Brigitte DUCASSE

Dubern retrouve sa flamboyance

La maison fondée en 1894 sur les allées de Tourny a repris force et vigueur. Dans un décor entièrement revu, l'offre vient de s'enrichir d'un restaurant gastronomique qui ne cache pas ses ambitions. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 12 septembre 2013

Etchemaïté, une auberge de montagne au coeur du Pays basque

Dans sa maison natale enracinée dans la province de Soule, Pierre Etchemaïté, 52 ans, cultive l'art de recevoir comme l'ont fait jadis son grand-père et son père. Avec son épouse Cathy, il a su faire évoluer l'hôtel-restaurant avec sagesse, amour et générosité. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 16 avril 2013

Le snacking fait son entrée au lycée de Talence

Confiée aux élèves en première année de CAP restaurant, l'offre snacking, lancée le 12 avril, est un test à valeur pédagogique. Formation | Brigitte Ducasse | lundi 22 avril 2013

L'Umih 64 se bat sur tous les fronts

Lors de l'assemblée générale élective du syndicat professionnel de Béarn et Soule, le 8 avril, Yves Larrouture a signé son 4e mandat de trois ans. Le temps de poursuivre les dossiers engagés. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 22 avril 2013

Assemblée générale de l'Umih 33 : avancer avec sérénité

En avril 2012, le président Jean-Paul Manenc avait privilégié l'équilibre entre travail, combat syndical et convivialité. Le 25 mars, au coeur d'une discothèque, l'assemblée générale fut suivie de la Nuit de l'hôtellerie. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 29 mars 2013

Le Girondin Laurent Barthélemy est le nouveau président de l'Umihra

L'assemblée générale du 25 mars a rendu un vibrant hommage au président sortant, Jean-Jacques Ernandorena, qui assumait cette fonction depuis 2007, avant d'élire son successeur. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 29 mars 2013

Michelin 2013 : Christophe Grosjean : "Avoir le meilleur dans l'assiette et que rien ne se cache"

L'étoile a été décernée deux ans et demi après l'arrivée du chef natif de Besançon qui, après dix ans passés aux États-Unis, a fait le choix de revenir en France. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 17 avril 2013

Michelin 2013 : Fabian Feldmann, chef doublement confirmé

Déjà récompensé en Allemagne d'une étoile Michelin à 29 ans dans sa première maison, le bavarois Fabian Feldmann, n'aura pas patienté un an pour voir son restaurant biarrot obtenir l'étoile. Restauration | Brigitte Ducasse | vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Accords parfaits

En recrutant Vivien Durand, ancien d'Alain Ducasse pour le restaurant niché dans la cave familiale créée en 1923, Pierre Eguiazabal ne visait pas l'étoile, mais voulait mettre en adéquation grands vins et grande cuisine. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Un Atelier d'artistes

En migrant en 2007 de l'Aveyron à la côte basque afin d'ouvrir une table gastronomique, le chef et sa compagne, Isabelle Caulier, ont pris des risques... qui ont payé. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 18 avril 2013

Michelin 2013 : Sur le haut de la vague

En poste depuis octobre 2011, le chef de 26 ans passionné de surf, apporte à la table de son patron, Charles Olascuaga, sa première étoile. La seule à ce jour dans la cité des corsaires. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 4 avril 2013

CPIH 33 : être au plus près des adhérents

Lundi 25 mars, à Bordeaux, s'ouvre le 43e congrès national de la confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie. Rencontre avec les dirigeants de l'antenne girondine. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | vendredi 22 mars 2013

Le Québec invité à Talence

Le partenariat entre l'école hôtelière de la Capitale (EHC) au Québec et le lycée hôtelier de Gascogne a débuté par un dîner haut en couleur dans l'établissement français, le 20 mars. Dans les bagages des Québécois, 10 kg d'esturgeons du Saint-Laurent, autant de kilos ... Formation | Brigitte Ducasse | jeudi 21 mars 2013

FDIH des Landes : "Contre le commerce illégal, on va mener le combat"

Le paracommercialisme, les normes de sécurité et d'accessibilité et une étude sur l'hôtellerie landaise ont nourri les débats de l'assemblée générale du syndicat, lundi 18 mars à la CCI de Mont-de-Marsan. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 21 mars 2013

Jour de fête à l'auberge du Pont Bernet

Depuis la reprise il y a deux ans de cette maison emblématique du Médoc par la famille Ollivier, le cadre et le niveau des prestations n'ont eu de cesse de se bonifier. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 5 mars 2013

Alexia Briy, ex-présidente des Logis 64 : "Je ne suis pas le sosie de Don Quichotte !"

Ce n'est pas de gaieté de coeur qu'elle a démissionné de son poste en décembre dernier. Épuisée par son combat pour mettre aux nouvelles normes incendie son hôtel de quinze chambres, Les Alizés à Biarritz, elle a choisi de vendre. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mercredi 6 mars 2013

Yves Larrouture élu président des Logis 64

Il occupait le poste par intérim suite à la démission d'Alexia Briy en décembre dernier. Depuis l'assemblée générale du 25 février, c'est officiel. Le nouveau président est à la tête d'une association dynamique et très innovante. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 6 mars 2013

France Boissons inaugure son nouveau site à Beychac-et-Caillau

En quittant Lormont pour se poser quinze kilomètres plus loin, la nouvelle plateforme logistique bordelaise déploie les grands moyens avec 2 000 m2 supplémentaires. Boissons - Produit | Brigitte Ducasse | lundi 4 mars 2013

Le savoir-faire 'made in London' de Pascal Aussignac à l'ICFA Restauration

Après avoir reçu en stage à Londres huit apprentis de l'établissement, le chef a franchi La Manche le 4 février dernier pour investir leur restaurant d'application. Une cinquantaine d'invités étaient présents pour l'occasion. Formation | Brigitte Ducasse | lundi 25 juillet 2016

Maxime Simoëns signe la suite l'Île aux Oiseaux aux Sources de Caudalie

Deux ans après la Maison Martin Margiela, c'est au tour du jeune et très en vogue couturier parisien de redécorer les 50 m2 de cette suite singulière. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | lundi 25 février 2013

La Fondation Accor soutient Promofemmes

Grâce au chèque de 15 000 € remis par Energies au féminin, le 14 février dernier, l'association bordelaise a pu développer une formation orientée vers les métiers de services dans l'hôtellerie pour des femmes issues de l'immigration. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 18 février 2013

Une année européenne au Mercure Bordeaux Aéroport

L'établissement fêtera l'Europe tout au long de l'année avec des menus thématiques et des animations en partenariat avec la Maison de l'Europe Bordeaux-Aquitaine. Lancement le 16 février. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 11 février 2013

L'Union de la sommellerie Française Bordeaux Aquitaine s'installe au Château Poumey

Inauguré le 28 janvier, le nouveau siège social de l'organisation ouvre de nouvelles perspectives. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mardi 29 janvier 2013

Jean-Paul Manenc, Umih 33 : "2013 sera une nouvelle année de combat syndical"

L'Umih Gironde a convié ses adhérents à la cérémonie des voeux au palais des congrès de Bordeaux, le 21 janvier. L'occasion pour son président de dévoiler sa feuille de route 2013. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 23 janvier 2013

Le lycée Saint-Michel inaugure sa brasserie

Le lieu est managé à 100 % par les élèves en CAP services en brasserie-café, une formation proposée par le lycée depuis septembre dernier. Formation | Brigitte Ducasse | lundi 25 juillet 2016

Brigitte DUCASSE

Dubern retrouve sa flamboyance

Etchemaïté, une auberge de montagne au coeur du Pays basque

Le snacking fait son entrée au lycée de Talence

L'Umih 64 se bat sur tous les fronts

Assemblée générale de l'Umih 33 : avancer avec sérénité

Le Girondin Laurent Barthélemy est le nouveau président de l'Umihra

Michelin 2013 : Christophe Grosjean : "Avoir le meilleur dans l'assiette et que rien ne se cache"

Michelin 2013 : Fabian Feldmann, chef doublement confirmé

Michelin 2013 : Accords parfaits

Michelin 2013 : Un Atelier d'artistes

Michelin 2013 : Sur le haut de la vague

CPIH 33 : être au plus près des adhérents

Le Québec invité à Talence

FDIH des Landes : "Contre le commerce illégal, on va mener le combat"

Jour de fête à l'auberge du Pont Bernet

Alexia Briy, ex-présidente des Logis 64 : "Je ne suis pas le sosie de Don Quichotte !"

Yves Larrouture élu président des Logis 64

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Le savoir-faire 'made in London' de Pascal Aussignac à l'ICFA Restauration

Maxime Simoëns signe la suite l'Île aux Oiseaux aux Sources de Caudalie

La Fondation Accor soutient Promofemmes

Une année européenne au Mercure Bordeaux Aéroport

L'Union de la sommellerie Française Bordeaux Aquitaine s'installe au Château Poumey

Jean-Paul Manenc, Umih 33 : "2013 sera une nouvelle année de combat syndical"

Le lycée Saint-Michel inaugure sa brasserie

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