En 40 ans, le café s'est fait devancer : et maintenant les traiteurs ?
Tout au début il y a eu les cafés, « les troquets » qui étaient les pionniers de la restauration distribuée rapidement et consommée sur le pouce. Puis Mc Donald's est arrivé fin des années 70, puis Paul et Brioche Doré dans les années 80, puis les Cojean and Co début des années 2000, puis les « circuits alimentaires alternatifs » au milieu des années 2000, puis les étoilés Michelin qui se sont mis a faire de la restauration de haute qualité à prix raisonnables grignotée plus ou moins rapidement, puis les commerces de proximités de Carrefour, Auchan and Co...Sans parler des boulangers quasiment tous ouverts en 12h et 14h pour faire déjeuner les salariés des bureaux. En 40 ans le café s'est fait prendre doucement mais surement sa clientèle sans savoir ou vouloir s’adapter à un nouveau mode vie, un nouveau comportement alimentaire. Je me suis souvent demandé pourquoi le traiteur de quartier ne bougeait pas, n'évoluait pas, ne cherchait pas à prendre sa part de ce marché gigantesque du midi en semaine dans une cadre actif. J’ai bien peur qu'il arrive aux traiteurs ce qui est arrivé au café. Roxane and Co à Paris vient de lancer en juin 2009 une boutique, un nouveau lieu qui joue sur tous les moments de la journée: Le petit déjeuner, le déjeuner, la commande en ligne, Tea Time, le diner et l'épicerie fine. L'idée excellente de ce concept repose sur une adaptation remarquable du concept 'tout au long de la journée'. Comme le concept « Chez Jean » du groupe casino et Relay, Roxane and Co joue la carte de la nouvelle génération de traiteur, de partenaire alimentaire et bien plus…tout au long de la journée dans des situations différentes, dans des fonctions recherchées différentes et sur des temps disponibles de consommation différents.
Gestion - Marketing |
Bernard Boutboul |
vendredi 3 juillet 2009
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