Faut-il désinfecter un bac gastronorme ?

"Après chaque service, un collègue cuisinier dégraisse ses bacs gastro avec du produit vaisselle puissant aidé d'éponges et de paille de fer puis les range à l'envers sur une étagère en inox. Un autre fait la même chose mais avec un dégraissant-désinfectant. Un autre encore utilise les deux. Comment procéder au mieux ? Sans gaspiller de produit et ménager nos efforts ? Faut-il les désinfecter à nouveau avant chaque nouveau service ?"

Publié le 17 juillet 2019 à 11:05

un bac gastro

Un simple liquide vaisselle peut suffire pour la vaisselle et les verres. Par contre, pour les bacs gastro et le matériel, l'utilisation d'un produit nettoyant-désinfectant est préférable. Lorsque les bacs sont très sales, vous pouvez d'abord les dégraisser avec le liquide vaisselle puis les désinfecter. S'ils sont peu encrassés, le nettoyant-désinfectant suffira. N'oubliez pas que les nettoyants-désinfectants (ou dégraissants-désinfectants) nécessitent un temps de pose pour être efficaces. Vérifiez bien sur l'étiquette du produit que vous utilisez le temps nécessaire à une action correcte. Ces produits doivent la plupart du temps être rincés.

désinfection Gastronomie

Hygiène désinfection Gastronomie

Publié par Laurence LE BOUQUIN

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