Partie à la rencontre de 50 chefs à travers la France, Hélène Luzin, à la tête de l'agence Marques et Chefs, en a tiré des entretiens intimistes où chacun d’eux se dévoile grâce à un plat emblématique qui a marqué et redessiné le paysage gastronomique. Dans leur cuisine, ils racontent leur rapport à la gastronomie, les rencontres qui les ont enrichis, leurs produits fétiches... De la célèbre purée du chef Joël Robuchon au chaud-froid d’oeuf d’Alain Passard, en passant par le blanc-manger de Jean-François Piège, les berlingots d'Anne-Sophie Pic ou les gamberoni de Bruno Cirino, on retrouve aussi les recettes de 50 plats phare de la cuisine française. Un livre qui porte bien son titre.
50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
Hélène Luzin avec les photos de Matthieu Cellard
Editions de la Martinière. Prix : 39 euros.
