Questions - Réponses

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Présentation

Bonjour tout le monde, Avant tout message sur ce blog, je souhaitais me présenter aux experts et a mes futurs confrères puisque j'ouvre un hôtel-restaurant dans quelques mois dans une petite ville de Saône et Loire . Je regarde les articles, questions et fiches pratiques depuis plusieurs mois maintenant et j'aurais plein de questions à tous vous poser, mais l'heure est d'abord aux salutations :) Pour information, c'est un concept entre l'hôtel et l'auberge de jeunesse, 12 chambres et 1 grand dortoir. Un bar qui met en avant les indépendants (brasseurs et vignerons) et une restauration rapide avec des produits locaux et de saison. Je vous remercie d'avance pour vos conseils précieux !! Franck Terrier. Équipement | Franck Terrier | lundi 10 septembre 2018

Rachat salon de thé pâtisserie : doit-on faire une formation de pâtissier ?

Bonjour Maître, Ayant besoin de conseils, je vous expose ma situation. J'ai repris des études à 47 ans (j'ai actuellement 52 ans) et obtenu un BTS en hôtellerie et gestion mercatique en 2014 dans le but du rachat d'un hôtel bureau. Mon ex mari refuse finalement d'effectuer cet achat. Actuellement en fin de divorce à l'amiable (signature le 27 septembre prochain) pour différents motifs, et libre de mes choix, j'ai décidé de racheter un salon de thé pâtisserie, je pense en centre ville de MONTPELLIER. J'en suis au tout début de mes projets, déterminée toutefois à ce rachat d'entreprise et en préparation de celui ci (RV avec POLE EMPLOI, lectures sur la reprise d'entreprises...). J'ai arrêté mon emploi en CDD fin août et suis actuellement au chômage. Je vais disposer suite à mon divorce, d'environ 280 000 à 300 000 euros de ressources financières pour le rachat de ce salon de thé pâtisserie sachant que j'attache beaucoup d'importance à racheter une entreprise qui marche bien, en plein centre ville, ou ville historique avec un EBE assez important. Si je dois faire un prêt pour acquérir une entreprise performante, cela ne pose pas de problème. Toutefois, je n'ai pas de diplôme en pâtisserie, dois je refaire une formation pour obtenir un CAP avant l'achat ? Puis je aussi envisager le rachat de ce type d'entreprise en embauchant un pâtissier diplômé en même temps que j'achète l'entreprise et préparer le CAP après ? Pouvez vous me donner des informations ou adresses, ou me renseigner pour tout cela. Je vous en remercie vivement et vous souhaite une très belle journée. Bien cordialement. Karina HENRY Formation - Juridique | karina HENRY | samedi 8 septembre 2018

Saisonniers : quelle est la date de remise des documents fin de contrat ?

Bonjour. Quelques salariés saisonniers, dont certains sont étudiants, vont quitter l'entreprise mi-septembre (date normale de fin de contrat). Précisions : Ils ne sont pas payés au Forfait mais à l'heure (différent pour chacun et chaque mois). - Pouvons-nous leur donner le salaire à la fin du mois comme pour les salariés permanents, ou faut-il obligatoirement le faire le dernier jour de travail ? --Si le calcul n'est pas encore fait (délai comptable), peut-on calculer "à peu près" et ajuster plus tard, sous quel délai ? - Outre les Congés Payés, y a-t-il une indemnité de précarité ou autre ? - Faut-il établir une Attestation des salaires pour POLE-EMPLOI, même pour les étudiants, et sous quel délai maximum ? - Même question pour les Certificats de Travail - Idem pour le Solde de Tout Compte Merci de vos réponses avisées... et rapides si possible. Juridique | JEANNE | jeudi 6 septembre 2018

Achat local : pour quelles raisons ne pas demander de droit au bail ?

Bonjour, Un local commercial m?intéresse beaucoup dans un quartier de Paris où habituellement les cédeurs proposent le rachat de leur fond de commerce ou le rachat d'un droit au bail seul. Dans le cas présent, aucun des 2 n'est demandé (seul la signature d'un nouveau bail 3, 6, 9 ans une location d'un montant très convenable sont proposés par le propriétaire des murs. L'ancien propriétaire du bail ne propose pas à la vente son fonds car ayant 2 boutiques accolées il ne ne veut pas j'imagine de concurrent direct accolé à la boutique qu'il conserve. Néanmoins, pour quelle raison ne me demande t-il pas de droit au bail? Comment est ''encadré'' le droit au bail? Je m'interroge, s'il y'a une raison à cela et dans quelle mesure je pourrai à mon départ (si je prends le local) vendre un fonds de commerce (autre activité que celle du locataire actuel) ou un droit au bail seul? Merci de bien vouloir m'éclairer. Cordialement. Fonds de Commerce | Michèle | mercredi 5 septembre 2018

Nombre de chambres : comment la loi le définit-elle ?

Bonjour, Je suis en train d'acquérir un petit hôtel de 10 chambres + 1 logement de fonction. Nous souhaitons exploiter 9 chambres. Comment la loi définit-elle le nombre de chambre si nous commercialisons 9 chambres uniquement ? la 10 ème chambre étant trop petite pour être loué sera transformé en réserve. De plus nous souhaitons 9 chambres afin de ne pas avoir le poids de tous les besoins de mise aux normes. Merci pour votre aimable retour, Cdt, NV Juridique | Nicolas VAILLANT | mercredi 5 septembre 2018

Vente d'alcool dans les lieux sportifs : quelles sont les règles ?

Bonjour, Je suis allé l'autre jour dans une salle de sport, toute neuve et à ma surprise il y avait un bar avec un consommateur buvant une bière. Ce n'est pas la 1 ere fois que je remarque cela... même cas de figure dans un soccer Park. Dans la 1 ere salle, il y avait un restau, j'imagine qu'ils avaient la licence restau les autorisant à vendre de l'alcool à table, accompagné d'un plat ? Pourriez vous m'éclairer sur le sujet. Crdlt. Juridique | Guiom Brunet | mercredi 5 septembre 2018

Stand dans grande surface : à qui incombe la responsabilité en cas de problème sanitaire ?

Un de mes élèves souhaite ouvrir un stand de sushi dans un leclerc (concept d'entreprise indépendante avec son propre personnel, ses propres achats MP et une préparation sur le lieu de vente). Il s'interroge sur qui est responsable en cas de problème sanitaire : lui seul , le magasin ou les deux. Que dit la règlementation dans ce cas précis? Cordialement, Juridique | Anita Karine BRU | mercredi 5 septembre 2018

Objets trouvés : qui aurait la recette miracle pour gérer ce sujet sans perdre d'argent et sans mécontentement ?

Bonjour, de plus en plus fréquemment, les clients qui ont oublié un objet dans leur chambre estiment 1) que l'hôtelier doit les prévenir immédiatement (pour leur éviter de chercher inutilement dans leur bagage ou leur véhicule) et 2) qu'il est mesquin, de la part de l'hôtelier, de demander une participation financière pour l'expédition du colis. Etant donné : 1) que les oublis sont très fréquents, 2) que les objets oubliés sont souvent triviaux en valeur mais "vitaux" (chargeur de portable), 3) qu'il n'est pas toujours possible de joindre le client aussi rapidement qu'il le souhaiterait, 4) que la gestion des expéditions prend du temps et que l?affranchissement n'est pas gratuit, 5) que la gratuité s'impute sur la marge... ce sujet créée un nombre croissant de petits incidents dans la relation client. Conversation typique : - Je crois que j'ai oublié mon chargeur dans la 7... - Effectivement, les femmes de ménages viennent de l'apporter à la réception... - Ah vous auriez pu me prévenir, ça m'aurait évité de le chercher partout. Pouvez-vous me le renvoyer ? - Bien entendu. Je vérifie que nous avons la bonne adresse... J'aurais aussi besoin d'un numéro de carte de crédit pour couvrir les frais d'expédition. - Ah bon, vous faites payer ! Et bien dans cas, vous pouvez le garder, ça n'en vaut pas la peine... Qui aurait la recette-miracle pour gérer ce sujet sans perdre d'argent et sans gérer de mécontentement ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Jean-Pierre DAGNEAUX | mercredi 5 septembre 2018

Extra et pourboires : qu'en est-il ?

Bonjour Madame, Mes salariés ont un pot commun pour leurs pourboires et ces mon responsable de salle qui les distribue enfin de mois ou quand il a le temps de les compter. J'ai pris une personne en extra en mai et juin, il a travaillé que les weekend. Il me menasse aujourd'hui de me mettre au prudhomme parce qu'il n'aurait pas reçu tous ces pourboires. Mais moi je ne gère pas leurs pourboires, se sont mes salariés qui s'en arrange. Je ne sais pas ce qui l'a eu ou pas. Il me demande 100 euros par chèque, mais moi leurs pourboires ne rentre pas dans ma comptabilité. Que dois je répondre et faire.... Là j'avoue que je suis perdue.... Merci pour votre réponse Juridique | frederique | lundi 3 septembre 2018

Fermeture exceptionnelle de l'établissement : salaire dû ou perdu ?

Bonjour Je travaillais jusque recemment dans un établissement qui n'a pas de fermeture annuelle. Pendant le mois d'août les patrons ont décidé de fermer le restaurant pendant 3 jours (dont le 15 août ) pour des raisons privées. Nous en avons été avertis 2 semaines avant. Ces jours n'ont pas été payés, est-ce normal? J'ai plus d'un an d'ancienneté dans cet établissement, est-ce que les jours fériés garantis de janvier 2018 jusqu'à mon départ doivent être comptabilisés dans le solde de tout compte? Merci d'avance pour votre réponse. Cdt Juridique | Ola Sinelle | vendredi 31 août 2018

À propos du "carton jaune" : est-il devenu carton bleu ?

Le CARTON JAUNE des hôteliers est-il réellement devenu CARTON BLEU, pouvez-vous nous le confirmer, et dans ce cas depuis quand ? C'est tout à fait fortuitement qu'un proche nous l'a affirmé. Tellement pris par toutes les urgences, nous admettrions être passé à coté de ce changement, mais depuis quand, et qu'impliquerait-il ? La question vous paraîtra peut-être naîve... pourtant cela nous inquiète. Nous remercions par avance qui se risquera à nous répondre sans ironie.... Cordialement. Juridique | Marc | jeudi 30 août 2018

Service de sécurité : quelles qualifications professionnelles doivent avoir les agents ?

Bonjour, Je souhaiterais faire appel à vos connaissances concernant la réglementation et les normes relatives à la sécurité d'un ERP de type O, catégorie 5. La réglementation m'est confuse concernant la qualification du personnel présent au sein du service de sécurité de ce type d'ERP. Après recherche et d'après ce que j'ai pu comprendre, il semble que ce type d'ERP nécessite uniquement que l'intégralité du personnel (agent de sécu ou non) soit formé à la sécurité incendie. En revanche, aucune information n'est délivrée concernant la qualification du service de sécurité en lui-même. Le service de sécurité est-il obligatoire ? Quelle qualifications professionnelles doivent avoir les agents de sécurité (ex:SSIAP) ? Quel doit être l'effectif du service ?... Merci d'avance pour vos réponses Juridique | Maxime | jeudi 30 août 2018

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