L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le rapprochement bancaire

Les entreprises ont l’obligation de tenir leur comptabilité et doivent le faire à partir de pièces justificatives (facture, souches, récépissé de dépôt d’espèces sur le...

mercredi 26 avril 2023

Le restaurant 99 Haussmann de l'hôtel Bowmann, à Paris (VIIIe)

Comment relancer une offre de restauration à l'hôtel ? L'exemple du Bowmann, à Paris

Wesley Coopman, directeur Food and Beverage de l'établissement 5 étoiles, a mis en place plusieurs animations au fil de la journée pour dynamiser le bar et le restaurant qui...

mercredi 26 avril 2023

SumUp, système de caisse

[Communiqué] SumUp Caisse est un logiciel de caisse tout-en-un conçu historiquement pour les restaurateurs. Il permet de gérer facilement toutes les opérations de caisse, les...

mercredi 26 avril 2023

Andia mise sur une décoration spectaculaire et tropicale.

Andia met Marseille à l'heure sud-américaine

Le dernier né de Moma Group mêle cuisine sud-américaine, décoration tropicale signée par Alexis Mabille et ambiance festive.

mercredi 26 avril 2023

Choisissez la une du prochain numéro

Appel à nos lecteurs : pour fêter les 100 ans du journal, vous vous donnons la possibilité de choisir l'article qui ira en une du prochain numéro de L'Hôtellerie...

mercredi 26 avril 2023

Retrouvez le journal du 28 avril en ligne

L'eau, à consommer avec modération • Éric Guérin : un management épanouissant • Hôtel Yust : pour une nuit ou un an, c'est le client qui choisit • Smic à jour au 1er mai 2023...

mercredi 26 avril 2023

Calcul de la réduction Fillon au 1er mai 2023

"Pouvez-vous nous donner les paramètres applicables à la réduction Fillon au 1er mai 2023, avec la revalorisation du taux horaire du smic et du minimum garanti ?"

mercredi 26 avril 2023

Tabata et Ludovic Mey associent leur talent pour proposer une cuisine à 4 mains

Fermetures à Lyon

Le dernier service du restaurant étoilé Les Apothicaires avec les chefs Tabata et Ludovic Mey aura lieu le vendredi 28 avril au soir. Ouvert en 2016, le restaurant était...

mercredi 26 avril 2023

Salade d'haricots verts et artichaut farci à la sauce Ail Hellmann's ® et salpicon de courgettes

[Sponsoring recette Hellmann's] IngrédientsPour les haricots verts• Haricots verts • Pignons de pin • Huile d’olive • Vinaigre balsamique Pour l’artichaut• Artichauts...

mercredi 26 avril 2023

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18...

mercredi 26 avril 2023

Johan Vigoya-Anaya, Telma Blanchard , Pierre Le Roux, Léo Ysope et Titouan Yvonnet-Réan

L'éducation au développement durable au lycée de Saint-Meen

L’environnement est un sujet plus que sensible qui nous concerne tous. L’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand sensibilise ses élèves depuis quelques temps déjà à ce...

mercredi 26 avril 2023

Kimochi met les sushis burgers à l'honneur.

Kimochi parie sur les sushis burgers

La jeune enseigne parisienne a fait des sushis burgers sa spécialité. Un concept qu'elle espère franchiser.

mardi 25 avril 2023

Page d'accueil de la nouvelle plateforme spa.accor.com

Accor lance une plateforme de réservation de spa

Accor avait présenté The Purist, son nouveau concept bien-être basé sur la déconnexion, la pratique sportive, la nutrition et le sommeil, qui doit être lancée à partir de cet...

mardi 25 avril 2023

Les Halles Metro toujours engagées aux côtés de Tout le monde contre le cancer

[Communiqué] C’est lors du festival Taste of Paris au Grand Palais de Paris, que les Halles Metro, avec leur restaurant éphémère et solidaire, réaffirment leur soutien à...

mardi 25 avril 2023

Brune Poirson, directrice du développement durable chez Accor, lors de la remise des prix de la 2e...

De jeunes architectes planchent sur l'hôtel urbain de demain

Cinq jeunes talents, en fin de cursus d'école d'architecture ou fraîchement diplômés, ont été primés à l'issue du deuxième concours Archi Jeunes, créé par l'agence Valode &...

mardi 25 avril 2023

Êtes-vous jeune ? édito du journal du 28 avril 2023

Diriez-vous de nous que nous sommes jeunes ? On vous le souffle au creux de l’oreille : nous fêtons aujourd’hui nos 100 ans ! Et pour fêter ça, nous avons décidé de mettre...

mardi 25 avril 2023

Michel (arrière-plan) et César Troisgros, unis par la même passion du métier. « Nous sommes une...

Restaurant Troisgros : "Nous sommes une famille de passeurs de témoins"

À 36 ans, César Troisgros, qui représente la quatrième génération de l'illustre famille de cuisiniers de la Loire, a officialisé son statut de chef de cuisine du restaurant...

mardi 25 avril 2023

Ramen poulet ou canard, des plats complets et chauds.

Sushi Shop se met aux ramen

Connue pour sa large gamme de sushi d’inspiration japonaise et californienne (sushi, maki, california, spring, sashimi, tartares…), l’enseigne du groupe AmRest, élargit son...

mardi 25 avril 2023

Passation de pouvoir symbolique entre Philippe Faure-Brac (à droite) et Fabrice Sommier.

Fabrice Sommier, nouveau président de l'Union de la sommellerie française

Seul candidat en lice, le meilleur ouvrier de France 2007 a été élu au terme de l'assemblée générale de l'association. Il succède à Philippe Faure-Brac qui ne pouvait plus se...

mardi 25 avril 2023

Une 6ème référence veggie pour Burger King

« Chez Burger King® France, nous proposons désormais l’offre veggie la plus large du marché de la restauration rapide avec pas moins de 6 références : 5 burgers et 1 wrap »,...

mardi 25 avril 2023

Les responsables du recrutement des enseignes présentes

1er forum des entreprises et de l'emploi au lycée Escoffier d'Eragny

Le lycée des métiers de la gastronomie et des énergies Auguste Escoffier a organisé le jeudi 6 avril 2022, son 1er forum des entreprises et de l’emploi. Cette action...

mardi 25 avril 2023

Martin Hery et Chloé Matter remportent le Trophée Thonon Chateldon 2023

Martin Hery, élève de Terminale STHR et Chloé Matter, directrice du restaurant » La table d’à côté » à Ardon (une étoile au Guide Michelin, ont remporté la 11ème édition du...

mardi 25 avril 2023

Les 5 propositions du GHR pour faire face aux besoins de recrutement des CHR

L'enquête annuelle de Pôle emploi sur les besoins de main-d'oeuvre révèle que le secteur de l'hôtellerie restauration prévoit près de 400 000 projets de recrutement en 2023...

lundi 24 avril 2023

La cuvée Grand Marrenon, un Luberon riche et soyeux, classique de la maison Marrenon.

Vignobles de Marrenon : l'histoire d'un repositionnement réussi

Depuis 2005, les vignerons de Marrenon se fédèrent, se structurent, se développent. Aujourd'hui, avec une production annuelle de 15 millions de bouteilles, la coopérative se...

lundi 24 avril 2023

De gauche à droite : Christian Villard, son fils : Louis Villard, Christopher Hache et Flavie...

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

Après Maison Hache ouverte en 2019 à Eygalières, Christopher Hache s'apprête à inaugurer mi-mai une deuxième affaire dans le même village provençal.

lundi 24 avril 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le rapprochement bancaire

Comment relancer une offre de restauration à l'hôtel ? L'exemple du Bowmann, à Paris

SumUp, système de caisse

Andia met Marseille à l'heure sud-américaine

Choisissez la une du prochain numéro

Retrouvez le journal du 28 avril en ligne

Calcul de la réduction Fillon au 1er mai 2023

Fermetures à Lyon

Salade d'haricots verts et artichaut farci à la sauce Ail Hellmann's ® et salpicon de courgettes

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

L'éducation au développement durable au lycée de Saint-Meen

Kimochi parie sur les sushis burgers

Accor lance une plateforme de réservation de spa

Les Halles Metro toujours engagées aux côtés de Tout le monde contre le cancer

De jeunes architectes planchent sur l'hôtel urbain de demain

Êtes-vous jeune ? édito du journal du 28 avril 2023

Restaurant Troisgros : "Nous sommes une famille de passeurs de témoins"

Sushi Shop se met aux ramen

Fabrice Sommier, nouveau président de l'Union de la sommellerie française

Une 6ème référence veggie pour Burger King

1er forum des entreprises et de l'emploi au lycée Escoffier d'Eragny

Martin Hery et Chloé Matter remportent le Trophée Thonon Chateldon 2023

Les 5 propositions du GHR pour faire face aux besoins de recrutement des CHR

Vignobles de Marrenon : l'histoire d'un repositionnement réussi

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

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