Questions - Réponses

Sélection par catégories :

Sélection par catégories

création restaurant et besoin

Monsieur, Merci pour votre conseil sur le four mixte. Et un bain-marie, est-ce obligatoire pour débuter? Je vais travailler avec bcoup de frais, cuisine minute, et un micro-ondes?Utile, indispensable?En fait, je vais créer un resto type moyenne gamme mais style cuisine"world food", à la carte il y aura des spécialités provençales, italiennes et aussi plus "exotiques"(inde, chine...). Le local(actuellement une épicerie) demande de gros travaux(cuisine aux normes, etc...),nous serons propriétaire des murs. Que de travail!!!Créer une entreprise en France, c'est quelque chose!!!en+, il y a l'achat avec les notaires, puis les banques (frileuses), les devis avec les entreprises et tant de choses!! Pour faire des économies donnez-moi des conseils,svp! Par ex pour la vaisselle, la batterie de cuisine, une liste manque au sujet interactif que j'ai ht...Pour 35 à 40 couverts, plonge faite après le service.Combien d'assiettes, de verres...Etc..Et pour la cuisine?Poèles, fait-tout, c'est difficile de chiffrer et tout est très cher dès qu'on "tape" chez les pros... Quand aux chaises et tables, c'est pareil..Je vais acheter 45 chaises, aussi j'ai vu des différences énormes selon qu'on regarde chez ";;;;"magasin nordique, ou selon les devis de fournisseurs pour chr...Merci de votre aide et bravo pour votre travail et vos connaissances.Valérie Équipement | valérie | jeudi 27 novembre 2003

convention de forfait jours travaillés contrat cadre

Hors les 30 jours de CP auxquels nous avons droit, comment calculer combien de "jours de forfait" nous pouvons nous octroyer sur l'année ? Doit-on partir sur une base de calcul de 22 jours travaillés sur 12 mois, soustraire 30 CP et faire la différence par rapport aux 213 jours stipulés dans nos contrats ? Merci de bien vouloir nous éclairer sur la méthode de calcul. Au 31 octobre, j'avais déjà totalisé 207 jours de travail et il me reste 17 CP à prendre sur 2002-2003.Mon employeur peut-il m'imposer un calendrier pour prendre tous ces congés d'ici mars 2004 ? Juridique | ania | vendredi 21 novembre 2003

conception d'une cuisine

Bonjour, Nous travaillons à la conception de la cuisine du restaurant de notre hôtel et aimerions savoir : - les chambres froides peuvent-elles traversantes, c'est -à-dire qu'elles se succèdent et qu'on accède à l'une en entrant dans la première. ceci pour éviter de perdre de la place en couloirs qui les desserviraient - les zones de stockage sec peuvent-elles avoir une ouverture directe sur la cuisine ou leur faut-il un couloir pour les desservir (sachant qu'elles ont aussi une ouverture sur le quai marchandises) - idem pour le local déchet, j'imagine qu'il ne peut pas avoir d'ouverture directe sur la cuisine? (lui aussi a une ouverture sur le quai marchandises) Merci beaucoup pour vos réponses Équipement | Marie | mardi 28 octobre 2003

Le 21 octobre 2003 Note aux abonnés

Mises à jour du 21 octobre 2003 Aux chapitres • Electricité ; les 2 derniers paragraphes • Méthode HACCP : le préambule • La carte Ajout d’un chapitre sur la carte des vins • Qualité des denrées Ajout d’un complément sur la congélation • Formalités Compléments sur ; les titres restaurants, les redevances à l’Audiovisuel, les licences, les informations aux consommateurs et les affichages obligatoires en matière sociale. • Bibliographie Les sites des syndicats professionnels Bonne lecture à tous JGDJ Équipement | JGDJ | mardi 21 octobre 2003

Différenst cidres

Un client m'a posé une question et j'ai été un peu sec... c'est le cas de le dire : j'ai rouvé les différences entre le cidre doux, brut et demi-sec en tremes de degrés d'alcool mais quand est-il en termes de quantité de grammes par litre (je n'ai trouvé la réponse que pour le champagne). Merci d'avance et bravo pour votre ouvrage très complet et j'ai été content qu'un ouvrage sur le vi parlait également de cidre ! Boissons - Produit - Sommellerie | Jean-Paul | jeudi 11 septembre 2003

...

639 640 641 642 643 644 645 646 647
Accueil Ophélia