Questions - Réponses

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Temps partiel : est-ce préférable de passer par des intérimaires ou d'employer des extras ?

Bonjour Je démarre mon activité de café/salon de thé dans quelques jours et je rencontre le cas suivant. Je veux travailler avec deux personnes de ma famille (nièces)en salle à temps partiel sur une la semaine reparti sur des jours de la semaine. Or l'une d'elle avait prévu de longue date un départ à l'étranger sur deux semaines à cheval sur le deuxième et troisième mois d'activité du salon. Je voudrais donc que sur cette période l'une des salariées remplace l'autre En pratique sur une période de 4 semaines il y aura deux semaines de travail et deux semaines en absence autorisée pour l'une et l'autre. À l'issue de cette période les horaires normaux prévus à l'embauche reprendront. Au niveau du mois travaillé le nombre d'heure sera égal au nombre d'heures réalisées selon la répartition "normale" Que dois-je faire Gérer mes premiers mois d'activité via l'intérim, un contrat à temps partiel ou un contrat d'extra sur la période concernée ? Merci de votre expertise Juridique | Sophie ABECASSIS | jeudi 20 septembre 2018

Viande hachée décongelée : combien de temps peut-elle tenir hors réfrigération ?

Bonjour Combien de temps de la viande hachée déjà décongelé la veille peux tenir hors réfrigération sans commencer à être "contaminées" -des oeufs dur cuit doivent être réfrigé sur un buffet? et peux t'on les réservires le lendemain? et combien de temps peux t'on les utiliser soit en les ayant laissé au frigo , soit après les avoir utilisés sur un buffet?? Combien de temps peux t'on laisser par exemple des ?ufs brouillés , du bacon cuit , des saucisses sachant qu'il sont gardé aux chaud dans un shaffledish Sur un buffet sans risquer une "contamination"? Merci Hygiène | Johanna | mercredi 19 septembre 2018

Achat : quel type de commerce choisir avec ce profil ?

Bonjour Madame, Je vous expose ma situation et mes interrogations... Suite à une reprise d?études, j?obtiens en 2014 un BTS en Hôtellerie et Gestion Mercatique dans le but du rachat d'un hôtel bureau. Toutefois, mon ex mari n'étant plus favorable à cet investissement, j' abandonne ce projet. J'ai aussi, à un moment donné, pensé à reprendre un salon de thé? ce qui explique ma recherche sur ces deux secteurs. Actuellement en fin de divorce, je suis à un carrefour de ma vie, particulièrement déterminée à m'investir dans ce projet. Je suis par ailleurs, au tout début de mes recherches (prise de contacts, d?informations, lectures, réunion avec la CCI, Pôle Emploi?) et regarde activement les propositions?. Je me pose toutefois la question du choix d?un salon de thé pâtisserie (sans production sur place)/snacking/torrefaction? ou d?un hôtel bureau? Pouvez vous me conseiller  sachant que : J?ai 53 ans et suis en très bonne santé. Je suis très sociable, accueillante et ai facilement le sourire. Concernant mon budget, je dispose de 300 000 euros. Toutefois, je ne veux pas investir la totalité de cette somme et envisage donc de faire un prêt. Je veux une affaire saine, qui tourne bien, en plein centre ville de préférence. D'après vous que dois je regarder avant tout ? Emplacement, matériel, l'EBE, les différents contrats fournisseurs et le personnel me semblent notamment importants.... J?ai arrêté mon activité en CDD fin août et suis actuellement au chômage afin de consacrer beaucoup de temps à mon projet. J?ai RV prochainement avec différents organismes (Pôle Emploi, CCI?) afin d?obtenir davantage d?informations sur le sujet et d?affiner mes recherches. J'attends donc vos conseils et vous en remercie vivement. Bien cordialement. Karina HENRY Fonds de Commerce | karina | mardi 18 septembre 2018

Vente d'un petit hôtel sans intermédiaire : quels sont les conseils ?

bonjour notre établissement est à vendre en agence mais afin de nous préparer à toute éventualité d'une vente possible sans intermédiaire, quels conseils donneriez vous ? existe t-il une check list pour se préparer ? différent ou complémentaire du dossier que nous avons remis à l'agence? qui peut nous assister pour défendre nos intérêts et éviter les erreurs ? un avocat ? notre expert comptable ? le notaire ? à partir du moment où l'acheteur a son propre avocat, devons nous aussi en avoir un ? merci de vos conseils Fonds de Commerce | Laurence | mardi 18 septembre 2018

Stagiaire de 15 ans en classe DIMA : est-ce de le prendre pour du service en salle ?

Bonjour, Est-il possible de prendre un stagiaire de 15 ans en stage pour du service en salle? Celui-ci est inscrit en classe DIMA et il s'agit d'un stage d'initiation en milieu professionnel. Nous sommes détenteur d'une licence grande restauration et disposons d'un bar avec alcool. Si oui, peut-il manipuler les alcools (ouvrir les bouteilles, les servir...). Merci d'avance pour votre retour. Juridique | ANNE HE | mardi 18 septembre 2018

Contrat saisonnier : a-t-on droit aux jours fériés garantis ?

Bonjour Mme Carbillet, merci pour vos articles qui nous éclairent grandement quand à la législation du travail. Je suis surpris d'apprendre que les contrats saisonnier ont droit au jours fériés garanties. Si je suis votre raisonnement, cela fait 3 contrat successifs de 6 mois 1/2 que je fait dans la même entreprise de avril à octobre (2016/17/18). J'aurai donc droit 6 j x 6,5 mois / 12 mois = 3,25 j soit 3 jours de fériés garanties. Est ce exact ? Merci de votre réponse. Cordialement Juridique | R | dimanche 16 septembre 2018

Voisin très bruyant : comment faire cesser cela ?

Bonjour à tous, C'est avec des poches sous les yeux que j'écris ces quelques lignes. Juste à coté de mon hôtel, j'ai de nouveaux voisins qui viennent d'arriver et qui régulièrement (déjà 3 fois depuis juin) organisent tantôt le père une soirée théâtre à la maison et qui se termine en "garden party", la fille qui organise, comme hier soir, une fiesta où les jeunes hurlent comme des animaux et bien sur tout ça sous les fenêtres de l'hôtel. Le problème est que mes clients ne veulent pas savoir si la fiesta est exceptionnelle ou récurrente. Hier j'ai un monsieur avec un ado handicapé qui avait peur que son fils fasse des crises d'épilepsie faute de repos, des clients qui devaient partir à 5h du mat'... Ok tout se termine à 1h du mat' mais c'est difficilement gérable vis à vis de la clientèle. j'ai appelé les flics mais ils ne sont pas venus. Avez-vous déjà été confronté à ce problème ? Que faire pour mettre un terme à cela ? Je vous remercie par avance pour votre retour. Bien à vous. Juridique | Pascalito Del Paris | dimanche 16 septembre 2018

Litige commercial avec un TO : où trouver un document qui confirme que le taux de marge est de 50% ?

bonjour, je vous ai posé la question hier . je vous donne plus de précision: il s' agit d un hôtel club de loisir 200 chambres en tout compris taux de remplissage 80% prix moyen 50 euros marge d exploitation est de 54% pour un C.A 3 510 000 euros le TO a résilié de manière arbitraire. le juge de T.C.P a condamne le TO 50% sur la marge sans donner de précision le TO a Fait appel Mon avocat demande un article de presse , un professionnel ou un document qui confirme le taux de marge est de 50% merci pour votre aide Gestion - Marketing | adel | jeudi 13 septembre 2018

Litige commercial : comment s'y prendre ?

bonjour ,je suis hôtelier , j ai eu un litige avec un T.O qui a résilié le contrat de réservation a 15 jour de l 'ouverture le T.O a été condamné par le tribunal de commerce de Paris a nous paye 50% de la marge brut que nous aurions dégagé dans le cadre de l exploitation ( info importante la resa est garantie par contrat a 80% contingent des chambres d hôtel) . En appel le T.O conteste le %. Mon avocat me demande de trouver des articles de presse ou des professionnels qui confirment ce % j ai trouvé des simulations sur internet .( seuil de rentabilité est de 50 %) pouvez vous m aide sur ce dossier Gestion - Marketing | adel oueslati | mercredi 12 septembre 2018

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