Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann La MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table et professeur à l'Institut Glion, nous détaille, en dix étapes, les codes pour dresser une table dans un restaurant... vendredi 25 octobre 2019
Gérald Passedat inaugure le Sea Bar à la Brasserie Lutetia Le Sea Bar est installé au sein de la Brasserie Lutetia autour d'un bar en marbre où le chef Gérald Passedat propose un repas en 7 paliers surprises. vendredi 25 octobre 2019
Fiche pratique : Médias sociaux et management Les réseaux sociaux sont devenus de formidables plateformes de communication pour les marques mais peuvent également faire et défaire des réputations. Vos employés doivent... vendredi 25 octobre 2019
40% des Européens intéressés par la cuisine vegan A l'occasion de la journée mondiale du vegan qui aura lieu ce vendredi 1er novembre, La Fourchette by The Fork dévoile une étude sur les européens face à cette tendance. vendredi 25 octobre 2019
Intervention de James Roy de Potel & Chabot auprès des 1BTSHR du lycée Rabelais de Dugny Sous la direction de M. Philippe Gardette, Professeur de Cuisine et de M. Benjamin Milloux, Professeur de Service, les élèves de la classe 1BTSHR ont eu le privilège, dans... vendredi 25 octobre 2019
3ème édition Challenge des lycées « Les Vergers Boiron » : les candidatures sont ouvertes Le Challenge des lycées Boiron frères offre aux lauréats de remporter 1 mesterclass personnaluisée et 1 journée de démonstration au sein de son lycée par un Chef pâtissier de... vendredi 25 octobre 2019
Résultats du Challenge des Jeunes Talents : 2 concours - 1 trinôme par école Organisé par Serbotel, le Groupement National des Indépendants de l'hôtellerie (GNI), Interbio, et le CIFAM. Le salon de Nantes accueillait le Challenge des Jeunes Talents Le... jeudi 24 octobre 2019
AirBnb : les maires des grandes villes veulent pouvoir fixer le nombre de nuitées des locations Un amendement est actuellement discuté, qui permettrait aux maires de fixer le nombre de nuitées mises en locations. jeudi 24 octobre 2019
Toquicimes, forte montée en puissance pour la deuxième édition Le salon a dépassé toutes les attentes : plus de 3 400 visiteurs par jour, 1 000 professionnels inscrits, et 150 chefs et MOF lors de ce rendez-vous incontournable de la... jeudi 24 octobre 2019
Fabrice Collet reçoit le prix des 100 jours EIM - KPMG EIM, leader européen du management de transition, et le cabinet d’audit et de conseil KPMG, ont dévoilé les lauréats du prix des 100 jours EIM-KPMG, qui récompense chaque... jeudi 24 octobre 2019
Les Fonds de tarte La Rose Noire® La Rose Noire® est une gamme de fonds de tarte unique pour les traiteurs et restaurateurs. Tout au long de l’année, La Rose Noire® propose le meilleur pour ses clients, grâce... jeudi 24 octobre 2019
Hygiène en fiche pratique : La réception des matières premières Pour cuisiner des plats de bonne qualité sanitaire, quelques contrôles sont indispensables et certaines précautions doivent être prises lors de la réception des marchandises.... jeudi 24 octobre 2019
Les recours du locataire-gérant en cas d'établissement non-conforme Le locataire-gérant peut contraindre le propriétaire à réaliser à sa charge les travaux de conformité. S'il ne réussit pas à l'amiable, il peut agir en référé pour obtenir la... jeudi 24 octobre 2019
Emmanuel Renaut : Gault&Millau d'Or Auvergne-Rhône-Alpes 2019 Gault&Millau a fait étape à Megève au Salon Toquicimes dans le cadre du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes. jeudi 24 octobre 2019
Le pré-check-in en ligne du PMS Misterbooking Misterbooking, le leader des PMS hôteliers en mode cloud, innove avec un module intégré de pré-check-in en ligne. Depuis son interface centralisée, l’hôtelier personnalise... jeudi 24 octobre 2019
Robot Cook®, le Cutter Blender de Robot-Coupe Le Cutter Blender chauffant de Robot-Coupe permet de réaliser toutes les sauces salées, y compris les sauces Ketchup et Barbecue. Robot Cook® est un assistant autonome et... jeudi 24 octobre 2019
Un conservatoire pour la mémoire des recettes de montagne Le salon Toquicimes a été l'occasion de dévoiler les premiers travaux de ce conservatoire afin de ne pas laisser perdre un patrimoine culinaire bien plus étoffé qu'on... jeudi 24 octobre 2019
Glorious Bastards remporte la palme d'or internationale de la restauration La 11ème édition des Palmes Internationales de la Restauration, organisées par le Leaders Club International, s'est tenue hier au soir dans l'hôtel Kronasar d'Europa Park à... jeudi 24 octobre 2019
Le Club Med organise ses Academy Weeks pour dévoiler ses futurs talents Pour attirer et fidéliser ses équipes, le groupe a déployé tout un arsenal de mesures. Le Food Talent Show, qui s'est tenu mercredi 16 octobre au Club Med d'Opio, avait pour... jeudi 24 octobre 2019
Dynamic lance un Cutter/Coupe-légumes totalement inédit Made in France, le Cutter/Coupe-légumes de Dynamic propose un design inédit avec son socle aux formes douces et rondes de couleur orange. Il permet de réaliser de nombreuses... jeudi 24 octobre 2019
Une nouvelle recette pour encore plus de plaisir Pure Via propose des produits sucrants aux ingrédients 100 % d’origine naturelle. Sa quête incessante d’innovation permet d’améliorer le goût des produits pour continuer à... jeudi 24 octobre 2019
A lire : 50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie Partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France, Hélène Luzin, à la tête de l'agence Marques et Chefs, en a tiré des entretiens intimistes où chacun d’eux se dévoile... jeudi 24 octobre 2019
Un nouveau directeur général pour Planet Sushi Gilles Piquet-Pellorce succède à Alexandre Maizoué en tant que nouveau Directeur Général du Groupe Planet Sushi. jeudi 24 octobre 2019
La grande imposture de la réforme des contrats courts Le recours aux contrats courts dans les CHR va faire l'objet d'une double taxation pour les employeurs. L'objectif officiel serait de favoriser des embauches pérennes. Dans... jeudi 24 octobre 2019
Professionnels des CHR, que pensent-ils de la surtaxation des contrats courts ? Quatre professionnels du secteur font part de leur expérience et de leurs craintes suite aux réformes concernant les contrats courts. jeudi 24 octobre 2019