L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Podcast : quelle est la carte idéale ?

Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle part doit représenter le végétal dans...

vendredi 12 mai 2023

Hyatt rachète la plateforme de réservation Mr & Mrs Smith

Le groupe américain Hyatt a annoncé le 2 mai le rachat de Mr & Mrs Smith, une plateforme de réservations dont le siège est basé à Londres. La transaction a été conclue pour...

vendredi 12 mai 2023

The World's 50 Best Restaurants décerne l'Icon Award 2023 à Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz, le chef du célèbre restaurant Mugaritz à San Sebastián, en Espagne reçoit l'Icon Award pour sa "contribution exceptionnelle au monde de la gastronomie".

vendredi 12 mai 2023

Concours MAF Barman Ile de France : deux apprentis de Belliard médaillés

Jeudi 13 avril 2023, Le lycée et CFA Belliard Belliard a reçu les qualifications départementales et régionales d'Ile de France pour le concours d'un des Meilleurs Apprentis...

vendredi 12 mai 2023

L'École de Paris des Métiers de la Table et 1 maillot pour la vie

Le 13 avril, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu le plaisir de recevoir à nouveau 1 Maillot pour la Vie, évènement caritatif sur le thème cette année du...

vendredi 12 mai 2023

Un chiffre d'affaires en hausse de 30 % dans les hôtels français en mars, selon In Extenso TCH

Le taux d'occupation atteint + 4 % en mars, une plus faible hausse qu'en janvier et février, en raison notamment des mouvements sociaux qui ont conduit certains voyageurs à...

jeudi 11 mai 2023

La proposition de loi de Sylvain Maillard sur l'Erasmus de l'apprentissage vient d'être adoptée à l'Assemblée nationale 

Alors que l'on fête l'Europe cette semaine, Sylvain Maillard présentait sa proposition de loi pour créer un « Erasmus de l'apprentissage », adoptée par l'Assemblée nationale...

jeudi 11 mai 2023

Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste

Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda.

jeudi 11 mai 2023

Del Arte élargit son offre snacking sous la forme Portafoglio

Del Arte lance deux nouvelles recettes à emporter :- Le Portafoglio ‘Nduja : Crème, mozzarella, ‘nduja (saucisse pimentée calabraise), oignons rouges, roquette, crème...

jeudi 11 mai 2023

Retrouvez le magazine du 13 mai en ligne

Hôtellerie et transmission : des histoires de familles • Quelle place pour les boissons sans alcool au restaurant ? • Loiseau, Marcon, Meilleur... La restauration en héritage...

jeudi 11 mai 2023

La Tour blanche, un hôtel inclusif en Nouvelle-Aquitaine

Cet établissement 3 étoiles emploie des personnes en situation de handicap. Un tremplin vers le milieu professionnel ordinaire.

jeudi 11 mai 2023

L'association Les Clefs d'or France accueille 32 nouveaux membres

Le 25 avril dernier, les concierges français de l’association Les Clefs d’or se sont réunis dans les salons du Fouquet’s Barrière afin d’accueillir officiellement leurs 32...

jeudi 11 mai 2023

Pacte Dutreil : plaisir de transmettre, joie de recevoir… mais avec gratitude !

En matière de transmission de contrôle des sociétés, on sait combien le pacte Dutreil - qui souffle ses 20 bougies - a la faveur des notaires et des gestionnaires de...

jeudi 11 mai 2023

Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia signent des recettes pour les Jeux Olympiques

Sodexo Live ! a remporté l'appel d'offres pour la restauration du village des athlètes pendant Paris 2024. Trois chefs partenaires sont appelés en renfort.

jeudi 11 mai 2023

La section Européenne de René Cassin en Espagne

Du 27 mars au 31 mars 2023, les élèves de la section européenne de langue espagnole du pôle hôtelier du lycée René Cassin de Tulle ont participé à un séjour professionnel,...

jeudi 11 mai 2023

Rebondissement dans la cession de Maxim's

Marcel Proust, Greta Garbo, Edouard VII, Grace Kelly… Tous ont en commun d’avoir fréquenté Maxim's, haut lieu de la vie mondaine parisienne inauguré en 1893. Racheté par...

mercredi 10 mai 2023

Boutiques, pâtisserie, épiceries... Les hôtels de luxe jouent la diversification

À Paris et ailleurs, de plus en plus d'hôtels de luxe se dotent d'une boutique de pâtisserie et/ou d'épicerie fine. Focus sur une tendance qui se confirme.

mercredi 10 mai 2023

Bail et loyer à l'américaine

"Lors du renouvellement d'un bail dit à l'américaine, c'est-à-dire sans droit de bail versé lors de la conclusion initiale, quelle est la valeur locative du bail au terme des...

mercredi 10 mai 2023

L'apprentissage, pour transmettre les compétences professionnelles

L'une des solutions pour faire faire face à la pénurie de personnel est de former des jeunes aux métiers de l'hôtellerie-restauration. L'apprentissage favorise la...

mercredi 10 mai 2023

Federico J. González nommé président-directeur général de Louvre Hotels Group

Louvre Hotels Group annonce la nomination de Federico J. González en tant que président-directeur général, suite au départ de Pierre-Frédéric Roulot, qui occupait ce poste...

mercredi 10 mai 2023

Paroles d'expatriés : lancer son entreprise en Italie

S'installer en Italie pour se lancer dans l'hôtellerie ou dans la restauration, Jildaz Mahé, directeur du Carré français à Rome, et Nicolas Nadeau, responsable du bar à vins...

mercredi 10 mai 2023

Max Martin est nommé chef pâtissier du restaurant le Pré Catelan

Récemment arrivé sous la direction du chef triplement étoilé Frédéric Anton au restaurant le Pré Catelan, Max Martin rejoint à seulement 26 ans les rangs de cette...

mercredi 10 mai 2023

100 ans de transmission, édito du magazine du 13 mai

Votre journal, fondé dans l’Entre-deux guerres, s’est toujours donné pour mission d’être un compagnon de vie professionnelle. Depuis 100 ans, des bancs de l’école à la...

mercredi 10 mai 2023

Institution Notre Dame La Riche : une Licence en Hôtellerie-Restauration à la rentrée 2023

Lundi 05 avril s’est déroulé le lancement officiel de la nouvelle Licence professionnelle MACAT (Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table) avec son parcours «...

mercredi 10 mai 2023

La Collection Les Étincelles rachète Le Chamois d'or à L'Alpe d'Huez

Les Étincelles, collection dirigée par Guerlain Chicherit, Nicolas Chatillon et Arnaud Viotte annonce le rachat de l’hôtel Le Chamois d’or...

mardi 9 mai 2023