L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Planet Sushi évite le clap de fin

Rebondissement pour Planet Sushi. En février dernier, l’enseigne créée par Siben N'Ser en 1998 – l’une des pionnières du segment sushi dans l’Hexagone - était placée en...

mardi 9 mai 2023

L'Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception fusionne les sections Côte d'Azur et Île-de-France

Lors des élections qui se sont déroulées le 17 avril dernier à l’Holiday Inn Paris Gare de Lyon Bastille, l'Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception...

mardi 9 mai 2023

Quelle place pour les boissons sans alcool au restaurant ?

Longtemps plébiscitées par les abstèmes à l'heure de l'apéritif ou en fin de repas sous formes de sempiternels sodas, jus de fruits ou infusions, les boissons sans alcool ont...

mardi 9 mai 2023

Les infos du mois de décembre en bref

Accompagnement des entreprises face à la crise énergétique • Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix • Michel Sarran : "Une coupure de...

mardi 9 mai 2023

Tourisme responsable en France : premiers résultats de la consultation citoyenne

Un collectif d’acteurs du tourisme avec l’appui du Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères, a lancé une consultation en ligne en posant cette question aux Français :...

mardi 9 mai 2023

Les infos du mois de septembre en bref

Charges sociales : échéances du mois de septembre — PGE : Didier Chenet veut "mettre la pression sur les banques" — Alain Ducasse version XVIIIe siècle à Versailles — 1...

mardi 9 mai 2023

Restauration : le récap du mois

La Suisse compte 6 nouveaux restaurants 2 étoiles Michelin, le retour de Top Chef, les Français au restaurant... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du...

mardi 9 mai 2023

Le récap'info du mois d'avril

Présomption de démission : questions-réponses du ministère du Travail • Les 5 propositions du GHR pour faire face aux besoins de recrutement des CHR • Florent Ladeyn enchaîne...

mardi 9 mai 2023

Une nouvelle vie pour Alexandra et Christophe Bacquié

Alexandra et Christophe Bacquié, le duo à la tête de l'Hôtel du Castellet 5 étoiles et du restaurant 3 étoiles sont passés du Var au Vaucluse en devenant leurs propres...

mardi 9 mai 2023

Un concours sur les Arts de la Table au lycée Sébastien Vauban à Aire sur la Lys 

Le 11 avril 2023 a eu lieu la première édition du concours Sébastien Vauban au lycée d’Aire sur la Lys, concours sur les Arts de la Table. La journée s’est déroulée en...

mardi 9 mai 2023

Perrier Nature 33 cl verre consigné

[Communiqué] Perrier®, c’est la force des bulles, sa fraîcheur intense et son goût vif, source de plaisirs et de sensations fortes. Pour célébrer le retour des beaux jours,...

vendredi 5 mai 2023

Les clés pour réussir la vente de son commerce

Céder son café, hôtel, restaurant ou discothèque est une opération importante car c'est souvent le résultat d'un travail de toute une vie. C'est pour cette raison qu'il est...

vendredi 5 mai 2023

L'offre du moment CANAL+ BUSINESS

[Communiqué] De nombreux événements sportifs arrivent. Leur diffusion permettrait d’attirer de nouveaux clients mais également de les fidéliser. C’est pourquoi CANAL+...

vendredi 5 mai 2023

Hôtel-restaurant Palmito : l'esprit 'aloha' à Biarritz

En juin 2022, avec une nouvelle équipe à sa tête, le restaurant Palmarium de Biarritz renaissait avec un nouveau concept de food-court et une autre identité, Palmito,...

vendredi 5 mai 2023

PURE by MONIN

[Communiqué] PURE by MONIN propose une alternative sans sucre ajouté, sans édulcorants et aux arômes naturels pour réaliser des boissons moins ou non sucrées. La réduction de...

vendredi 5 mai 2023

Le Grand Monarque, une institution familiale

À Chartres, l'hôtel et les restaurants du Grand Monarque sont tenus depuis 1968 par la famille Jallerat. Le père puis le fils et leurs épouses ont développé l'affaire au fil...

vendredi 5 mai 2023

L'hôtel La Fantaisie ouvrira le 15 juin à Paris

Le groupe hôtelier familial Leitmotiv (ex-Steller Hotels) annonce l’ouverture de son nouvel hôtel, La Fantaisie, le 15 juin prochain à Paris (IXe), à 10 minutes des Galeries...

vendredi 5 mai 2023

Le Groupe SEB acquiert Pacojet, l'appareil culinaire des chefs

[Communiqué] Pacojet a conçu un émulsionneur qui permet de réaliser des glaces, des sorbets, des sauces, des mousses, farces, purées et plus encore, en moins de 90 secondes....

vendredi 5 mai 2023

Le récap info de la semaine

Les grandes lignes de la réforme du lycée professionnel • Loiseau, Marcon, Meilleur... La restauration en héritage • L'absence de touristes chinois en France inquiète les...

vendredi 5 mai 2023

Les grandes lignes de la réforme du lycée professionnel

Rémunération durant les périodes de stage, meilleure connexion entre établissement et entreprise, lutte contre le décrochage scolaire : tels sont les principaux axes de la...

vendredi 5 mai 2023

Faut-il envoyer un e-mail après l'entretien d'embauche ?

Ce message, clair et concis, permet de confirmer sa motivation et sa capacité à répondre aux attentes de l'entreprise.

vendredi 5 mai 2023

Thibault et Elinor Nizard ont choisi L'Aube

Pour leur première affaire, le jeune couple ouvre un restaurant gastronomique aux ambitions assumées : L'Aube car ce n'est qu'un commencement.

vendredi 5 mai 2023

Intervention de Nolwenn Corre au lycée "La Closerie" sur la place de la femme dans l'hôtellerie

C'est après une discussion avec le proviseur, Serge Le Roux, qui s'étonnait de ne pas voir plus de femmes "cheffes" en restauration qu’Hervé Lorant, professeur de cuisine a...

vendredi 5 mai 2023

Fiordilatte boule 125 g Galbani Professionale

[Communiqué] Galbani Professionale a lancé en juin dernier une Mozzarella Fiordilatte au lait 100 % d’origine italienne, en boule de 125 g. Un produit idéal pour les...

jeudi 4 mai 2023

École et transmission : paroles d'enseignants

Ils sont face aux jeunes, élèves, étudiants, futurs talents de demain dans l'hôtellerie et la restauration. Les enseignants transmettent savoir, savoir-faire, savoir être....

jeudi 4 mai 2023