L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Malongo, de la plantation à la tasse

[Communiqué] Malongo a choisi de maîtriser totalement sa production et tient ses engagements. En septembre 2021, l’entreprise lançait sa machine à expresso EOH, fabriquée en...

vendredi 9 décembre 2022

Thonon, Chateldon et Vals sur les tables françaises

[Communiqué] Tout comme l’excellence du service en salle et de la sommellerie, les eaux minérales naturelles font partie intégrante du patrimoine français et participent au...

vendredi 9 décembre 2022

Cojean X Samusocial de Paris : 1 soupe achetée par les clients équivaut à un sous-vêtement pour les sans-abris

Cojean et sa fondation Nourrir Aimer Donner, abritée par la Fondation de France, organisent, à nouveau Winter Socks, une opération en partenariat avec le Samusocial de Paris....

vendredi 9 décembre 2022

Talents : Philippe Etchebest, un chef hyperactif

Le chef étoilé, chef d’entreprise et figure incontournable des plateaux de télévision, Philippe Etchebest, se livre dans Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration....

vendredi 9 décembre 2022

Bûche 2022 : Park Hyatt Paris – Vendôme

Le Park Hyatt Paris – Vendôme décide de marquer les esprits avec une bûche haute couture aéarienne et réaliste en s’inspirant du drapé de la couturière Jeanne Paquin. La...

vendredi 9 décembre 2022

Semaine de la cuisine italienne dans le monde au lycée Guillaume Tirel

Le lycée Guillaume Tirel de Paris a accueilli la 7ème édition semaine de la cuisine italienne dans le monde du 14 au 20 novembre 2022. L’Italie, l’autre pays de la...

vendredi 9 décembre 2022

Résultats de la 2e édition de la Coupe de France de la volaille

C'est à l'école Ferrandi à Paris (VIe) que s'est déroulée la finale du concours sur le thème du poulet noir certifié sortant à l'extérieur. Éric Guérin, président du jury, a...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : Jeffrey Cagnes Paris

Jeffrey Cagnes a réalisé cinq bûches aux bons goûts de l’enfance. Parmi elles, la bûche roulée au citron qui se compose d’un sablé et d’un biscuit au citron vert surplombé...

jeudi 8 décembre 2022

Les Pains Burger Premium Banquet d'Or

[Communiqué] Vandemoortele a imaginé une nouvelle gamme de pains burger premium pour les professionnels de la restauration, proposée par la marque Banquet d’Or. Face à des...

jeudi 8 décembre 2022

Asnières-sur-Seine : un hôtel 4 étoiles sur l'ancienne usine PSA

Sur pas moins de 7 800 m2 utilisables, l’ancienne usine du groupe automobile PSA, à Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine), va se transformer en un hôtel 4 étoiles, de 200...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : Dalloyau

Jérémy Del Val, chef exécutif pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, a réalisé la bûche Starlite. Elle est composée, sous une fine coque de chocolat, d’une...

jeudi 8 décembre 2022

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires.

jeudi 8 décembre 2022

La couverture ombrée Hukambi 53 % de Valrhona

[Communiqué] Hukambi 53 % est une couverture qui allie la gourmandise du lait à la puissance du cacao du Brésil, un nouveau chocolat libéré des codes établis de la...

jeudi 8 décembre 2022

Les six finalistes de la Coupe de France de la volaille

Les six finalistes pour remporter la coupe de France de la volaille, qui se déroulera le 8 décembre à l'école Ferrandi de Paris (VIe), sont dévoilés. Éric Guérin, président...

jeudi 8 décembre 2022

#Sirha : 86 % des professionnels sont engagés dans une démarche de transition éco-responsable

L'industrie du Food Service, de l'alimentation et de l'hospitalité est en perpétuel renouvellement, toujours plus marquée par les changements climatiques et sociaux. Le...

jeudi 8 décembre 2022

MOF gouvernant(e) des services hôteliers : l'épreuve qualificative a eu lieu au lycée Émilie du Châtelet

L’épreuve qualificative de la 27e édition de l’examen Un des meilleurs ouvriers de France classe gouvernant(e) des services hôteliers s’est déroulée au lycée hôtelier Émilie...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel - Paris

Mathieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, propose sa bûche Or du Temps. Elle sublime le cacao fin de Madagascar 100 % équitable et durable. La bûche révèle à la...

jeudi 8 décembre 2022

T-ONE de JDC SA, terminal de prise de commande et de paiement

[Communiqué] À la fois terminal de prise de commande et de paiement, T-ONE de JDC SA simplifie les opérations et fait gagner en mobilité. Petit, léger, robuste et...

jeudi 8 décembre 2022

A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher Coutanceau signe un ouvrage...

jeudi 8 décembre 2022

Résultats du Concours "Trophée Joël Normand" au CFA de Chartres

Le deuxième concours des BP 2022 "Trophée Joël Normand" a eu lieu Lundi 28 Novembre 2022 au CFA Interpro28 à Chartres. Ce concours, parrainé par Joël Normand, ancien Chef du...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : École Valrhona

Cette année, l’école Valrhona a réalisé deux bûches. La bûche Sérénité de Baptiste Moreau, chef pâtissier formateur à l’école Valrhona Paris, est une bûche travaillée...

mercredi 7 décembre 2022

Ambrosia, la chaise d'intérieur proposée par LUSINI

[Communiqué] Ambrosia est une nouvelle chaise rembourrée et capitonnée en velours 100 % polyester avec pieds en hêtre laqué noir et patins en matière plastique. Elle se...

mercredi 7 décembre 2022

Le Guide Michelin arrive au Vietnam

« Cela faisait plusieurs années que nous observions attentivement la scène gastronomique vietnamienne et nous sommes ravis d'annoncer aujourd’hui l'arrivée du Guide Michelin...

mercredi 7 décembre 2022

Karim Soleihavoup (Logis Hôtels) : "L'énergie la moins chère est celle que l'on ne consomme pas"

“Nous avons mené plusieurs actions prioritaires concernant le sujet de l’énergie. Tout d’abord, depuis début 2021, avec l’Ademe et le fonds tourisme durable, nous avons...

mercredi 7 décembre 2022

Carole Pourchet (Majorian) : "Nous avons accompagné nos adhérents pour sécuriser leurs tarifs sur plusieurs années"

“Les coûts de l’énergie sont relativement amortis pour nos adhérents français parce que nous les avons accompagnés, via la Cadhi [centrale d’achats du groupe Majorian, NDLR],...

mercredi 7 décembre 2022