Claire Sonnet : "Susciter l'envie de revenir est un très noble challenge" Chef de rang, chargée de clientèle, maître d'hôtel… Année après année, Claire Sonnet est montée a progressé au sein de très belles maisons. Depuis quelques mois, la jeune... lundi 22 juillet 2019
Les 10 candidats en lice pour le titre S.Pellegrino® Young Chef Europe Nord-Ouest Le 9 octobre 2019, ces 10 jeunes talents s'affronteront dans les cuisines de l'Ecole Cordon Bleu (Paris) pour cuisiner leur plat-signature devant un jury présidé par... lundi 22 juillet 2019
Éric Jambon : "On nous dépossède de tout" Le chef et son équipe ont servi leur dernier dîner le 14 juillet. Tous ses efforts pour sauver sa maison étoilée seront restés vains. La société a déposé son bilan quatre... lundi 22 juillet 2019
Jean-François Piège quitte Top Chef mais pas M6 Le chef étoilé vient d'annoncer son départ de Top Chef en promettant un retour sur M6 à la rentrée. lundi 22 juillet 2019
Club Med : un recrutement au service d'un 'produit' Dans son recrutement, le Club Med cible des jeunes mais aussi des quadras en reconversion. Les profils de recrutement ont considérablement évolué depuis la montée en gamme... lundi 22 juillet 2019
Hôtellerie de plein air : lancement d'une nouvelle formation Direction à l'IFETH Opérateur de référence dans le secteur du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, l’IFETH (Institut de Formation des Établissements Touristiques et Hôteliers)... lundi 22 juillet 2019
Cure de jouvence pour Maison Pradier Fondé à Paris il y a 160 ans, le pâtissier-traiteur croque aujourd'hui à pleines dents le marché du fast casual. L'institution qui a fusionné avec le groupe La Croissanterie... vendredi 19 juillet 2019
Coupe du monde de rugby 2023 : l'Umih veut que les CHR s'invitent dans l'événement 600 000 supporter étrangers sont attendus pour la Coupe du monde de rugby 2023. Le président confédéral de l'Umih, Roland Héguy, a rencontré cette semaine l'ancien rugbyman,... vendredi 19 juillet 2019
Réforme des retraites : ce que pense la CPME des préconisations de Jean-Paul Delevoye La CPME a réagi aux préconisations sur la réforme des retraites dévoilées ce jeudi 18 juillet par le haut-commissaire, Jean-Paul Delevoye. Du pour, mais aussi des... vendredi 19 juillet 2019
Collaboration entre le chef étoilé Lionel Levy et le pizzaiolo Marco Casolla Jusqu'au 31 juillet, chaque mercredi, le chef étoilé Lionel Levy (InterContinental - Hotel Dieu Marseille) et le pizzaiolo Marco Casolla (La Fabbrica di Marco à Toulon)... vendredi 19 juillet 2019
Concours Un des meilleurs ouvriers de France 2019-2021 : C'est parti ! Cuisinier, maître d'hôtel, pâtissier, barman, sommelier, réceptionniste, gouvernante... Vous avez 6 mois pour décider si vous voulez tenter le concours du MOF. Les... vendredi 19 juillet 2019
Eurofours propose des équipements adaptés pour les boulangers-pâtissiers Eurofours fabrique et distribue des matériels 100 % made in France (fours, équipements froids, vitrines) depuis 1980 à destination des boulangers-pâtissiers. Son site,... vendredi 19 juillet 2019
G7 : Biarritz et ses commerçants se préparent La ville accueillera le sommet du G7 du 23 au 26 août prochains, et des milliers de personnes. Le dispositif de sécurité drastique déployé pour cet événement aura des... vendredi 19 juillet 2019
Teppan par Thierry Marx élu meilleur restaurant du monde en aéroport Teppan, la gastronomie française revisitée par Thierry Marx et The French Taste, le restaurant du chef étoilé Guy Martin, tous deux installés dans l'aéroport de Roissy... vendredi 19 juillet 2019
L'info de la semaine en bref Ouverture des inscriptions aux concours Un des meilleurs ouvrier de France -- Le Restaurant Paul Bocuse reçoit le label Entreprise du patrimoine vivant -- Les Assises de... vendredi 19 juillet 2019
Achat d'hôtel : le financement par effet de levier Ce type de montage, très fréquemment utilisé lors de l'acquisition d'un hôtel, permet le rachat d'une société. Il nécessite de constituer une holding (SARL, SAS...). Le... vendredi 19 juillet 2019
Le lycée Albert de Mun en mission humanitaire à Madagascar Les élèves de Terminale Bac Hôtellerie-Restauration du lycée Albert de Mun de paris ont effectué un voyage à Madagascar du 17 avril au 1 mai 2019.Durant ces 10 jours, ils ont... vendredi 19 juillet 2019
Les apprentis du Ceproc tout en couleur pour fêter leur fin d'année Les apprentis du Ceproc ont célébré, le 28 juin, leur fête fin d’année dans une ambiance estivale. Projections, animations ludiques, piscine, déjeuner en plein air et... vendredi 19 juillet 2019
Palmarès du Concours général des métiers et des lycées 2019 Sous la direction de Michel Lugnier, IGEN et Président du concours général des métiers et de Pierre Villemain inspecteur pédagogique régional d'économie-gestion et président... jeudi 18 juillet 2019
Fiche pratique : La prime d'objectif aux couverts Ce système consiste à compléter le salaire de base de vos collaborateurs par une somme d'argent indexée sur le nombre de couvert réalisés. jeudi 18 juillet 2019
Assises de l'apprentissage du Fafih : les CFA face à un changement radical et profond Les CFA du réseau du Fafih se sont retrouvés en juillet à Paris à l'occasion des Assises de l'apprentissage. Les modes de financement et la manière dont ils vont devoir... jeudi 18 juillet 2019
95% des hôteliers franciliens satisfaits par l'activité en juin Le baromètre Paris Région donne un bon mois de juin pour l'activité touristique, y compris pour les hôteliers. jeudi 18 juillet 2019
Le retour de la consigne, édito du journal du 18 juillet Plus de vingt-cinq ans après son abandon définitif (sauf pour le secteur des CHR), la consigne pourrait bien faire son retour. Mais cette fois, elle concernerait le plastique... jeudi 18 juillet 2019
Ouverture des inscriptions du Trophée national de cuisine et de pâtisserie L'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson, MOF Cuisine 1996, annonce l'ouverture des inscriptions de la 54e édition du Trophée National de Cuisine et de... jeudi 18 juillet 2019
Le Centre hospitalier de Valenciennes améliore l'expérience de ses patients et personnels en appliquant les normes et process de l'hôtellerie restauration Engagé dans une démarche globale de qualité, le Centre hospitalier de Valenciennes souhaite améliorer son attractivité face à la concurrence et entrer dans une dynamique de... jeudi 18 juillet 2019