SOS Experts Quel classement pour un responsable de salle Je recherche le niveau et échelon pour un chef de salle mardi 4 février 2025
SOS Experts La gestion de la productivité dans les étages La gestion des coûts du personnel est une des tâches importantes du service des étages. Ce dernier représentant souvent la plus importante masse salariale de l’hôtel, il est... mardi 4 février 2025
SOS Experts Comment fixer les pourcentages de marge brute en restauration Calculer sa marge brute, c’est bien. Mais ensuite, il est important d’analyser les chiffres et de savoir à quel niveau elle doit se situer. lundi 3 février 2025
SOS Experts Optimiser le fonctionnement de votre établissement L'évaluation est une étape vers la transmission de son entreprise, qui s'anticipe. Mais pour optimiser cette transmission, il faut savoir mettre en avant les spécificités de... vendredi 31 janvier 2025
SOS Experts Le permis d'exploitation Le permis d’exploitation permet aux exploitants ou futurs exploitants de mieux connaître les règles, les risques et les sanctions spécifiques liés à leur métier comme la... jeudi 30 janvier 2025
SOS Experts Les dénominations « steak de soja », « saucisses végétales » peuvent être utilisées en France Le Conseil d’Etat a annulé, mardi 28 janvier 2025, deux décrets interdisant de nommer les produits comportant des protéines végétales par des termes de boucherie, de... mercredi 29 janvier 2025
SOS Experts Les affichages obligatoires en cuisine et en salle Que ce soit pour le personnel de l'établissement ou la clientèle, certaines informations doivent obligatoirement être affichées de façon claire et lisible ou facilement... mercredi 29 janvier 2025
SOS Experts Accords mets et vins : les principes fondamentaux Chaque accord mets et vin présente un cas particulier. Il faut tenir compte du plat, de la garniture, éventuellement de la sauce, de l’environnement, des vins disponibles,... mardi 28 janvier 2025
SOS Experts Faut-il préciser si les heures supplémentaires sont payées ou récupérées ? Est-ce que l’employeur doit préciser dans le contrat de travail si les heures supplémentaires sont payées ou si le salarié bénéficie d’un repos compensateur majoré ? Que... jeudi 23 janvier 2025
SOS Experts Le ticket moyen Le ticket moyen représente le chiffre d’affaires divisé par le nombre de clients. Il peut être calculé toutes taxes comprises (TTC), dans un esprit marketing, pour estimer la... jeudi 23 janvier 2025
SOS Experts Titre restaurant : L’utilisation pour l’achat de tout produit alimentaire prolongée jusqu’à fin 2026 L’utilisation des titres restaurants pour acheter des produits alimentaires non directement consommables est prolongée jusqu’au 31 décembre 2026. Malgré les reports en raison... mercredi 22 janvier 2025
SOS Experts Service d'étage : comment organiser et gérer des réunions d'équipe ? La gouvernante est amenée régulièrement à rassembler son équipe pour informer ou traiter d’un sujet précis. mardi 21 janvier 2025
SOS Experts Reprise d’hôtel : la question du financement Quel que soit le montage adopté, le point important d'une reprise d'hôtel reste le financement. Prêt bancaire, crownfunding, investisseurs, aides publiques… Les possibilités... vendredi 17 janvier 2025
SOS Experts L’aménagement du temps de travail ne dispense pas de faire un décompte des horaires de travail Est-ce que mon employeur est obligé de joindre avec le bulletin de paie à ses salarié, une fiche mensuelle de temps de travail ? Si oui, quelles sont les informations qui... vendredi 17 janvier 2025
SOS Experts ChatGPT, Gemini, Claude, Ophélia... : comment optimiser l’usage des IA dans l’hôtellerie Quatre IA majeures sont actuellement présentes sur le marché, avec chacune des atouts et des inconvénients : ChatGPT, Midjourney et Google Gemini, ainsi que Claude, arrivée... mercredi 15 janvier 2025
SOS Experts Apprécier l’ancienneté d’un salarié saisonnier Comment apprécier le caractère successif des contrats de travail d’un salarié saisonnier au sein d’une même entreprise ? Par exemple : un hôtel saisonnier est ouvert à la... lundi 13 janvier 2025
SOS Experts Sommellerie : vocabulaire de la dégustation L’aspect visuel : la couleur - Limpidité : net, limpide, cristallin. Ou au contraire : trouble, flou, louche, voilé. - Brillance : brillant, cristallin, éclatant. Ou au... vendredi 10 janvier 2025
SOS Experts Le contrat de sécurisation professionnelle est prolongé d’un an Le contrat de sécurisation professionnelle (CSP) a été créé en 2015, afin de garantir une indemnisation spécifique et un accompagnement optimal pour les salariés dont le... vendredi 10 janvier 2025
SOS Experts ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie Si le RevPar est un indicateur-clé utilisé, il est réducteur car il permet de suivre uniquement le chiffre chambres. Or, d’autres revenus sont liés à l’hébergement. Ils sont... vendredi 10 janvier 2025
SOS Experts Fours à cuisson accélérée : quand la vitesse sert la perfection Ces appareils, qui combinent plusieurs technologies de cuisson, permettent aux professionnels de réduire les temps de préparation tout en maintenant une qualité optimale dans... jeudi 9 janvier 2025
SOS Experts Cotisation paritarisme Une nouvelle cotisation de l’Urssaf s’est greffée sur les paies de novembre. Il s’agit du Fonds pour le paritarisme. Je dirige un restaurant et j’aimerais savoir la raison de... jeudi 9 janvier 2025
SOS Experts Le respect de l’environnement dans le service des étages L’environnement dans le service des étages répond à la tendance du tourisme durable qui devient une priorité dans l’hôtellerie. Il s’agit de diminuer les impacts... mardi 7 janvier 2025
SOS Experts Avantage en nature nourriture 2025 Pour les établissements des CHR, un arrêté du 28 avril 2003 instaure un régime dérogatoire et prévoit que l'évaluation de l’avantage en nature nourriture se fait en référence... vendredi 3 janvier 2025
SOS Experts Avantage en nature logement 2025 Lorsque l’employeur fournit un logement, cet avantage est déterminé sur la base d’un forfait mensuel établi en fonction du nombre de pièces mises à la disposition du salarié... vendredi 3 janvier 2025
SOS Experts L'étiquetage des produits alimentaires Il n’est pas toujours aisé de se retrouver dans la jungle des étiquettes. Entre les allergènes, les valeurs nutritionnelles, la provenance des ingrédients… la lecture de ces... jeudi 2 janvier 2025
