes déjà recrutées par des hôtels et restaurants en France

Espace Candidat