Questions - Réponses


Restaurants, discothèques, bars : quelles sont toutes les mentions légales à afficher ?

Bonjour, Je suis à la recherch des mentions légales à afficher au sein : - des restaurants - des boîtes de nuits - des bars Les informations recherchées s'étendent : - Des mentions obligatoires concernant les supports comme les cartes, à l'intérieur des établissements, à l'extérieur - Lois concernant l'affichage de sprix, de disposer du produits communiquées sur la carte - Mentions concernant la surveillance vidéo (client et personnel) - Affichage des licences - Affichage concernant l'interdiction de fumer, protection des mineurs face à l'alccolisme - Et autres si j'en oublie Merci à la personne ou aux personnes qui veillent bien me répondre concernant l'intégralité de ces points. Équipement | Yann | vendredi 7 août 2009

Classement archives : combien de temps doit-on garder les doubles des factures clients ?

Bonjour, Gérant d'un hôtel depuis cinq ans. Je suis en plein classement de mes archives, et pour 'élaguer mes rayonnages', j'aurai besoin de deux précisions: 1- Combien de temps dois je garder les doubles des factures clients ( 5 ans comme le prévoit le Code de commerce art L110-4 'Obligations nées à l'occasion de leur commerce, entre commerçants, ou entre commerçants et non commerçants' ) ou ( 2 ans au titre de l'article L137-2 du même code 'Actions des professionnels pour les biens et services qu'ils fournissent au consommateurs')? 2- Que faire des mains courantes journalières? Elles sont archivées depuis l'origine de l'hôtel. Merci d'avance pour votre 'expertise' Gestion - Marketing | Ferid.f | vendredi 7 août 2009

Consommer ce qui nous ressemble : l’enseigne ne doit plus être source de progrès mais source d’expérience

La société change les consommateurs que nous sommes aussi. Les mots clés de demain seront « zapping », « arbitrage » « expériences multiples, immédiates et successives » « impulsion, pulsion »… En bref « je consomme ce qui me ressemble et non plus pour être comme les autres ». Partant de là, la marque ou l’enseigne ne doivent plus être source de progrès mais source d’expérience. Mais pour faire vivre une expérience réelle et sincère à ses clients il faut être d’abord et avant tout crédible sur son métier de base. Autrement dit les fondamentaux .C’est bel et bien la fin d’un marketing paillette et le début d’un marketing sincère. C’est la fin des longs discours que plus personne ne croît et le début d’un apport de concret par des actes qui rendront un réel service aux clients. L’obsession de la bonne affaire va avoir des conséquences importantes sur le pricing demain. Il y a fort à parier que les consommateurs perdent progressivement les repères sur ce qu’est un prix bas ou un prix juste. Il n’y aura pas de sortie de crise, mais un changement de modèle. La phase que nous vivons aujourd'hui est une phase de transition entre 2 modèles. Le grand problème c’est que nous ne pensons pas tous la même chose à propos de cette crise. Il y a ceux qui pensent que nous sommes dans une adaptation. C'est-à-dire un incident de parcours et que le retour à la normale va s’opérer avec des adaptions. Il y a aussi ceux qui pensent que nous retournerons à l’état initial. Ceux-là pensent que la crise est un état passager et tout simplement un incident de parcours. Il y a ceux qui pensent que nous mutons. C’est-à-dire qu’il n’y aura pas de retour à la normal ou à un état antérieur mais qu’une mutation profonde est irréversible. Enfin il y a ceux qui pensent que tout est en train de se détériorer pour être reconstruit autrement. Leur pensée est proche du chaos ! Il y a fort à parier que ce qui nous attend dans la consommation de demain ne sera pas un retour en arrière mais bien un grand bond en avant vers un changement lié a la fin d’un cycle. Alors que faire ? Il y a ceux qui sont dans le 1000 : ils sont dans le temps, ils sont un concept en phase avec les attentes du moment, ils ont des clients satisfaits qui reviennent et en parlent à d’autres qui viennent à leur tour avant de revenir etc. … et ceux-là réfléchissent déjà à l’étape suivante. Il y a ceux qui sont dans l’axe : ils ont un concept qui a bien marché mais a qui a tendance à ralentir et à ne plus faire que des satisfaits et des fidèles comme c’était le cas il y a quelques années. Ceux-là doivent très vite effectuer les réglages nécessaires pour reprendre le chemin du succès et de la croissance. Enfin il y a ceux qui sont dans le mur : ils ne savent même pas que dehors tout a changé depuis de nombreuses années et sont restés sur les critères de succès d’un restaurant que l’on apprenait ou que l’on constatait dans les années 80. Pour ceux là malheureusement il n’y a plus grand chose à faire ni a dire car de toute façon ils ont raison, ils sont persuadés que leur assiette est la meilleure et que tout ce qu’ils font, est ce qu’attend un client aujourd’hui. Enfin ce n’est plus les plus gros qui avaleront les plus petits mais bien les plus rapides qui avaleront les plus lents. Dans quelle catégorie êtes-vous ou vous reconnaissez-vous ? Gestion - Marketing | Boutboul | mercredi 5 août 2009

Formateur en cuisine ou en salle dans les CFA ou Afpa : comment faire pour le devenir ?

Bonjour, J'ai 25 ans, cela fait 5 ans que j'ai eu mon BTS à l'école hôtelière de Bourges. Je suis chef de cuisine, mais pour des raisons de santé(problème de genou), je suis obligé de changer de métier. De ce fait, j'aimerais savoir comment on peut faire pour devenir formateur en cuisine ou en salle dans des cfa ou afpa . Je vous remercie pour l'aide que vous pourrez m'apporter. Cordialement. 10078B Formation - Juridique | séverine | mercredi 5 août 2009

Fermeture annuelle : doit-on payer d'avance les congés d'une employée à temps partiel ?

J'ai besoin d'un petit conseil, ma serveuse à temps partiel 21 h/semaine a débuté en mars dernier, notre brasserie ferme 15 jours du 8 au 23 août pour congés annuels... dois-je lui payer 'd'avance' ces congés ou puis-je lui en payer qu'une partie soit ceux acquis de mars à fin mai 2009 mais n'y a-t-il pas une histoire de chômage partiel à demander ? Cordialement. Delphes Juridique | Delphes | mercredi 5 août 2009

Promotion d'un hôtel : comment la traiter comme étant un coût financier ?

Bonjour, Dans le cadre d'un mémoire, je traite de la promotion d'un établissement en temps de crise et je dois traiter la promotion comme étant un cout financier et humain mais aussi un enjeu stratégique. Cependant, je n'arrive pas à expliquer le fait que cela soit un cout financier et humain et je trouve tres peu d'articles qui pourrait m'aider à expliquer cela. Pouvez vous m'aider? Gestion - Marketing | liliefrancia | lundi 3 août 2009

Heures sup et planning : existe-t-il une disposition dans la convention collective qui permettrait de les mensualiser ?

J’ai été embauchée en 2004 dans un hôtel sur une base durée de travail 169 Heures par mois soit 39 Heures par semaine. Aucune annualisation du temps de travail ou autre arrangement n’est mentionné dans mon contrat de travail . Mon planning de travail est comme suit : une semaine 37h de travail et une semaine 43 H. Parfois, lorsque je fais des remplacements je peux avoir par exemple une semaine de 37 H et une semaine de 50H. Il est bien inscrit sur votre site que le décompte des heures supplémentaires sont les heures effectuées au delà de la durée hebdomadaire de travail et qu’elles se décomptent par semaine civile. Question --------- • Existe t ’il une disposition dans le secteur de l’hôtellerie (convention collective) qui prévaut sur le code du travail et qui permettrait de mensualiser les heures supplémentaires ? • Les heures supplémentaires se calculent t - elles quel que soit le planning de travail ? • Comment doivent être rémunérées les semaines de travail à cheval d’un mois à l’autre ? En clair par rapport à mon planning de travail ci-dessus décrit : Lorsque j’ai une semaine de 37 heures de travail et une semaine de 43 H, l’employeur est-il en droit de faire une moyenne sur 2 semaines (et donc sur le mois) soit 37H + 43 H soit = 80H soit 40 H de travail par semaine et de payer qu’une heure supplémentaire par semaine soit environ 4 heures par mois. Ou La semaine de 37 H, je suis payée sur la base de 39 H et la semaine de 43 H, je suis payée 4 heures supplémentaires (de 39H à 43H ) ce qui revient à environ 8 heures supplémentaires par mois ? merci de votre réponse clairette Juridique | clairette | lundi 3 août 2009

Caisse enregistreuse alphanumérique : comment faire avec les 2 TVA ?

Bonjour, Je viens d'ouvrir un petit restaurant en province. Ayant peu de moyen, j'ai acheté une caisse enregistreuse alphanumérique gérant 10 taux de tva et 200 articles. La relation article tva est 1 1 cad à un article je ne peux associer qu'un taux de tva. Malheureusement j'ai des menus incluant un verre de vin ... le ticket de caisse imprime une tva à 5.5 ce sui est faux. Comment faire ? Créer deux articles, impossible d'afficher deux lignes sur un ticket de caisse pour une seule commande. Mon comptable ne sait pas, moi non plus, qui à une idée (en dehors de changer de caisse). Merci par avance Juridique | Arnaud | dimanche 2 août 2009

Night auditor, CDD saisonnier : peut-on travailler 6 jours continus ?

Bonjour Madame Carbillet, ma question concerne les jour de répos hebdomadaires. Je travaille en qualité de night auditor, en CDD à caractère saisonnier. Je souhaiterai savoir, si c'est légal d'effectuer 6 jours continus, et si puis je pretendre à avoir mes jours de répos séparement dans la semaine. Les jour de répos doivent 'par loi' être vraiment consecutifs??? Est ce que la Direction, sous pretexte de manque d'activité, peut imposer de prendre dans la semaine 1 seul jour de CP, sans démander l'avis du personnel concerné ???? D'avance je vous en remercie. Doume 06 Juridique | Doume06 | samedi 1 août 2009

Rachat d'un bar-resto après 35 mois de fermeture : comment éviter la perte de la licence IV ?

Bonjour à tous. Je rachète un Bar- restaurant qui a cessé son exploitation il y a 35 mois à cause de l'absence de successeur. La signature chez le notaire ne se fera pas avant 3 mois. Question : comment éviter la perte de la licence 4 attachée à ce commerce ? On me dit qu'une réouverture d'une journée pourrait suffire ? Auprès de qui faire la déclaration de réouverture pour cette journée (ou ces journées de travail)? Merci d'avance. Équipement | téméraire | jeudi 30 juillet 2009

Rachat d'un fonds + reprise salariés : doit-on rédiger un avenant à leur contrat de travail ?

Bonjour, en rachetant une entreprise (il ne s'agit pas d'un rachat de parts sociales mais d'un fonds)et en reprenant donc les salariés doit-on rédiger un avenant à leur contrat de travail ? Peut-on dans ce cas bénéficier des allegements prévus pour les nouvelles embauches avant le 31 décembre ? Enfin faut-il établir une déclaration d'embauche aupres de l'URSSAF ? Merci de votre aide Juridique | FRED | jeudi 30 juillet 2009

Saisonnier : peut-on travailler plus de 10 h par jour pendant 2 semaines et sans congés ?

bonjour,` je travail en saison comme serveur (je suis étudiant mais je connais le service) à narbonne plage depuis fin juin et je gagne le smic hotellier. je fais plus de 10 heures par jour et depuis 2 semaines sans jour de congé, et encore 3 semaines à ce rithme là. La convention autorise-t-elle de tels excés. C' est très dur phisiquement. Pourriez vous m' informer quelle compensation je devrait avoir droit si je termine la saison(fin aoùt). Au cas où je ne termine pas la saison, vais-je perdre certains avantage Merci pour vôtre réponse Juridique | laurent | jeudi 30 juillet 2009

Chaises bébé : y a-t-il une réglementation et des normes ?

bonjour, mon restaurant est petit en surface d'acceuil. J'ai parfois des enfants en bas age qui viennent (avec leurs parents...). Je me trouve face à un dilemme : acquérir des chaises bébé qui prennent de la place quand elles ne sont pas utilisées ou ne pas en acheter et donc ne pas offrir ce confort aux parents (et à l'enfant). J'ai du fait pensé à des sièges que l'on pose sur les chaises (comme les sièges auto): ça prend moins de place à ranger, mais : - y a t'il une règlementation et des normes sur les sièges pour enfants à utilisation en restaurant ? peut on utiliser les memes que ceux vendus dans les boutiques pour naissance ? ... merci très cordialement, chantefil Équipement - Informatique | chantefil | mercredi 29 juillet 2009

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