Hugues Miranda nommé vice-président commercial Europe, Russie, CIS & Asie Pacifique chez Oetker Collection Hugues Miranda rejoint Oetker Collection au poste de vice-président commercial Europe, Russie, CIS & Asie Pacifique. Sa mission sera de poursuivre le développement commercial... jeudi 18 juillet 2019
À plus de 50 ans, ils ont réussi leur reconversion dans l'hôtellerie D'un côté un couple d'informaticiens, de l'autre une banquière et un footballeur professionnel. Leur point commun ? Avoir repris un hôtel en deuxième partie de carrière.... jeudi 18 juillet 2019
Anthony Myint remporte le Basque Culinary World Prize 2019 Le chef américain Anthony Myint a été déclaré vainqueur du Basque Culinary World Prize 2019, qui récompense des chefs du monde entier qui oeuvrent à transformer la société... jeudi 18 juillet 2019
1ère édition du DigiLAB : co-création de l'Institut Paul Bocuse et Food Service Factory L’Institut Paul Bocuse s’associe à Food Service factory pour lancer DigiLAB’ : concept destiné aux startups digitales du secteur de l’hôtellerie-restauration dont les... jeudi 18 juillet 2019
Les lauréats du concours européen SeafoodTomorrow sont dévoilés Les écoles hôtelières de six pays européens se sont retrouvées à Paris le 1er juillet, afin de présenter leurs recettes à base de produits de la mer durables, destinées à la... jeudi 18 juillet 2019
Michelin Guangzhou 2019 : 2 étoiles pour Jiang by Chef Fei La seconde édition du guide Michelin Guangzhou (Canton, en Chine, plus de 10 millions d’habitants) compte un total de 10 restaurants étoilés, avec pour la première fois un... mercredi 17 juillet 2019
La Cour de cassation valide le plafonnement des indemnités pour licenciement abusif Ce plafonnement, introduit par Emmanuel Macron dans le cadre des Ordonnances Travail, est contesté par de nombreux Conseils de prud'hommes. La haute juridiction vient de... mercredi 17 juillet 2019
Léon de Bruxelles veut attirer les touristes chinois Afin étendre sa cible et attirer dans ses restaurants les touristes chinois de plus en plus présents sur le marché français, Léon de Bruxelles a signé un partenariat avec... mercredi 17 juillet 2019
METRO FRANCE signe la démarche "Eleveur & Engagé" Déployée depuis fin avril 2019 dans 5 entrepôts METRO, cette démarche a pour objectif de proposer du boeuf Charolais issus d'un élevage équitable, éthique et durable. mercredi 17 juillet 2019
Six Senses ouvrira son nouvel hôtel dans la Vallée de la Loire Six Senses a choisi la vallée de la Loire, région classée au patrimoine mondial de l'Unesco, pour implanter son prochain établissement. L’hôtel sera situé dans le domaine des... mercredi 17 juillet 2019
Retour d'expérience : "On a repris un établissement mal placé" S'appuyant sur une cuisine traditionnelle de qualité et une communication sur l'univers du train, Michel et Mireille Chouteau ont réussi le pari de transformer un... mercredi 17 juillet 2019
Retrouvez le journal du 18 juillet en ligne Gestion des déchets : faire d'un casse-tête un tri bon pour la planète - Marc Veyrat renonce à ses étoiles, le guide Michelin lui répond - Légion d'honneur : la promotion du... mercredi 17 juillet 2019
Hygiène : Le nettoyage et la désinfection de la cuisine Le nettoyage et la désinfection représentent un travail quotidien pour le personnel de cuisine. Des règles strictes sont à respecter comme le dosage des produits, leur temps... mercredi 17 juillet 2019
Pour les voyageurs, les avis en ligne restent incontournables lors d'une réservation Les avis des voyageurs demeurent une source d'information incontournable lors de la réservation : une nouvelle étude de Tripadvisor réalisée avec Ipsos MOori révèle que 4... mercredi 17 juillet 2019
2490 euros remis à l'association "Opticien sans frontière" par le lycée Notre-Dame du Roc Le 25 janvier dernier les étudiants en BTS MHR du lycée avaient préparé et servi un repas gastronomique caritatif au profit de l’association « Opticien sans frontière », au... mercredi 17 juillet 2019
Faut-il désinfecter un bac gastronorme ? "Après chaque service, un collègue cuisinier dégraisse ses bacs gastro avec du produit vaisselle puissant aidé d'éponges et de paille de fer puis les range à l'envers sur une... mercredi 17 juillet 2019
Comprendre pourquoi l'enregistrement des meublés de tourisme est nécessaire à l'équilibre du développement touristique Le guide de mise en oeuvre de l'enregistrement des meublés de tourisme de l'Ahtop et du GNI, entièrement réactualisé, vient d'être publié. Il s'adresse aux élus de manière... mardi 16 juillet 2019
Les Petits Pains Gourmands de Banquet d'Or Les Petits Pains Gourmands pèsent chacun 50 g et sont idéals pour accompagner tous les plats. La pré-cuisson dans un four à sole leur procure une croûte fine et craquante... mardi 16 juillet 2019
Une marinade longue attendrit-elle la viande ? "Une marinade (longue d'environ 24 heures) qui à la base sert à donner du goût, permet-elle également d'attendrir une viande comme de la dinde ? Auriez-vous un ou des... mardi 16 juillet 2019
Tourisme durable : l'hôtellerie peut candidater au Grand Prix Marco Polo de Top Resa Cinq secteurs peuvent candidater au Grand Prix Marco Polo du déplacement professionnel : compagnies aériennes, loueurs de voiture, compagnies ferroviaires, hôtellerie et prix... mardi 16 juillet 2019
Des jeunes découvrent les métiers de l'hôtellerie et de la restauration en obtenant un CQP 15 jeunes issus de Guadeloupe, Guyane, La Réunion, Mayotte et du bassin d'Aurillac, viennent d'intégrer une formation qualifiante de 10 semaines dont trois en entreprise,... mardi 16 juillet 2019
Neospirit : la nouvelle collection de vestes de Molinel Néospirit est la nouvelle collection de vestes de cuisine aux lignes épurées et aux notes colorées de Molinel. La marque habille les chefs, novices ou expérimentés, et les... mardi 16 juillet 2019
Relais & Châteaux accueille 13 nouveaux membres Aux Maldives, en Amérique du Sud, en France, en Europe, ou en Afrique, Relais & Châteaux y accueille 13 nouvelles maisons. mardi 16 juillet 2019
Sascha Rosski nommé directeur général du Pentahotel de l'aéroport Paris-Charles-de-Gaulle Sascha Rosski rejoint le groupe Penta en tant que directeur général de l’hôtel Penta aéroport Paris-Charles-de-Gaulle. Avec plus de vingt ans d'expérience dans l'industrie... mardi 16 juillet 2019
La restauration en pince pour le homard De Nantes à Nice, en passant par Paris, des établissements cherchent à démocratiser le homard. Brut, en tapas ou sous forme de sandwich, ce crustacé est-il prometteur ? mardi 16 juillet 2019