Francois PONT

La marque Orient-Express sur de bons rails

Les chemins de fer français organisent à partir du vendredi 4 avril l'exposition 'Il était une fois l'Orient-Express' à l'Institut du monde arabe (IMA). Une opération de communication qui préfigure la relance d'une croisière ferroviaire de luxe à la française. Hôtellerie | François Pont | mercredi 2 avril 2014

Le virage serré des camions cantines à Paris

Depuis l'arrivée des premiers food trucks à Paris en novembre 2011, plus de deux cents demandes d'autorisation de stationnement sur l'espace publique sont arrivées à l'hôtel de ville. Trois seulement ont été attribuées. En dehors des emprises privées, les camionneurs semblent devoir choisir, dans ... Snacking | Francois Pont | jeudi 6 mars 2014

Cuisine moléculaire au menu : retour d'expériences

Il y a près de trente ans, le physico-chimiste Hervé This inventait une nouvelle discipline scientifique dont les applications ont bouleversé le paysage culinaire mondial. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 12 juin 2014

À quoi rêvent les jeunes hôteliers ?

Une rencontre organisée avec sept étudiants du lycée Jean Drouant démontre que les rêves des jeunes sont souvent éloignés de ce que s'autorisent à penser, à leur place, leurs aînés. Formation | Francois Pont | mercredi 29 janvier 2014

Dans le secret des cuisines du pouvoir

Gilles Bragard, le fondateur du très sélect Club des chefs des chefs (CCC), qui réunit les chefs cuisiniers des grands de ce monde, publie un livre très informé sur la gastronomie du pouvoir. Restauration | Francois Pont | mercredi 11 décembre 2013

Un tour du monde des triples étoilés Michelin en 180 jours

109 adresses à visiter en six mois, pour la modique somme de 218 000 € pour deux personnes, c'est le voyage de rêve que propose l'agence Holidaysplease. Restauration | Francois Pont | mercredi 27 novembre 2013

Les compagnies de croisières fluviales recrutent

La première compagnie fluviale européenne de bateaux à cabines est française. Basée à Strasbourg, CroisiEurope embauche 400 personnes chaque année, principalement des hôteliers. Emploi | Francois Pont | jeudi 21 novembre 2013

Évolution de carrière : la tentation de l'exil ?

La possibilité de partir à l'étranger reste l'un des aspects les plus attractifs des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Mais cette envie de voyager ne serait-elle pas devenue, avec la crise, une obligation ? Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | lundi 21 octobre 2013

Une journée à bord d'un food truck

Le travail à bord d'un camion de restauration ne s'organise pas sur le même rythme que dans un établissement traditionnel. La preuve avec Jordan Feilders, créateur du Cantine California, l'un des premiers véhicules de ce type dans la capitale. Snacking | Francois Pont | jeudi 5 septembre 2013

Une formation pour les hôteliers au pied marin

L'Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne (ACPM) propose une formation unique en France à destination des professionnels de l'hôtellerie-restauration qui souhaitent exercer en mer. La prochaine session débutera en novembre. Formation | Francois Pont | jeudi 8 août 2013

En Paca, des formations courtes portées par le Fafih

Ces stages sont ouverts à tous les professionnels du secteur : demandeurs d'emploi, extras, salariés, saisonniers, dirigeants. Formation | Francois Pont | mardi 6 août 2013

Un nouveau bateau et une centaine d'embauches pour la Compagnie du Ponant

Un quatrième navire viendra rejoindre en juillet la flotte de la Compagnie du Ponant. L'unique armateur français de bateaux de croisières a engagé depuis février un programme de recrutement d'une centaine de navigants pour l'arrivée du 'Soléal'. Emploi | François Pont | jeudi 30 mai 2013

Le secteur de la croisière en Europe maintient le cap en 2012

Le marché européen de la croisière aura doublé en huit ans et dépasse aujourd'hui les 6 millions de passagers. Pourtant, le rêve d'une croissance à deux chiffres se heurte désormais à la réalité de la crise. Hôtellerie | Francois Pont | vendredi 26 avril 2013

Les hôteliers dans la roue du centième Tour de France

La Grande Boucle partira le 29 juin prochain de Corse. Comme chaque année, l'événement devrait créer plus de 60 000 nuitées, gérées en collaboration avec Amaury Sport Organisation pour les professionnels, les observateurs et les partenaires du Tour. Hôtellerie | Francois Pont | lundi 6 mai 2013

Un concierge français à bord des plus gros paquebots du monde

François Roux est le plus ancien concierge en poste sur la Royal Caribbean International (RCI), la deuxième plus grande compagnie de bateaux de croisière au monde. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 3 avril 2013

CIS déploie ses hôteliers aux quatre coins du monde

Philippe Pichon, 40 ans et Maureen Bertaud, 24 ans, travaillent à l'autre bout de la planète pour la société marseillaise CIS (Catering International & Service), l'un des leaders mondiaux de la gestion de base-vie. Ces deux Français ont pour mission d'apporter le confort là où il n'y en pas. Emploi | Francois Pont | vendredi 8 mars 2013

Pourquoi les femmes plébiscitent le métier de cuisinier

De nombreuses raisons expliquent le récent engouement féminin pour cette filière qui, il y a encore peu, n'attirait que les hommes. Restauration | François Pont | jeudi 11 avril 2013

Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu

Au printemps prochain devrait ouvrir le Wikibar. Actuellement en rodage expérimental, l'établissement proposera des boissons et de la nourriture servis dans des emballages consommables. Café | Francois Pont | jeudi 6 novembre 2014

Les lycées hôteliers sont-ils confrontés à la violence scolaire ?

Selon la dernière étude en date de l'Éducation nationale, les lycées professionnels concentrent le plus fort taux d'incidents violents. La filière hôtelière est-elle concernée par ce phénomène ? Formation | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013

Les hôteliers de l'extrême

Des hôteliers apportent aux gens qui travaillent en milieu hostile (plate-forme pétrolière, région désertique, pays en guerre…) le gîte et le couvert. Régis Arnoux, le président de la société marseillaise CIS Catering, explique en quoi consiste la gestion de bases-vie. Hôtellerie | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France, jusqu'en 1994. Restauration | Francois Pont | mercredi 30 janvier 2013

A Paris, renaissance du carrefour Barbès

Une brasserie branchée devrait voir le jour dans les cendres du magasin Vano, victime d'un incendie en juin 2011 à Barbès. Restauration | Francois Pont | lundi 7 janvier 2013

Comment l'hôtellerie et la restauration luttent contre l'illettrisme ?

Deux études de l'Insee ont mesuré l'ampleur de l'illettrisme en France : selon la dernière en date, ils seraient 7 % des Français âgés de 18 à 65 ans à lire, écrire, compter avec difficulté, voire pas du tout. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013

Des hôteliers sur les plates-formes pétrolières

Les postes de cuisinier et d'intendant à bord d'une plate-forme pétrolière s'adressent à des hôteliers baroudeurs. Les entreprises françaises sont bien placées sur ce marché de la gestion de base-vie 'offshore'. Emploi | Francois Pont | vendredi 4 janvier 2013

Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique

La société genevoise For Events fait appel à des professionnels français de la restauration pour former et encadrer des hôteliers en Afrique à l'occasion de sommets internationaux. Formation | Francois Pont | vendredi 15 février 2013

Francois PONT

La marque Orient-Express sur de bons rails

Le virage serré des camions cantines à Paris

Cuisine moléculaire au menu : retour d'expériences

À quoi rêvent les jeunes hôteliers ?

Dans le secret des cuisines du pouvoir

Un tour du monde des triples étoilés Michelin en 180 jours

Les compagnies de croisières fluviales recrutent

Évolution de carrière : la tentation de l'exil ?

Une journée à bord d'un food truck

Une formation pour les hôteliers au pied marin

En Paca, des formations courtes portées par le Fafih

Un nouveau bateau et une centaine d'embauches pour la Compagnie du Ponant

Le secteur de la croisière en Europe maintient le cap en 2012

Les hôteliers dans la roue du centième Tour de France

Un concierge français à bord des plus gros paquebots du monde

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Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu

Les lycées hôteliers sont-ils confrontés à la violence scolaire ?

Les hôteliers de l'extrême

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

A Paris, renaissance du carrefour Barbès

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Des hôteliers sur les plates-formes pétrolières

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