Prix Culinaire International Pierre Taittinger : Jérôme Jaegle représentera la France Jérôme Jaegle, restaurant l'Alchémille à Kaysersberg, a remporté la sélection française du concours culinaire Pierre Taittinger qui s'est déroulée à la Villa René Lalique à... jeudi 5 décembre 2019
André Daguin s'est battu pour faire reconnaître le poids économique du secteur Dans son hommage à André Daguin, les dirigeants de l'Umih rappellent qu'il a tracé une nouvelle voie dans le monde syndical. mercredi 4 décembre 2019
Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile. mercredi 4 décembre 2019
Rémunérer son personnel au pourcentage service Si la rémunération au pourboire (ou au service) est de moins en moins pratiquée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, elle continue d'avoir les faveurs des grandes... mercredi 4 décembre 2019
Décès d'André Daguin : l'association des anciens élèves de l'Ecole hôtelière de Paris sous l'émotion Le message de Pierre Berthet, président des anciens élèves de Promatel. mercredi 4 décembre 2019
Décès d'André Daguin : la famille des CHR en deuil « Notre grande famille des Hôtels, Cafés, Restaurants est en deuil, a déclaré Didier Chenet, président du GNI à l'annonce du décès d'André Daguin. Nous venons de perdre un... mercredi 4 décembre 2019
Bûche 2019 : Valrhona Subak est une bûche dédiée à Bali. Les différents étages s’inspirent des rizières qui sculptent ses paysages. Valrhona a travaillé un chocolat unique : la cuvée du Sourceur... mercredi 4 décembre 2019
Le plan de formation Le plan de formation regroupe toutes les actions de formation prévues par l'employeur. L'objectif est de permettre aux salariés de se perfectionner, d'actualiser ou... mercredi 4 décembre 2019
Onze chefs cuisiniers africains du Groupe CIS en formation au Lycée Hôtelier de Marseille Du 2 décembre 2019 et pour une durée de 5 jours, 11 chefs cuisiniers du Groupe CIS originaires du Tchad, du Mali, du Burkina Faso, de la Mauritanie et du Sénégal ont suivis... mercredi 4 décembre 2019
Osamu Tsukamoto remporte le titre de Champion du Monde de Pâté-Croûte Sous-chef dans le restaurant gastronomique Coucagno du Cerulean Tower Hotel à Tokyo, Osamu Tsukamoto vient de remporter à Lyon le Championnat du Monde de Pâté-Croûte avec sa... mercredi 4 décembre 2019
William Frachot fête ses 20 ans au Chapeau rouge À l'aube d'une nouvelle décennie, le chef a engagé des travaux dans son restaurant et revient aux fondamentaux bourguignons en cuisine, avec l'objectif de séduire le Michelin... mercredi 4 décembre 2019
Le snacking : quels enjeux pour la restauration à table ? L'Hôtellerie Restauration a organisé sa première table ronde, autour des enjeux du snacking pour les acteurs de la restauration à table. Le chef Pierre Sang Boyer a fait part... mercredi 4 décembre 2019
Villa Emilia : l'indépendance en Catalogne Katja et Antoine Dubois ont quitté la France pour s'installer en Espagne et créer par leurs propres moyens un hôtel au coeur de Barcelone, devenu l'un des plus beaux... mercredi 4 décembre 2019
Retrouvez le journal du 5 décembre en ligne Expresso : de l'importance de bien choisir sa tasse -- Les tendances snacking à suivre de près -- Un livre, une recette : Alexandre Gauthier, Stéphanie Le Quellec, Cyril... mercredi 4 décembre 2019
Salle de bains et expérience client : luminosité et fonctionnalité avant tout Les clients attendent de vivre une expérience différente de leur domicile dans cet espace qui doit être pensée comme une pièce à part entière d'une chambre d'hôtel. Aucun... mercredi 4 décembre 2019
Bûche 2019 : The Westin Paris-Vendôme La chef pâtissière Florence Lesage propose une bûche qui s’inspire de l’univers de Marie-Antoinette. En forme de six petits présentoirs à gâteaux aux reflets rose poudré et... mercredi 4 décembre 2019
Expatriation : prévoir une protection sociale adaptée Avant de partir, pensez à bien prévoir une protection sociale adaptée à votre situation. Veillez à conserver une couverture d'assurance maladie et, si possible, assurez la... mercredi 4 décembre 2019
Le CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Morbihan ouvre ses portes Le CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Morbihan ouvrira ses portes les : - Samedi 8 février 2020 de 9h à 16h00 - Mercredi 4 mars 2020 de 13h30 à 17h00 -... mercredi 4 décembre 2019
Poireau, vinaigrette, oeuf Une recette de Romain Meder, Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, tirée du livre : 'Naturellement libre'. Photographies : Nathalie Carnet. Ducasse Edition. Prix : 22,90 €. mercredi 4 décembre 2019
Boeuf aux épices saté, condiment citron Une recette de Cyril Lignac, tirée du livre 'Saisons'. Photographies : Jérôme Galland. Éditions de la Martinière. Prix : 25 €. mercredi 4 décembre 2019
La Terrine des copains Une recette de Guy Krenzer, MOF charcutier et MOF cuisinier, directeur de la création chez Lenôtre, tirée de son livre 'La Charcuterie'. Textes : Philippe Toinard.... mercredi 4 décembre 2019
Palmarès de la 4ème escale du Trophy Table Art en Guadeloupe La 4e escale a eu lieu à l’hôtel Salako Karibea en Guadeloupe du 23 au 30 novembre 2019 sous le haut patronage des Ministères : du Travail, de la Culture, des Outre-mer, du... mercredi 4 décembre 2019
Une majorité de TPE rejette l'idée de soumettre le versement de la prime Macron à un accord d'intéressement Depuis plusieurs semaine, le SDI dénonce le projet du Gouvernement à propos de la prime Macron, nouvelle version. mardi 3 décembre 2019
Les Bac Professionnels Cuisine et CSR du lycée Edouard Branly au rythme de la gastronomie européenne dans le cadre des Erasmus Days En 2017, le lycée avait accueilli un jeune chef de cuisine Espagnol Marcos Sarrión Carbonnel (Chef du restaurant gastronomique du Musée Océanographique de Valence (Espagne)... mardi 3 décembre 2019
Ormeau, chou-rave, bonite et riz à la japonaise Une recette de Jérôme Banctel, La Réserve, Paris, tirée du livre 'Jérôme Banctel La Réserve', de Chihiro Masui, Éditions Flammarion, Collection Cuisine. Prix : 75 € mardi 3 décembre 2019